Я иду искать: семь любимых «секретных» мест Ивана Глушкова

Про эту жемчужину юго-запада Москвы я не раз рассказывал (поэтому, увы, место уже не такое секретное). Но по-прежнему крайне колоритное — это открытый ещё в советское время ресторан при торгпредстве Югославии (а сейчас Сербии). Нужно подойти на КПП, сказать, что вы в ресторан, зайти в корпус за забором, поблуждать немного по абсолютно не изменившимся года так с 1989-го коридорам и набрести на сам ресторан за одной из неприметных дверей.

Тут всё как полагается: копчёная свинина, овечий сыр, шопский салат, плескавицы и чевапчичи с гриля, ракия из всех плодов и ягод на свете, кофе и кремпита — пышный воздушный торт — на десерт. Просто, ярко и невероятно вкусно, особенно если вы бывали в Белграде — еда для вас приправлена хорошей порцией ностальгии. Заправляют всем степенные седовласые официанты, интерьер украшен выцветшими сербскими рекламными плакатами и футбольными матчами «Црвены Звезды» и «Партизана» по ТВ. Летом открывается веранда, где ставят гриль и готовят мясо и овощи «под сачем» — в сковороде с массивной глиняной крышкой. Это ужасно сочно.

Магазинчик и кафе при одноимённой церкви — сердце старинной слободы с говорящим названием «Грузины» (собственно, Большая и Малая Грузинская как раз поэтому). Нынешний зоопарк — часть бывшего имения беглого грузинского царя Георгия Багратиони. Закончив с исторической справкой, перейдём к еде: здесь есть примерно всё грузинское, что может вам прийти в голову (и не только). Всевозможные сыры (от всем известных имеретинского и сулугуни до редкостей вроде тенили, нарчви или дамбалхачо, но они бывают не всегда), гурийская капуста, джонджоли и другие соленья, большие, как для советской газировки, конусы с маслом: кахетинским подсолнечным и оливковым (вот его не берите, ужасное), чурчхелой, кадой (грузинские печенья с орехами), прочей выпечкой, лепёшками шоти, кукурузным хлебом и остальными радостями. Внизу пекут хачапури (хорошие) и варят хинкали (нормальные).

Таджикское кафе в Ховрино, в ТЦ на углу Петрозаводской и улицы Грачёвка, находится в дальнем конце импровизированного рынка на первом этаже, как раз возле прилавков с овощами и сухофруктами. Меню нет, точнее, оно есть на красивом лайтбоксе над кассой, но на него вообще не надо ориентироваться, надо спрашивать, что есть. А есть (точнее, может быть) шикарнейший плов с нутом, изюмом и двумя видами моркови, шурпа с невероятной вкусноты бульоном, мастава (густой суп с бараниной, овощами, бобами и рисом) и лагман, не менее насыщенные и наваристые, и разная самса. Чай только не берите, его тут вообще не умеют готовить.

Ностальгическая турецкая сеть. Я ещё с середины нулевых ходил обедать к ним на Шереметьевскую, сейчас они переехали на другую сторону улицы в отдельное здание, но шарма не растеряли. Здесь готовят разные шашлыки из холодильника у входа, пекут лахмаджуны, пиде и другие турецкие пироги, накладывают, как в стамбульских локантах, готовую еду из лотков (куда, конечно, помимо разных тушёных овощей и чечевичного супа, затесались и цезарь, и мясо под майонезом). Наливают чай, как положено, в стеклянные дутые стаканчики из медного бойлера, на котором греется пара чайников с термоядерно-крепкой заваркой. К чаю есть пахлава, а в холодильнике рядом с бойлером — ряды крошечных бутылочек с минеральной водой, лимонадом и турецким свекольным квасом, тоже прекрасно знакомые всем, кто бывал в Стамбуле.

Достойная индийская харчевня, затесавшаяся каким-то образом между новых и даже местами сверкающих бизнес-центров на «Белорусской». Всякий раз проверяю индийские места на чана масала — карри из нута, — и здесь он как надо, по всем канонам. А ещё здесь пекут кучу разных индийских лепёшек: дрожжевой наан, обычный и с маслом, чесноком и сыром, пресные роти, слоёную масляную парату, папад из нутовой муки. И, помимо классического чая с молоком, наливают называемый здесь гималайским чай кава — кашмирский напиток из крепкого сладкого зелёного чая с корицей, кардамоном, шафраном и гвоздикой. Кстати, ещё одно достойнейшее индийское место в центре — Thali & Curry прямо на Пушкинской площади.

Сирийская кафешка в неприметном домике за громадной гостиницей «Космос». В максимально непрезентабельных интерьерах готовят классический, плотно-масляный хумус, бабагануш и мутабаль, квашеные, фаршированные грецкими орехами баклажаны в масле, салат фаттуш с хрустящими, жаренными в масле гренками, табуле, фалафель, разные кебабы и колбаски, а затем приносят халву, молочный пудинг и пахлаву к крепкому чаю с мятой.

В задней комнате — магазин сирийских продуктов. Штабеля пачек мелко молотого кофе с кардамоном и заатара, оливки и оливковое масло, тахина, те самые фаршированные баклажаны, другие баклажаны — уже сушёные, — которые вам предстоит нафаршировать и потушить самим, банки с фисташковой и кунжутной халвой, гранатовый сироп, розовая вода и почему-то огромное количество аргентинского чая мате.

Совершенно фантасмагорическое место. Огромный зал с сохранившимися лепниной и картинами суровой тайги и косматых геологов — потому что «Армения» квартирует в историческом павильоне «Сибирь», и с десятью метрами стойки, заставленной бутылками коньяков, фруктовых водок и вин. Рекомендую подойти поближе, встать в очередь, дождаться своего черёда и попросить бокал коньяку или абрикосовой водки, крепкий армянский кофе с сахаром, пахлаву или ореховую печеньку и — непременно — чучу: сэндвич из пары сухофруктин с орехом посередине, залитых виноградной патокой, эдакую мини-чурчхелу, и всё это с удовольствием вкусить. К сожалению, в зале устроили ремонт и унесли громоздкие, бордово-золотые кресла и диваны и стеклянные низкие столы, которые придавали месту ещё более психоделический вид. Зато потом можно спуститься в подвальный магазин армянских продуктов с отличным ассортиментом.

О других любимых местах Ивана Глушкова читайте в материалах журнала «Соль» на сайте и в Telegram.