Правильный маринад превращает обычную рыбу в деликатес. Соевый соус — идеальная основа для маринада: он придаёт мясу глубокий умами-вкус и карамелизует поверхность при жарке. Рыба получается с аппетитной корочкой снаружи и сочной внутри. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Маринад для рыбы на мангале с соевым соусом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 314 ккал
Белки –– 15 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 60 г
Время приготовления
На приготовление маринада для рыбы на мангале с соевым соусом потребуется 10 минут + 20 минут.
Ингредиенты для маринада для рыбы на мангале с соевым соусом
Мёд45 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Лимон1 шт.
Имбирь по вкусу
Зернистая горчица5 г
Соевый соус75 мл
Кинза1 пучок
Рецепт
Смешать соевый соус с выжатым соком лимона в пропорции 3:1.
Добавить мёд (предварительно растопить, если слишком густой) и горчицу. Тщательно перемешать до однородности.
Натереть свежий имбирь на мелкой тёрке и мелко нарубить кинзу. Добавить в маринад.
Поперчить свежемолотым чёрным перцем и ещё раз перемешать.
Погрузить рыбу в маринад полностью. Для быстрого маринования оставить на 20 минут при комнатной температуре. Для более насыщенного вкуса убрать в холодильник на 1-2 часа.
Перед жаркой на мангале дать рыбе постоять 10 минут при комнатной температуре, затем обсушить бумажным полотенцем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не маринуйте рыбу слишком долго в соевом соусе — более 3 часов может сделать её слишком солёной и разрушить нежную текстуру.
- Перед выкладыванием на мангал смажьте решётку растительным маслом или используйте специальную сетку для рыбы — это предотвратит прилипание и развал рыбы.
- Оставшимся маринадом можно полить готовую рыбу перед подачей, но только если предварительно прокипятить его 2-3 минуты для уничтожения бактерий.
