Ингредиенты для питы
Рецепт
Смешать дрожжи, муку, соль, масло и тёплую воду. Замесить руками мягкое эластичное тесто до однородной консистенции.
Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и интенсивно месить ещё 5 минут. Поместить в миску, накрыть плёнкой (смазанной маслом) и оставить в тёплом месте на 1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.
Выложить подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка обмять и разделить на 8 равных частей. Скатать каждую часть в шарик, а затем раскатать в овальные лепёшки толщиной около 6 мм.
Разместить лепёшки на противне на расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут. Тем временем разогреть духовку до 200°C (используйте термометр для точности).
Выпекать питы 6-8 минут до появления характерного подъёма. Вынуть из духовки и подавать тёплыми. При правильном приготовлении внутри каждой питы образуется полость-кармашек, идеальная для начинок.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для идеального «кармашка» внутри питы важна правильная температура духовки — используйте термометр и предварительно разогрейте духовку не менее 15 минут до нужных 200°C.
Не пропускайте этап «отдыха» теста перед выпечкой — 15-минутная выдержка раскатанных лепёшек позволяет глютену расслабиться, что обеспечивает равномерное поднятие питы в духовке.
Хлеб сразу после выпечки накройте кухонным полотенцем — это сохранит их мягкими и предотвратит пересыхание корочки, а при остывании питы останутся эластичными и не потрескаются при наполнении.
