Ингредиенты для креплаха (пельменей с мясом) на 4 порции
Вода125 мл
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Пшеничная мука500 г
Яичный желток2 шт.
Куриное филе300 г
Куриный бульон2 л
Куриный жир45 г
Калории — 621 ккал
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 61 г
Белки — 36 г
Пропустить куриное мясо через мясорубку. Мелко нарезать луковицу и обжарить её на курином жире до золотистого цвета. Добавить лук в фарш, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
Присыпать стол мукой и тонко раскатать тесто. Нарезать его на квадраты. В центр каждого квадрата положить чайную ложку начинки и соединить углы, формируя треугольник.
Креплах — традиционные еврейские пельмени, которые часто подают в курином бульоне. Их фирменная особенность — треугольная форма и начинка из рубленого мяса с луком. Тесто для креплах делают тонким, чтобы оно не перебивало вкус начинки. Обычно их готовят к праздникам: Йом-Кипур, Пурим или Хануку. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Время приготовления
Жиры — 25 г
На приготовление креплаха (пельменей с мясом) потребуется 1 час.
Взбить желтки с водой. Просеять муку горкой на стол, сделать в центре углубление, влить желтки, посолить и замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Довести куриный бульон до кипения. Опустить креплах в кипящий бульон и варить 3–4 минуты после всплытия.
