Необходимые ингредиенты для малосольной форели
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Если рыба свежемороженая, разморозить её, очистить от чешуи, помыть и обсушить от влаги.
Отделить филе от костей. Сверху вдоль хребта разрезать тушку над плавником. Прорезать вдоль костей до конца. Таким же образом отделить позвоночник и кости со второй половинки. Плавники срезать. Оставшиеся в филе мелкие кости убрать с помощью пинцета. Кожицу снимать не нужно.
Перемешать соль и сахар, обвалять в ингредиентах подготовленную рыбу.
Уложить филе в стеклянную или керамическую посуду кожей вниз, накрыть крышкой или затянуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник.
Примерно через 8 часов достать филе и попробовать. Если степень просолки недостаточная, то вернуть закуску в холодильник и ждать ещё несколько часов. Слить вышедшую жидкость.
Нарезать малосольную форель и подать к столу. Получается просто и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Нужно выбирать рыбу с чистыми, прозрачными глазами, свежим запахом и упругой тушкой. Если она уже нарезана на стейки, мясо должно быть естественного светло-розового оттенка, а прожилки — белыми.
Соль обязательно нужно брать крупную, без добавок. Можно добавить гималайскую соль.
В зависимости от размера и веса можно засаливать красную рыбу от 8 до 36 часов.
Чтобы нарезать закуску тонкими слайсами, нужно убрать филе на несколько минут в морозильник, чтобы оно подмёрзло.
Хранить рыбу нужно в чистом стеклянном контейнере в холодильнике.
Форель можно не только засаливать, но и жарить, коптить, запекать, варить.
