Корюшка маринованная — традиционная закуска прибалтийской и северорусской кухни. Небольшая рыбка с характерным огуречным ароматом идеально подходит для маринования: мясо остаётся нежным, а кости размягчаются. Блюдо готовится быстро, не требует термической обработки и становится отличной альтернативой селёдке. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Корюшка маринованная
Энергетическая ценность блюда
Калории –—371 ккал
Белки — 40 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 27 г
Время приготовления
На приготовление корюшки маринованной потребуется 40 минут и 24 часа на маринад.
Ингредиенты для корюшки маринованной
Сахар60 г
Репчатый лук2 шт.
Соль30 г
Уксус75 мл
Морковь2 шт.
Пшеничная мука по вкусу
Лавровый лист1 шт.
Чёрный перец горошком5 шт.
Корюшка1 кг
Рецепт
Очистить корюшку от головы и потрохов.
Слегка посолить рыбу и обвалять в муке.
Обжарить корюшку на растительном масле в сковороде с керамическим покрытием до золотистой корочки. Такое покрытие позволяет жарить с минимальным количеством масла и не выделяет вредных веществ даже при сильном нагреве.
Нарезать две луковицы тонкими полукольцами, натереть две крупные морковки на крупной тёрке.
Выложить овощи в кастрюлю, залить литром воды, добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
Влить уксус, дождаться повторного закипания и снять с огня.
Переложить обжаренную корюшку в глубокую ёмкость и залить горячим маринадом.
Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на сутки.
Подавать охлаждённой в качестве закуски.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для маринованной корюшки выбирайте свежую рыбу с характерным огуречным запахом — это признак её качества. Замороженную корюшку перед приготовлением полностью разморозьте при комнатной температуре.
- Чтобы рыба не разваливалась при жарке, обсушите её бумажным полотенцем перед обваливанием в муке и жарьте на хорошо разогретой сковороде.
- Маринованная корюшка становится вкуснее на второй-третий день. Храните её в холодильнике не более 5 дней в стеклянной или керамической посуде с плотно закрытой крышкой.
