Рыба под маринадом — классическое блюдо советской кухни, которое не теряет популярности и сегодня. Блюдо подают холодным, что делает его идеальным для летнего стола или праздничной закуски. Маринад пропитывает рыбу, придавая ей пикантный вкус и сочность. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Рыба под маринадом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 271 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 14 г
Время приготовления
На приготовление рыбы под маринадом потребуется 30 минут.
Ингредиенты для рыбы под маринадом
Сахар2 г
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло50 мл
Морковь2 шт.
Пшеничная мука15 г
Лавровый лист2 шт.
Томатная паста15 г
Корень петрушки1 шт.
Филе трески500 г
Чёрный перец горошком по вкусу
Уксус 3%70 мл
Рецепт
Очистить морковь, лук и корень петрушки. Нарезать морковь и петрушку соломкой, лук — тонкими кольцами.
Разогреть половину масла в сковороде и обжарить все овощи 5 минут. Добавить томатную пасту и 2 столовые ложки воды, тушить 10 минут. Влить уксус, всыпать соль, сахар, перец и положить лавровый лист. Готовить маринад ещё 10 минут на малом огне.
Посолить и поперчить рыбу, обвалять в муке. Разогреть оставшееся масло в другой сковороде. Обжарить рыбу по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Залить готовую рыбу горячим маринадом. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. Подавать холодным.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса маринада добавьте в него 1-2 зубчика измельчённого чеснока и щепотку сушёных трав — тимьяна или орегано.
- Если хотите, чтобы рыба лучше пропиталась маринадом, сделайте на ней несколько неглубоких надрезов перед обжариванием.
- Блюдо становится вкуснее после 6-8 часов в холодильнике, поэтому лучше приготовить его заранее — например, вечером перед праздничным днём.
