Ингредиенты для пельменей с мясом
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Просеять муку в миску, оставив 50 г для подпыла. Добавить яйца, соль и воду.
Замесить тесто до упругости, оно не должно липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Мелко нарезать лук и петрушку.
Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук, петрушку, тимьян и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить.
Перемешать фарш и выбить его для однородности. При необходимости добавить немного воды или бульона. Убрать в холодильник на 15 минут.
Разделить тесто на четыре части, накрыть влажным полотенцем.
Раскатать тесто до толщины 1 мм, вырезать кружки кулинарным кольцом или стаканом. Готовые кружки накрыть влажным полотенцем.
Выложить начинку по чайной ложке в центр каждого кружка, скрепить края, формируя пельмени.
Вскипятить воду, добавить соль, перец горошком и лавровый лист.
Опустить пельмени в кипяток, аккуратно перемешать. После всплытия варить ещё минуту, затем вынуть шумовкой.
Подавать пельмени со сметаной и сливочным маслом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для большей сочности добавьте в фарш немного холодной воды или бульона.
Хранить пельмени можно в морозильнике, разложив их на подносе, а затем переложив в пакет.
Для аромата можно добавить в тесто немного растительного масла.
Варить пельмени можно не только в воде, но и в бульоне — так они станут ещё вкуснее.
