о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Ну ты, блин, даешь: где отмечать Масленицу в Москве

Прощаемся с зимой и встречаем весну на столичных «блинных аренах». Редакция «Открытой кухни» собрала 16 ресторанов, которые удивят необычными вариациями традиционного блюда, олицетворяющего по древним поверьям солнце. С 24 февраля по 2 марта зовите семью или друзей разделять углеводы и калории вместе.

Historia

Заранее достаём телефон, протираем камеру и готовимся к постингу в соцсетях. Гастрономическое повествование состоит из пяти глав. Всё начинается с паназитского сюжета, где главные герои — это блинные спринг-роллы с огурцом, красной икрой, крабом (куда без него в Москве) и васаби (1210 руб.), блин с угрём, карамелизированным яблоком и фуа-гра (1350 руб.) и на первый вид классические блинчики с томлёной уткой и грибами, но усовершенствованные вкусом копчёной вишни и кунжута кимчи (1190 руб.). Развязкой сюжета в Historia стал медоблин (690 руб.) и маковый торт (690 руб.).

Блиновик

Блиновик

Historia

Historia

Чёрный блин с угрём

Чёрный блин с угрём

Historia

Адрес: Москва, Большая Никитская улица, 58

Hands

Если вам нравится сочетание сладкого и солёного, например как картошка фри с мороженым, то задумайтесь о мясных блинах с черничным вареньем (850 руб.) или с уткой конфи и соусом из сухофруктов (850 руб.) из необистро в Хамовниках. Помимо такого фудпейринга, для ценителей классических вкусов подготовили несколько вариантов: блины с лососем и сырным муссом (1300 руб.) или блинный торт со сливочным кремом (650 руб.) — прям как у бабушки на кухне.

Читайте также: «Гастроли» шефов: Вячеслав Казаков из Hands и Сергей Мирошников из Kitchen Family

Блины с лососем и сырным муссом

Блины с лососем и сырным муссом

Hands

Hands

Блины с уткой конфи и соусом из сухофруктов

Блины с уткой конфи и соусом из сухофруктов

Hands

Адрес: Москва, Погодинская улица, 2

Lea

На Зубовской площади русские традиции и европейская кухня на неделю пересекаются с трендовой в этом году Азией. Шеф-повар Алексей Волков на продолговатых овальных тарелках (всё как в классической подаче роллов) выкладывает пять пышных оладьев со взбитой копчёной сметаной и красной икрой (1200 руб.) или с тартаром из мраморной говядины, копчёным угрём и соусом тоннато (990 руб.). Французские мотивы раскрываются в бататных блинах с лососем и копчёной сметаной (1250 руб.).

Мильфей из бататных блинов

Мильфей из бататных блинов

Lea

Lea

Оладьи с красной икрой

Оладьи с красной икрой

Lea

Адрес: Москва, Зубовская площадь, 3, стр. 1

Smoke BBQ

Главные по мясу тоже участвуют в масленичной гонке. Панкейки из «Твин Пикса» перевоплотились в блины с криспи-беконом и кленовым сиропом (620 руб.). Немного мексиканского вайба добавили в виде тако-оладьев с брискетом burnt ends (790 руб.). Напоследок разбавили это разнообразие бессмертной классикой — блинами с красной икрой и сметаной (980 руб.).

Смотрите также: Сладкая овсянка и жареная колбаса: guilty pleasure Алексея Каневского 

Блины с криспи-беконом и кленовым сиропом

Блины с криспи-беконом и кленовым сиропом

Smoke BBQ

Smoke BBQ

Блины с красной икрой и сметаной

Блины с красной икрой и сметаной

Smoke BBQ

Адрес: Москва, Трубная улица, 18

Cape

Искушённые фуди, вам сюда. Шеф-повар Арина Журавлёва сделала масленичное меню компактным, но не тривиальным. Так, глазунья тут подаётся в конверте из зелёного блина со шпинатом и прошутто или лососем (950 руб.). Удачным твистом стала блинная лазанья а-ля рус с томлёной уткой и муссом из пармезана. Вообще Масленица тут не ограничивается только поеданием блинов. При заказе двух и более блюд каждый гость получит чучело, которое можно сжечь прям в ресторане (да, и такое бывает) или забрать домой.

