Сметанный соус с луком
Ароматный густой соус на основе карамелизированного лука и сметаны — идеальное дополнение к котлетам, печени или биточкам. Обжаренная мука придаёт бархатистую текстуру, а мясной бульон добавляет глубину. Простой в приготовлении, но способный преобразить любое блюдо.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 120 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление сметанного соуса с луком потребуется 30 минут.
Сметана150 г
Мука пшеничная15 г
Лук репчатый100 г
Масло растительное20 мл
Бульон мясной250 мл
Рецепт
Обжарить муку в половине масла (10 мл) до золотистого оттенка.
Тонкой струйкой влить горячий бульон, интенсивно помешивая венчиком.
Добавить сметану, томить на малом огне 5–10 минут без кипения.
Лук мелко нарезать, обжарить в оставшемся масле до мягкости.
Соединить лук с соусом, прогреть 2 минуты.
Снять с огня, приправить солью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для пикантности добавьте чайную ложку дижонской горчицы при взбивании.
- Если соус слишком густой — разбавьте тёплыми сливками.
- Вегетарианская версия: замените мясной бульон овощным и добавьте 1 ч. л. соевого соуса.
- Хранится 3 дня в холодильнике — перед подачей прогрейте на водяной бане.
- Идеально сочетается с картофельными драниками или тушёной капустой.
- Для шелковистой текстуры протрите соус через сито после приготовления.
