о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Заливная рыба

Заливная рыба — классическое русское блюдо, которое делают с помощью желатина. Это чудесная альтернатива мясному холодцу. Заливное прекрасно смотрится на любом праздничном столе. Главная хитрость — как приготовить закуску, чтобы она хорошо застыла. Готовьте по рецепту «Открытой кухни» и наслаждайтесь полученным результатом!

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 55,89 ккал

Белки — 9,72 г

Жиры — 1,14 г

Углеводы — 1,74 г

Время приготовления

На приготовление заливной рыбы потребуется 1 час 50 минут.

Необходимые ингредиенты для заливной рыбы

Треска (любая рыба)1 кг
Вода 600 мл
Лук репчатый1 шт.
Морковь 1 шт.
Желатин 2 ст. л.
Лавровый лист2 шт.
Перец горошком5 шт.
Соль по вкусу
Лимоны 1 шт.
Маслины 3 шт.
Петрушка по желанию

Рецепт

  1. Подготовить необходимые продукты.

  2. Треску предварительно разморозить, если она замороженная. Очистить и выпотрошить её, если она целая.

  3. Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения. Добавить лавровый лист, перец, очищенные целые лук и морковь. Добавить треску. Довести до кипения, аккуратно снять пену. Посолить ингредиенты, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить варить до готовности около 40 минут.

  4. Достать треску из готового бульона. Лук выбросить, а морковь оставить для украшения.

  5. Отлить немного бульона (около 150 мл) в стакан, слегка охладить. Растворить в нём желатин. Оставшийся бульон процедить в другую посуду. Добавить в него растворённый желатин, перемешать.

  6. Налить немного бульона на дно той посуды, в которой будет подана закуска. Поставить в холодильник, чтобы этот слой застыл.

  7. Треску разделать на кусочки, удалить кожу и кости.

  8. Когда нижний слой схватится, достать тарелку из холодильника. Уложить сверху треску. Лимон, морковь, маслины нарезать красивыми кусочками. Разложить их между треской и украсить зеленью.

  9. Аккуратно через ситечко налить сверху бульон и убрать закуску в холодильник для застывания на час. Получается просто и очень вкусно!

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Вкус заливной рыбы зависит от правильно сваренного бульона. Для этого нужно брать не только филе, но и голову, хвост, плавники.

Холодец с крабом и заливное со стружкой хрена: гид по необычным застывшим закускам

Как засолить сёмгу дома: классические и экзотические рецепты

Как солить икру в домашних условиях