Когда: с 25 февраля по 2 марта

Блин со шпинатом, крем с вялеными томатами, глазунья, лосось

Блин со шпинатом, крем с вялеными томатами, глазунья, лосось

Cape

Cape

Мини-панкейки с голубикой и нутеллой

Мини-панкейки с голубикой и нутеллой

Bshushu

В филиале московского средиземноморского побережья только и разговоров, что о блинах… Шеф-повар Александр Архипов обыграл традиционную подачу блюда и представил его в виде хот-дога с говяжьей сосиской (730 руб.). А для сладкоежек испёк блинный торт с матчей (470 руб.). Пробуем Италию на вкус с прошутто, моцареллой и муссом из пармезана (670 руб.).

Блин с прошутто, моцареллой и муссом из пармезана

Блин с прошутто, моцареллой и муссом из пармезана

Bshushu

Bshushu

Блин-дог с говяжьей сосиской

Блин-дог с говяжьей сосиской

Bshushu

Адрес: Москва, 3-я улица Ямского Поля, 2к3

Buro Bistro

В бистро на Новинском бульваре любимое московское сочетание — краб с авокадо — предстаёт в виде оммажа на японские роллы. Всё по канону: внутри блина огурец и романо, приправленные мисо майо, кинзой и шрирачей. Сверху фаланга морского гада, а васаби заменяет зелёный крем из авокадо (1400 руб.). Если хочется классики, то есть вариант с форелью, рикоттой и зеленью (1300 руб.).

Про блинный торт забываем — бренд-шеф Егор Макаров представляет его в новой вариации — русское тирамису. Всё как в Италии, только вместо печенья савоярди — блины.

Читайте также: Бистромания в Москве: за чем идти в новое Buro Bistro на Садовом кольце

Блины с цыплёнком, трюфелем и сморчками

Блины с цыплёнком, трюфелем и сморчками

Buro Bistro

Buro Bistro

Блины с форелью, рикоттой и зеленью

Блины с форелью, рикоттой и зеленью

Buro Bistro

Адрес: Москва, Новинский бульвар, 31

Dachniki

Приятно, что не забывают про старую добрую классику. Так, в ресторане на Северном речном вокзале жарят два тонких ажурных блина с чем угодно на выбор. Советуем взять как в детстве — с щедрой порцией сгущёнки или варенья. Если всё наскучило и душа требует необычной подачи, то смело заказывайте блин-конверт с ягнёнком и карамельным луком (980 руб.) и блин-корзинку с печёными овощами и страчателлой (690 руб.). Помимо этого, разгуляться можно под коктейль «Сливочная груша» (750 руб.) или бокальчик безалкогольного яблочного грога (350 руб.).

Блин с яблоком, домашним мороженым и солёной карамелью

Блин с яблоком, домашним мороженым и солёной карамелью

Dachniki

Dachniki

Блин-конверт с ягнёнком и карамельным луком

Блин-конверт с ягнёнком и карамельным луком

Dachniki

Адрес: Москва, Ленинградское шоссе, 57, корп. 2

«ЦДЛ»

В знаковом особняке на Поварской улице выступали Михаил Зощенко, Михаил Шолохов и другие писатели, а теперь в этих исторических стенах готовят не менее знаковые блины как на русском застолье — с осетровой чёрной икрой (5400 руб.) или малосольной сёмгой (1400 руб.). Литературный дух тут так и царит — вдохновившись произведениями Михаила Булгакова, бред-шеф Фёдор Верин сделал французские блинчики «Креп-Сюзетт». Помимо всего, с намёком на высокую кухню в меню присутствует жульен из камчатского краба в завязанном «мешочке» из блина (1950 руб.).

Шоколадные блины со сметанным кремом и пряной вишней

Шоколадные блины со сметанным кремом и пряной вишней

ЦДЛ

ЦДЛ

Креп-Сюзетт

Креп-Сюзетт

ЦДЛ

Адрес: Москва, Поварская улица, 50/53с1

Modus

Добавим капельку люкса. Изысканные блины тут на вкус и цвет — конечно, есть с камчатским крабом и соусом из морепродуктов (2500 руб.) и томлёной уткой и трюфельным жу (1100 руб.) для мясоедов. Если ещё не пробовали блинную самсу с жульеном из цыплёнка и грибов (890 руб.) — сейчас самое время. Про зожников шеф-повар Андрей Жданов тоже не забыл и приготовил гречневые блины со сметаной (450 руб.).

