Пельмени — одно из самых любимых блюд, представляющее собой изделия из пресного теста с мясной начинкой. Классический вариант готовится с говядиной, которая придаёт начинке сочность и насыщенный вкус. Секрет идеальных пельменей — в правильном соотношении мяса и лука, а также в тонком, но упругом тесте. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Пельмени с говядиной
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 1161 ккал
Белки –– 80 г
Жиры –– 68 г
Углеводы –– 59 г
Время приготовления
На приготовление пельменей с говядиной потребуется 30 минут.
Ингредиенты для пельменей с говядиной
Сливочное масло70 г
Репчатый лук150 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка20 г
Укроп3 стебля
Лавровый лист3 шт.
Сметана по вкусу
Чёрный перец горошком4 г
Говяжья грудинка800 г
Тесто для пельменей800 г
Рецепт
Прокрутить нежирную грудинку вместе со сливочным маслом через мясорубку.
Мелко нарезать лук и петрушку. Лук пассеровать на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Посолить и поперчить фарш по вкусу, добавить измельчённую петрушку и пассерованный лук. Всё хорошо перемешать и убрать в холодильник на час, чтобы фарш стал эластичным.
Раскатать тесто скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см.
Выложить на каждый кружок по 5 г начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки, формируя классическую форму пельменя.
Приготовить бульон: налить в кастрюлю 5 л воды, посолить, положить лавровый лист, чёрный перец горошком и веточки укропа.
В кипящий бульон опустить пельмени и варить 5-6 минут до готовности.
Подавать горячими со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Готовые пельмени перед варкой подержите 15-20 минут в морозильнике — так они лучше сохранят форму и не развалятся при варке.
- Если тесто слишком липнет к рукам и скалке, не добавляйте много муки — лучше слегка смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом.
