Краб, манго с шампанским и грузинские арбузы: что ест шеф ресторана Modus

Обожаю манго разных сортов, в идеале — с шампанским. Потому что это лето, Таиланд. Азия вообще любимое направление, которое у меня ассоциируется с путешествием, кайфом, свободой, теплом, морем и семьёй. Другое важное блюдо — картошка, жаренная с луком. Потому что это воспоминания дома, детства, уюта. 

Также люблю всевозможные колбаски и краба. Но это «лакшери»-история, должна быть либо первая фаланга, либо живой краб. Иногда я иду на рынок, покупаю любимой супруге краба, стараюсь брать живого, дома его варим, делаю домашние майонезы, а потом мы приглашаем всех друзей и едим вместе.

Раньше я не любил оливки и не ел их, но в какой-то момент начал тренировать вкус и принуждал себя, а потом проникся этим вкусом, полюбил его. Особенно люблю испанские, с определённой кислотностью. Ещё люблю устрицы за их вкус, мне также кажется, что я развиваю свой вкусовой кругозор, когда их ем, так как там очень много оттенков, которые можно интересно распознавать: йод, минералы… Самые любимые устрицы — «Жеральдо», «Белон», «Белый жемчуг».

В заключение добавлю, что я очень люблю арбуз. Особенно грузинский, особенно в сезон — самый лучший арбуз в мире!