Блинная самса с жульеном из цыплёнка и грибов

Блинная самса с жульеном из цыплёнка и грибов

Modus

Modus

Блинный торт с маком

Блинный торт с маком

Modus Restaurant

Адрес: Москва, 1-й переулок Тружеников, 6

«КМ20»

Ресторан от одноимённого концептуального магазина на Столешке уже начал отмечать Масленицу. Ажурные и румяные блинчики подают со своей фирменной сметаной из деревни Кузнечково и лососем (1350 руб.) или красной икрой (1350 руб.) — тут зависит от вашего настроения. Кажется, что мы стали забывать легенду, а именно нутеллу. Тут как в былые времена её добавляют в блины и рядом кладут шарик ванильного мороженого (900 руб.). «КМ20» и без бокальчика-второго не дело… Всё спешел-меню сопровождается хорошими экземплярами шампани.

Когда: с 20 февраля по 2 марта

Блины с тремя видами икры

Блины с тремя видами икры

KM20

KM20

Блины с нутеллой и мороженым

Блины с нутеллой и мороженым

KM20

Адрес: Москва, Столешников переулок, 2с1

Atlantica Seafood и Atlantica Bistro

Знаем, что у многих воскресное утро дома начинается с блинов. Традицию оставляем, а локацию меняем — едем в нашумевшее место с завтраками на Цветном бульваре или Кутузовском проспекте. Тут на Масленицу готовят полноценные блюда, только с блинами — одни запекают в хоспере с камчатским крабом и апельсиново-имбирным соусом (790 руб.), другие жарят с томлёной телячьей щёчкой и трюфельным соусом (540 руб.).

Блинный торт с малиново-шоколадным кремом и сорбетом

Блинный торт с малиново-шоколадным кремом и сорбетом

Atlantica Seafood

Atlantica Seafood

Блинчики с камчатским крабом и апельсиново-имбирным соусом

Блинчики с камчатским крабом и апельсиново-имбирным соусом

Atlantica Seafood

Адрес: Москва, Кутузовский проспект, 36А

Atlantica Bistro

Адрес: Москва, Цветной бульвар, 11, стр. 2

Lumicino

План такой: берём семью, едем на Большую Никитскую обязательно голодными, там сначала заказываем запечённый блин с консервированным тунцом, овощами и соусом тоннато (830 руб.) от шеф-повара Тимура Исмайлова, потом с фаршированными грибами, соусом бешамель и чёрным трюфелем (950 руб.). Провожаем Масленицу, поджигая куклу Маслёну из вафельной бумаги на блинном торте из чёрной смородины (690 руб.).

Торт «Масленица»

Торт «Масленица»

Lumicino

Lumicino

Блинный торт из чёрной смородины с Маслёной

Блинный торт из чёрной смородины с Маслёной

Lumicino

Адрес: Москва, Большая Никитская улица, 58

«Бор»

Отчего так в России берёзы шумят… Думаем, что от традиционных блинов, которые в авторском прочтении готовит шеф-повар Андрей Федосеев. Из вариаций ржаных берём с начинкой из грибного рагу, которое сочетается с семенами подсолнечника и обжаренных чёрных лисичек (565 руб.) и десертные с карамельной антоновкой и гречишным мёдом (425 руб.) и подачей со сметанным мороженым и кедровыми орешками. Переходим к пшеничным — из них пробуем некий блинный бенедикт с копчёной треской, икрой форели и яйцом пашот (745 руб.) или с томлёным гусем, клюквой и взбитым сыром (680 руб.).

Блины с черными лисичками, груздями и топленой сметаной

Блины с черными лисичками, груздями и топленой сметаной

«Бор»

«Бор»

Блины с антоновкой, мороженым из сметаны и гречишным медом

Блины с антоновкой, мороженым из сметаны и гречишным медом

Бор

Адрес: Москва, Пятницкая улица, 9/28с1

Megobari

Грузинскую Масленицу заказывали? В виде хинкали подают блины с клубникой, фисташками, с апельсиновым муссом вместо сацебели. Из сытных попробуйте вариант с курицей, яйцом, черри — и всё под соусом «Цезарь». Классику с сёмгой и икрой разнообразили и сделали с морковными блинами, муссом из укропа и сливочного сыра.

Блинчики с апельсиновым муссом

Блинчики с апельсиновым муссом

Megobari

Megobari

Блинчики с сёмгой и икрой

Блинчики с сёмгой и икрой

Megobari

Адрес: Москва, улица Сретенка, 27, стр. 1

Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты

Копий нет: за чем идти в новый ресторан Алексея Ольхового «.оригинал» в Москве

Праздник гедонизма: обзор нового ресторана «Рабле» Влады и Максима Лесниченко

Марафон свиданий: рестораны Москвы с комплиментами парам