Необходимые ингредиенты для хумуса
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Нут тщательно промыть под проточной водой. Сложить в глубокую миску, залить водой и оставить на 8–12 часов.
Переложить нут в кастрюлю и залить его той же водой, в которой он замачивался. Поставить на плиту и довести до кипения. Готовить в течение 3 часов.
Головку чеснока промыть под проточной водой, обсушить. Срезать верхушку и поставить на фольгу. Полить оливковым маслом и завернуть в фольгу.
Отправить чеснок в разогретую духовку. Готовить в течение 45 минут при температуре 180 °C.
Разогреть сухую сковороду. Насыпать зиру и обжарить в течение 2 минут. После чего переложить в ступку или пиалу.
Два зубчика чеснока очистить от шелухи. Добавить к зире. Перемолоть ингредиенты при помощи пестика.
Воду с нута слить в отдельную миску. Она в этом рецепте ещё понадобится.
Нут переложить в чашу блендера. Пару горошин оставить целыми для украшения.
Добавить тахини, оливковое масло, пару ложек отвара, печёный чеснок и смесь зиры с чесноком.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам. Из одной половинки выжать сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых. Добавить сок к остальным ингредиентам.
Измельчить все ингредиенты блендером.
При необходимости досолить и добавить лимонный сок.
Переложить готовую закуску в тарелку. Ложкой сделать бороздку по кругу. Выложить на бороздку целый нут и кедровые орешки. Посыпать паприкой и полить оливковым маслом.
Подавать закуску вместе с питой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Тахини для этого рецепта можно использовать уже в готовом виде или сделать самостоятельно. Для этого нужно подсушить кунжут в духовке, после чего сложить в чашу блендера, добавить немного оливкового масла и взбить до гладкой, однородной кремообразной консистенции. Если не хочется возиться с тахини, то вместо неё можно взять урбеч из кунжута.
Традиционно хумус по этому рецепту едят, зачерпывая питой. Также его можно добавлять к мясу и рыбе, подавать с овощами, сыром, орехами. В некоторых случаях хумус служит полноценной заменой соусу в блюдах, например можно приготовить пасту с хумусом вместо сливок.
