А что по сладенькому: 13 ресторанов Москвы с сильной десертной картой

«Жажда крови»

В этом истинно мясном ресторане утоляют не только жажду протеина, но и быстрых углеводов. Сладкая карта продолжает огненно-дымную тематику заведения и привлекательна сама по себе — найдётся обожжённый ананас с ромовой карамелью и копчёный виноград с белым шоколадом. Но главная обсессия «Жажды» — натуралистичный десерт в форме человеческого сердца и в естественных пропорциях. Представьте, что это ваш (а) бывший (ая), и наслаждайтесь медовым, а ещё карамельным бисквитом с кремом из шоколада и варёной сгущёнки, черносливом и сливочным ликёром.

Кондитерская «Кафе ПушкинЪ»

В легендарном столичном заведении воспроизводят возможные вкусы эпохи, когда дворяне чаще разговаривали на французском, нежели на родном: в десертах переплетаются ностальгические русские нотки и французская школа кондитерского искусства. Торты и пирожные делают под заказ, а прямо в кафе подают мармелады, пряники, макарони, сорбеты и мороженое, круассаны, пироги, всевозможные эклеры, «Киевский», «Прагу»… А ещё предлагают почувствовать себя королями и королевами — в сладком списке есть отдельный раздел, посвящённый Марии-Антуанетте.

Butler

В каноничном итальянском ресторане в особняке на Патриарших десертную коллекцию выпускают, как модную — каждый сезон. Сейчас время осенней. В ней — около двух десятков позиций, разделенных на классику заведения, авторские специалитеты от шеф-кондитера Ирины Думбадзе, сорбеты и мороженое. Имеется домашнее безлактозное. Кроме прочего, за десерт тут по-итальянски почитают несколько видов сыров (забирайте от 6 до 12 сортов), а к ним (и к любой сладости из карты) предложен немалый список дижестивов. Buonissimo!

Maritozzo

И ещё одна жемчужина для сладкоежек прямо по соседству: на Патриках находится другой итальянский ресторан (на этот раз от Арама Мнацаканова), и здесь тоже составили десертный пейринг. К сладостям и сырам, коих более десятка, подберут гармоничную пару в виде крепких и не очень напитков: херес, лимончелло, амаро, коньяк, десертное сицилийское вино, коретто (кофе с граппой), чай. Есть всё, просто определяйтесь с настроением на сегодня.

«Кафе Чайковский»

В «Чайковский» часто идут в качестве аперитивного или дижестивного ужина после концерта в Московской государственной филармонии — кафе находится в историческом здании на Триумфальной. Или просто чаёвничать с видом на центральную Москву. Десертная карта растянулась на А4 мелким шрифтом — в меню более 30 сладостей. Есть как очень театральные опции вроде «Лебединого озера» и ягодных лукошек, так и авторские позиции. Точно берите огромную порцию «Наполеона», если сегодня вы вдвоём.

Selfie

Sartoria Lamberti

Sugar Bistro

Remy Kitchen Bakery

Hachiko

В гастроателье Уиллиама Ламберти десерт точно не читмил, а повод для роскоши — здесь вам и именную салфетку вышьют, и итальянские хиты в оформлении бренд-шефа подадут. Сладкая коллекция обновляется по сезону, в разное время в списке значились «Не камамбер» в виде головки сыра с белой плесенью, эклерный багет и другие шалости. Сейчас можно попробовать «Оливки», которые тоже не оливки, но всё же с премиальным оливковым маслом, черничную «Гортензию», а с собой всегда предложат забрать большой «Утюжок» из бельгийского шоколада.

Абсолютная десертная классика Москвы — местную лимонную меренгу (это буквально шапка Мономаха в мире лимонных меренг) скопировала добрая половина столичных кофеен и ресторанов, а «Шоколадное облако» регулярно мелькает в соцсетях. Не менее знаменито творожное кольцо и пухлейшие круассаны в разной вариации. Свежий хлеб на закваске тоже не забудьте.

«Кофемания»

Десерты «Белуги» — отдельный вид русского искусства. Просто представьте: «Спектр» из фисташки с крыжовником и халапеньо с чипсами из морских водорослей, «Подсолнух» с кремом и мороженым из халвы, абрикосовым компоте и попкорном из гречки или «Прага» с осетровой икрой и сметанным мороженым. Ну или четыре структуры свёклы в «Оттенках красного 2.0»: овощ внутри десерта присутствует в маринованном виде, отварном, в качестве мармелада и геля.

Между «Художественным» и Театром Вахтангова спряталось «Сахарное бистро» гастрокритика и ресторатора Артёма Карисалова. В пару к спешелти-кофе (ну или портвейну) принесут фирменные десерты, которые по желанию дополняют свежими ягодами. Есть и торты, и пирожные (как фирменный шу), и чизкейки, и лёгкие истории без вины вроде панна-котты.

За мишленовскими десертами — сюда, у ресторана звезда гида. Список небольшой, но зато какой: моти из бородинского хлеба, панна-котта из щавеля с курдом из эстрагона и мороженым из ряженки, шоколадный фондан с тархуном, тыквенный чизкейк с облепихой и другие аутентичности. Для полного счастья, которого требует душа русская, — отдельный пункт «К чаю».

Le Carré

Десерты — визитка сети. За их рецептуру отвечает Елена Железнякова: кондитер создаёт для «Кофемании» и кето-сладости почти что без углеводов, и вечную классику, и авторские истории вроде ежегодного «Школьного звонка» с шоколадным велюром. Из всесезонных хитов — кето-чизкейк, «Дос Потатос» или оммаж на классическую «Картошку», но со сгущёнкой и удвоенным шоколадом, а ещё шоколадный «Шато» с малиной, «Сметанник» с медовыми коржами и торт «Рейк» с карамельными и медовыми коржами и двойным кремом — из сгущёнки и с шоколадным «Дульче».

Beluga

В этом заведении шефствует француз Эрик Ле Прово. Под его надзором крутят многослойные круассаны, тонкими слайсами укладывают яблоки в тарт татен, плавят шоколад или мастерят целый плавучий «Остров» с кремом англез и карамелью. Множество конфет и трюфелей на витрине напоминают драгоценные камни.

Тут делают сладости по канону японской философии — без десятка ингредиентов в составе, желательно прозрачными, как идеальные моти. Последние скрывают внутри тающую начинку на основе сливочного сыра. А вот вкусовые нюансы всегда разные — сейчас, к примеру, можно выбрать между «Клубника-пломбир», «Рафаэлло» и «Фисташка-малина». Кроме моти, этой осенью в меню ананас гриль с карамельными нотками, «Матча-тирамису» (домой его взять нельзя — десерт образцово выкладывают из керамической формы) и «панапёсик» или панна-котта в форме того самого верного Хатико. В основе капсульного десерта — кокосовое молоко, юдзу, клубничный соус.

Фото: пресс-службы, сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты