Необходимые ингредиенты для корюшки, маринованной по-питерски
Корюшка 1 кг
Морковь2 шт.
Лук 2 шт.
Мука 100 г
Уксус 9%50 мл
Сахар2 ст. л.
Соль2 ч. л.
Перец горошком10 шт.
Лавровый лист2 шт.
Гвоздика по желанию
Вода1 л
Масло для жарки
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 62,75 ккал
Белки — 5,78 г
Жиры — 1,57 г
Время приготовления
Углеводы — 6,35 г
На приготовление корюшки потребуется 40 минут.
Приготовить необходимые продукты.
Взять рыбу покрупнее, очистить от потрохов, отрезать голову, удалить кишки и промыть холодной водой.
Жареную закуску просто уложить в банки или другую ёмкость, чередуя с горячим маринадом. Закрыть крышками, остывшие банки убрать в холодильник на 24 часа. Вкус легендарной корюшки, маринованной по-питерски, получается отменным!
Обвалять в муке, немного подсолить и обжарить на растительном масле до появления румяной корочки с обеих сторон.
Добавить уксус, довести рассол до кипения и выключить.
Чтобы приготовить маринад, нужно нарезать лук кольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Оба ингредиента положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику и проварить 5 минут.
Корюшка, маринованная по-питерски — классическая русская закуска и символ городской кухни. Её история тесно связана с Петербургом, так как эта рыба обитает в водах Балтийского моря. Маринование по традиционному рецепту помогает сохранить её свежесть и добавить пряности. Закуска очень хорошо сочетается с хлебом или картофельным пюре. Её можно готовить для семейного ужина или встречи с друзьями.
