Артём Мартиросов — шеф-повар ресторанов Black Thai и «КрабыКутабы». Артём виртуозно миксует специи и пряности, постоянно придумывает новые сочетания вкусов и удивляет гостей нестандартными прочтениями всеми любимых блюд.
Артём родился в Грозном в 1985 году. В 14 лет уехал в Бразилию, где как волонтёр жил и работал в монастыре ордена Святого Франциска. Именно тогда юноша приобрёл свой первый поварской опыт на монастырской кухне, где ему пришлось готовить из экзотических фруктов и овощей, морепродуктов и мяса, которых будущий шеф до этого никогда не встречал. Эти годы и определили его дальнейшую судьбу: вернувшись через семь лет в Россию, он пошёл учиться на повара.
В 2007 году Артём окончил Колледж сферы услуг № 10 в Москве, а его первым местом работы стал ресторан Green Анатолия Комма, где он начал свою карьеру с позиции помощника повара. Потом Мартиросов оттачивал свои поварские навыки на кухнях многих звёздных шефов. В Soho Rooms он работал с Тимом Фриманом, а в Vasanta и Luciano — с Константином Ивлевым. Ещё одним своим учителем Мартиросов называет Мишеля Ломбарди, с которым он работал в ресторане «Река» на «Красном Октябре». Знаковым для Мартиросова проектом стал ресторан высокой инновационной корейской кухни Elements by Edward Kwon под руководством шефа Эдварда Квона, где Артём уже занимал позицию операционного шеф-повара и параллельно был шефом в двух заведениях попроще — в Koba Noodle & Bar и баре «Киану».
Харизматичный шеф неоднократно принимал участие в различных кулинарных телешоу: снимался в телепередаче «Повара на колёсах» и шоу «Адская кухня», проводил мастер-классы для программы «Молодые ножи» и был ведущим телепередачи «Моя жена рулит» на телеканале «Суббота!».
В 2018 году Артём перешёл в холдинг «Рестораны Раппопорта», где участвовал в открытии ресторана «КрабыКутабы», объединившего в одном меню морские деликатесы с хинкали, чебуреками и шаурмой. Смелая концепция позволяет Мартиросову сколько угодно экспериментировать, предлагая гостям яркие и необычные блюда, такие как сациви с крабом, шаурма с камчатским крабом в лаваше из спирулины, хинкали с креветкой том ям и многие другие. В 2020 году ресторан «КрабыКутабы» был отмечен наградой «Золотая пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». С 2021 года Мартиросов также возглавляет кухню ресторана современной тайской кухни Black Thai и точки «Индокитай» в «Депо».
Фирменный почерк Артёма — синергия ярких вкусов и необычных сочетаний продуктов. При этом шеф с уважением относится к аутентичным рецептам и уделяет большое внимание истории блюд.
Ресторан: китайская забегаловка на рынке «Садовод» с честной, вкусной и яркой едой.
Фильм: «Константин: Повелитель тьмы», режиссёр Фрэнсис Лоуренс. Фильм рассказывает о чудесном исцелении человека, который пожертвовал собой.
Книга: «Мастер и Маргарита» Михаила Булгакова — книга, которая даёт понимание о людях и о том, что происходило, происходит и будет происходить с ними.
Песня: «Тайга» рок-группы «Чиж& Ко»
Персона: Рой Джонс — великий шоумен и потрясающий боксёр.
Место силы: Лес. Умиротворение, спокойствие и тишина позволяют расслабиться, а пение птиц — насладиться моментом. Более того, в лесу можно прокричаться, оставив негативные эмоции.
Фото: соцсети героя статьи; пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; Яндекс Книги; «Кинопоиск»
