о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

ЛюдиБлиц

Краб, манго с шампанским и грузинские арбузы: что ест шеф ресторана Modus

На кухне столичного ресторана Modus шеф Андрей Жданов готовит классические и авторские блюда из продуктов, выращенных на дружественных хозяйствах. Но что любит есть он сам? Выяснила «Открытая кухня»

23 ноября 2023
‌
«Открытая кухня»
Обожаю манго разных сортов, в идеале — с шампанским. Потому что это лето, Таиланд. Азия вообще любимое направление, которое у меня ассоциируется с путешествием, кайфом, свободой, теплом, морем и семьёй. Другое важное блюдо — картошка, жаренная с луком. Потому что это воспоминания дома, детства, уюта.
Также люблю всевозможные колбаски и краба. Но это «лакшери»-история, должна быть либо первая фаланга, либо живой краб. Иногда я иду на рынок, покупаю любимой супруге краба, стараюсь брать живого, дома его варим, делаю домашние майонезы, а потом мы приглашаем всех друзей и едим вместе.
Раньше я не любил оливки и не ел их, но в какой-то момент начал тренировать вкус и принуждал себя, а потом проникся этим вкусом, полюбил его. Особенно люблю испанские, с определённой кислотностью. Ещё люблю устрицы за их вкус, мне также кажется, что я развиваю свой вкусовой кругозор, когда их ем, так как там очень много оттенков, которые можно интересно распознавать: йод, минералы… Самые любимые устрицы — «Жеральдо», «Белон», «Белый жемчуг».
В заключение добавлю, что я очень люблю арбуз. Особенно грузинский, особенно в сезон — самый лучший арбуз в мире!

Поделиться

Читайте также

блиц

Мой фаворит — это шкварки с отварным картофелем, свежим чёрным хлебом и ледяным пивом. Ну и на десерт — арбуз, посыпанный чили…

‌
Андрей КаплуновШеф-повар Simach в Недальнем, Москва
‌

О чём пищат устрицы: кто такие устричные сомелье и как они учат любить устрицы

БлюдаИстории
‌

Крабы, гребешки, морские ежи и оленина: как устроена современная арктическая кухня

БлюдаИстории