Заливная рыба — классическое русское блюдо, которое делают с помощью желатина. Это чудесная альтернатива мясному холодцу. Заливное прекрасно смотрится на любом праздничном столе. Главная хитрость — как приготовить закуску, чтобы она хорошо застыла. Готовьте по рецепту «Открытой кухни» и наслаждайтесь полученным результатом!
Заливная рыба
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 55,89 ккал
Белки — 9,72 г
Жиры — 1,14 г
Углеводы — 1,74 г
Время приготовления
На приготовление заливной рыбы потребуется 1 час 50 минут.
Необходимые ингредиенты для заливной рыбы
Треска (любая рыба)1 кг
Вода 600 мл
Лук репчатый1 шт.
Морковь 1 шт.
Желатин 2 ст. л.
Лавровый лист2 шт.
Перец горошком5 шт.
Соль по вкусу
Лимоны 1 шт.
Маслины 3 шт.
Петрушка по желанию
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Треску предварительно разморозить, если она замороженная. Очистить и выпотрошить её, если она целая.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения. Добавить лавровый лист, перец, очищенные целые лук и морковь. Добавить треску. Довести до кипения, аккуратно снять пену. Посолить ингредиенты, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить варить до готовности около 40 минут.
Достать треску из готового бульона. Лук выбросить, а морковь оставить для украшения.
Отлить немного бульона (около 150 мл) в стакан, слегка охладить. Растворить в нём желатин. Оставшийся бульон процедить в другую посуду. Добавить в него растворённый желатин, перемешать.
Налить немного бульона на дно той посуды, в которой будет подана закуска. Поставить в холодильник, чтобы этот слой застыл.
Треску разделать на кусочки, удалить кожу и кости.
Когда нижний слой схватится, достать тарелку из холодильника. Уложить сверху треску. Лимон, морковь, маслины нарезать красивыми кусочками. Разложить их между треской и украсить зеленью.
Аккуратно через ситечко налить сверху бульон и убрать закуску в холодильник для застывания на час. Получается просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вкус заливной рыбы зависит от правильно сваренного бульона. Для этого нужно брать не только филе, но и голову, хвост, плавники.
