Заливной пирог на кефире с рыбой и капустой — сытное и ароматное блюдо русской кухни. Его особенность в воздушном тесте на кефире, которое не требует раскатывания. Начинка из рыбы и капусты придаёт пирогу сочность и насыщенный вкус. Приготовить пирог можно быстро и без особых кулинарных навыков. Делимся простым рецептом, который получится с первого раза. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Заливной пирог на кефире с рыбой и капустой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 291 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 29 г.
Время приготовления
На приготовление заливного пирога на кефире с рыбой и капустой потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для заливного пирога на кефире с рыбой и капустой
Сливочное масло100 г
Репчатый лук1 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло30 мл
Укроп30 г
Чеснок2 зубчика
Белокочанная капуста600 г
Пшеничная мука220 г
Сметана45 г
Зелёный лук30 г
Кефир300 мл
Разрыхлитель10 г
Филе трески250 г
Огуречный рассол45 мл
Рецепт
Мелко нарезать капусту и лук, обжарить на растительном масле 5 минут на среднем огне.
Уменьшить огонь, влить рассол к капусте, добавить измельчённый чеснок. Накрыть крышкой и тушить до полной мягкости около 20 минут. В конце добавить мелко нарезанные зелёный лук и укроп.
Нарезать рыбу небольшими кусочками. Растопить сливочное масло, остудить и смешать с кефиром и сметаной. Добавить соль, вбить яйцо и перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем в жидкую смесь и замесить тесто. Консистенция должна напоминать густую сметану — добавляйте муку частями.
Застелить форму пергаментом и вылить половину теста. Равномерно выложить кусочки рыбы, сверху распределить капустную начинку.
Залить оставшимся тестом и выпекать при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.
