о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииМненияБлицЧему учиться
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Хлеб пита

Пита — традиционный ближневосточный хлеб с уникальной особенностью: при выпекании внутри образуется полость. Благодаря этому пита идеально подходит для начинок — от хумуса и фалафеля до овощей и мяса. Секрет пышной питы — в высокой температуре выпекания, которая создаёт паровой эффект внутри лепёшки. Приготовьте настоящий арабский хлеб по рецепту от «Открытой кухни» — это проще, чем кажется.

30 мая 2024
‌
«Открытая кухня»
Энергетическая ценность блюда
На 100 грамм — 197 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 38 г
Время приготовления
На приготовление питы потребуется 25 минут

Ингредиенты для питы

Пшеничная мука400 г
Соль2 г
Оливковое масло15 мл
Сухие дрожжи7 г
Вода250 мл

Рецепт

  1. Смешать дрожжи, муку, соль, масло и тёплую воду. Замесить руками мягкое эластичное тесто до однородной консистенции.

  2. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и интенсивно месить ещё 5 минут. Поместить в миску, накрыть плёнкой (смазанной маслом) и оставить в тёплом месте на 1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.

  3. Выложить подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка обмять и разделить на 8 равных частей. Скатать каждую часть в шарик, а затем раскатать в овальные лепёшки толщиной около 6 мм.

  4. Разместить лепёшки на противне на расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут. Тем временем разогреть духовку до 200°C (используйте термометр для точности).

  5. Выпекать питы 6-8 минут до появления характерного подъёма. Вынуть из духовки и подавать тёплыми. При правильном приготовлении внутри каждой питы образуется полость-кармашек, идеальная для начинок.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Для идеального «кармашка» внутри питы важна правильная температура духовки — используйте термометр и предварительно разогрейте духовку не менее 15 минут до нужных 200°C.

  • Не пропускайте этап «отдыха» теста перед выпечкой — 15-минутная выдержка раскатанных лепёшек позволяет глютену расслабиться, что обеспечивает равномерное поднятие питы в духовке.

  • Хлеб сразу после выпечки накройте кухонным полотенцем — это сохранит их мягкими и предотвратит пересыхание корочки, а при остывании питы останутся эластичными и не потрескаются при наполнении.

Поделиться

Читайте также

‌

Чиабатта

БлюдаРецепты
‌

Закваска левито мадре

БлюдаРецепты
‌

Луковый хлеб

БлюдаРецепты