Жареный рис с кальмарами и креветками — одно из самых популярных блюд уличной кухни Таиланда. Аромат кокосового масла, свежие морепродукты, соевый соус и немного остроты делают это блюдо насыщенным и ярким. Готовится быстро — всего около 30 минут плюс время на варку риса. Ниже — подробный рецепт от «Открытой кухни».
Жареный рис с морепродуктами по-тайски
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 858 ккал
Белки — 60 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 68 г
Время приготовления
На приготовление жареного риса с морепродуктами потребуется 1 час.
Ингредиенты для жареного риса с морепродуктами по-тайски
Рис жасмин200 г
Кальмары очищенные150 г
Креветки очищенные150 г
Яйца2 шт.
Помидоры2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубчика
Кокосовое масло2 ст. л.
Соевый соус3 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Острый перец по вкусу
Сок лайма или лимона по вкусу
Кинза небольшой пучок
Рецепт
Отварить рис до готовности и остудить. Лучше использовать рис, приготовленный заранее.
Разогреть вок на максимальном огне. Через 15 секунд влить кокосовое масло, ещё через 15 секунд добавить мелко нарезанный лук и чеснок.
Через 10 секунд выложить кальмары и креветки, жарить, постоянно помешивая, 1 минуту.
Разбить яйца прямо в вок, перемешать лопаткой до образования рассыпчатых яичных крошек.
Через 15 секунд добавить нарезанные помидоры, жарить ещё 10 секунд.
Выложить рис, влить смесь соевого соуса и сахара, посыпать острым перцем. Перемешивать всё вместе ещё 3 минуты.
Снять вок с огня, полить блюдо соком лайма и посыпать рубленой кинзой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Лучше всего подходит вчерашний рис — он не слипается и отлично держит форму при жарке.
• Если нет кокосового масла, можно использовать кунжутное или растительное.
• Морепродукты можно заменить курицей или тофу, если хотите сделать блюдо менее экзотичным.
• Подавая, можно украсить долькой лайма и ломтиками свежих огурцов — как в Таиланде.
