Обновление меню в ресторане Le Ri

Концепт-шеф Илья Захаров обновил меню ресторана высокой кухни Le Ri в отеле Mantera Supreme Seaside. Концепция объединяет классические техники и паназиатские мотивы, а акцент сделан на локальные ингредиенты и сезонные продукты — черешню, спаржу, зелёный горошек и молодые лисички.

Фото: пресс-служба ресторана

В нём собрали:

• ролл с говядиной вагю и фуа-гра;
• салат со страчателлой и лисичками;
• цветы цуккини с крабом;
• запечённый трубач в сливочно-горчичном соусе с картофельным пюре;
• утка с лисичками;
• чилийский сибас с хрустящими грибами эноки;
• вакуумированный дегидрированный арбуз в авторском соусе;
• запечённая в водорослях комбу тюрбо для компаний от четырёх до восьми человек.