Калина — не только полезная, но и неприхотливая в уходе ягода. Она отлично переносит даже самые стойкие морозы. Лучше всего собирать плоды, когда они приобретут насыщенно-красный цвет. Делать это следует в сухую погоду, срезая грозди ножницами или секатором. Можно оставить их до первых заморозков.
В свежем виде калина обладает горьковатым терпким вкусом. После заморозки она становится слаще. Для смягчения горечи из неё часто готовят варенье, морсы, кисели, пироги, а также используют в качестве полезной добавки к различным блюдам.
Плоды содержат много витамина С, B, K, P и E, каротин, магний, цинк, калий, железо и фосфор, пектины, дубильные вещества и эфирные масла. К их полезным свойствам относятся:
В день рекомендуется употреблять не более 4–5 столовых ложек ягод как в свежем, так и в переработанном виде. Красные плоды украшают блюда и напитки, делая их более привлекательными.
Снять ягоды с веточек, положить в дуршлаг, промыть в прохладной воде. Дать лишней жидкости стечь, после чего переложить плоды в глубокую чистую миску.
Помять калину толкушкой, чтобы она дала сок. После по рецепту залить жидким мёдом и перемешать. Оставить на 35–45 минут.
Простерилизовать банки любым удобным способом: в духовке, микроволновке или на пару. Подготовить винтовые крышки: подержать их несколько минут в кипятке.
Разложить заготовки на зиму по банкам, плотно закрутить крышки. Хранить полезное «холодное варенье» в прохладном месте несколько месяцев. Это просто и вкусно!
Затем снять их с кистей и промыть в воде, удалить веточки и стебли.
Калину на ветках поместить в морозильную камеру на 30–60 минут.
Готовить варенье 10 минут на умеренном нагреве, после выключить его. Вынести ёмкость на холод примерно на 35–40 минут.
После охлаждения поместить её на плиту и снова прогреть 10 минут на умеренном огне. Ошпарить банку и крышку кипятком или простерилизовать другим образом.
Кипящее варенье выложить в банку до верха и сразу же укупорить крышкой, закрутив её по резьбе либо с помощью ключа для консервации.
Пересыпать ягоды в казан, кастрюлю или ковш с антипригарным дном. Добавить сахар и поместить ёмкость на плиту. Накрыть её крышкой, чтобы плоды при нагревании не разбрызгивали сок.
Промыть плоды вместе с веточками. Не обрывать их.
Остудить калиновое варенье при комнатной температуре, а после перенести в кладовую. Получается ароматно и вкусно!
Отделить веточки от ягод.
Размять их деревянной толкушкой. Разделить сок и жмых — процедить через ситечко или марлю.
Поставить на огонь и довести до кипения, после сразу снять с конфорки.
Добавить мёд или сахар по вкусу.
Отвар процедить через марлю или ситечко. Жмых выкинуть.
Поместить в кастрюлю жмых и залить водой.
Остудить морс до комнатной температуры. Влить в него калиновый сок и добавить мёд. По этому рецепту получается просто и очень вкусно!
Выложить плоды в кастрюлю или казан, ковш. Всыпать сахар, соль, приправу для мяса и молотый кориандр.
Затем выложить массу в ситечко и протереть, удаляя косточки и жмых.
Поместить ёмкость на плиту и довести до кипения, накрыв крышкой. Протомить смесь 5–6 минут на умеренном нагреве, чтобы все ягодки лопнули.
Ягоды снять с ветвей и выложить в глубокую ёмкость. Аккуратно промыть и слить воду.
Сок снова перелить в ёмкость и прогреть до необходимой густоты примерно 3–5 минут. Остудить на холоде.
Перелить полезное блюдо в соусник и подать к запечённому или жареному мясу. Получается необычайно вкусно!
Ягоды промыть холодной водой и пропустить через мясорубку.
Положить их в эмалированный таз, добавить воду и сахар.
Оторвать от веток ягодки, сложить их в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Затем дать ей стечь. По возможности просушить плоды, разложив в один слой на ткани.
Переложить чистую калину в большую миску и измельчить блендером до состояния пюре.
Приготовить джем при непрерывном помешивании. Приятного аппетита!
Протереть через сито в другую миску и засыпать получившееся пюре сахарным песком. Тщательно перемешать.
Переложить получившуюся массу в чистые простерилизованные баночки, закрыть чистыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Приятного аппетита!
Ягоды очистить от веточек.
Промыть проточной водой и залить кипятком. Оставить на 1 минуту и слить жидкость.
Промять плоды деревянной толкушкой через дуршлаг, затем через мелкое сито для лучшей консистенции желе.
Добавить алкоголь (примерно половину) так, чтобы он был на несколько сантиметров выше калины.
Хорошо размешать и разложить заготовку в маленькие стерилизованные баночки, закрыть стерилизованными крышками.
Плотно закрыть крышкой и оставить на сутки.
Отобрать испорченные и неспелые плоды, хорошо промыть. Засыпать в большую стеклянную ёмкость.
Долить оставшуюся часть спиртного, плотно закрыть крышкой и оставить в тёмном месте настаиваться на один месяц. Не забывать 1–2 раза в неделю встряхивать.
* До 31.12.2026. скидка 400 руб. на первый заказ от 800 руб. из ресторанов в сервисе Яндекс Еда (без учета доставки и сервисного сбора). Не применяется в Яндекс Лавке. Подробности: https://yandex.ru/legal/promocode_eda/ru/. 0+
Хранить полезное и вкусное желе на верхней полке холодильника. Это просто и аппетитно!
Есть несколько проверенных способов, как убрать горечь у калины перед приготовлением.
Чтобы приготовить блюда без горечи, можно добавить мягкое сливочное масло или сливки для более нежного вкуса. Вкусно сочетать калину с другими сладкими ягодами: малиной или черникой. Можно приготовить из неё соусы с лимоном или апельсином. Кислота смягчит горечь и придаст блюду освежающий вкус.
Плоды можно хранить несколькими способами:
Что касается заготовок в виде варенья или джема, их нужно разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть и убрать на длительное хранение в тёмное место.
Процедить напиток, добавить по вкусу сахар, перемешать. Разлить по бутылкам и герметично закрыть. По этому рецепту получается очень просто!
