Клубника2 кг
Сахар2 кг
Рецепт
Клубника1 кг
Лимонный сок1 ст. л.
Сахар1 кг
Рецепт
Клубника1 кг
Сахар1 кг
Лимонная кислота2 г
Густой клубничный джем на зиму: пошаговое приготовление в домашних условиях
Варить джем на очень медленном огне в течение 1,5 часов, пока он не станет густым. Постоянно помешивать.
Клубничную массу переложить в кастрюлю. Добавить сахар. Тщательно перемешать и поставить на плиту на медленный огонь. Довести до кипения.
Клубнику тщательно промыть, обсушить. Удалить у ягод чашелистики. Сложить в глубокую миску и измельчить при помощи погружного блендера.
Готовое блюдо перелить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть и поставить на крышку, обернуть одеялом и дать время полностью остыть при комнатной температуре. После этого заготовку можно убрать до зимы. Для хранения больше подойдёт погреб или холодильник.
Выступивший клубничный сок слить в кастрюлю, в которой будете варить блюдо. Для этой цели больше подойдёт широкая посуда — за счёт большой площади испарения быстро улетучится влага. Поставить на плиту и, помешивая лопаткой, довести сироп до кипения.
Удалить у ягод чашелистики.
Варить в течение 10 минут, помешивая и снимая пенку.
Ягоды сложить в глубокую миску. Засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Время от времени помешивать, чтобы ягоды пустили сок.
Добавить клубнику вместе с нерастворившимся сахаром и лимонный сок. Лимонный сок в этом рецепте нужен, чтобы сохранит цвет ягод и сделать вкус блюда менее приторным.
Измельчить все ингредиенты при помощи погружного блендера.
Вернуть кастрюлю на плиту и варить джем, пока он не станет густым. Ориентировочно 20–25 минут.
Клубнику тщательно промыть и обсушить. В этом рецепте важно, чтобы не осталось лишней влаги. Подойдёт любая ягода: крупная, мелкая, переспевшая и слегка подавленная. Главное, чтобы она была спелая и сладкая, тогда джем получится особенно вкусным.
Готовое блюдо разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть заготовку и поставить на крышку, обернуть одеялом и дать полностью остыть при комнатной температуре. После этого убрать для хранения на зиму. Заготовка хорошо хранится в течение года.
Спустя время клубничный сок слить в кастрюлю. Добавить в него оставшийся сахар. Перемешать ингредиенты и поставить на плиту. Добиться полного растворения на очень медленном огне.
Поставить варенье на плиту и довести до кипения. Варить в течение 5 минут. По мере образования снимать пену. Оставить остывать минимум на 3 часа.
Ягоду сложить в глубокую миску и засыпать половиной сахара. Оставить на 3 часа.
Повторить нагревание ещё 3–6 раз. В последний раз добавить лимонную кислоту, разведённую в чайной ложке воды. Варить варенье в течение 15 минут.
Клубнику тщательно промыть и сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Ягоду нужно хорошо обсушить и удалить чашелистики.
Получившимся сиропом быстро залить клубнику.
Густое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и поставить на крышку, обернуть одеялом и дать остыть при комнатной температуре. После этого убрать заготовку для хранения на зиму.
Варенье снова довести до кипения. Варить в течение 5 минут. Остудить.
