Капуста белокочанная1,4 кг
Фарш мясной500 г
Вода1 л
Сметана130 г
Томатная паста100 г
Помидор300 г
Морковь100 г
Лук репчатый150 г
Зелень20 г
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Рис100 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 100 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 8 г
На приготовление классических голубцов с рисом и фаршем потребуется 3 часа.
Выбрать качественную белокочанную капусту без повреждений и признаков порчи.
Капусту промыть проточной холодной водой, при необходимости удалить верхние листья, вырезать кочан.
В большой кастрюле или казане вскипятить воду, опустить кочан капусты, отделить листочки, готовить около 5 минут.
Достать проваренные листья из кипятка, отделить листочки у основания и повторить процесс, пока не разберёшь весь вилок.
Рис промыть несколько раз, переместить в сотейник, влить холодную воду (250 мл), немного подсолить, довести до кипения и готовить 10 минут на маленьком огне, затем отключить огонь и оставить под крышкой ещё на 10–15 минут.
Очистить и промыть лук и морковь, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить овощи в сковороде с разогретым растительным маслом на небольшом огне 7–8 минут.
Мясной фарш переместить в глубокую миску, добавить к нему набухший рис, обжаренные овощи, измельчённые томаты, мелко нарезанную зелень, подсолить и поперчить по вкусу.
Подобрать кастрюлю на 4 литра, на дно добавить нарезанные капустные листья.
Варёные капустные листья переместить в ёмкость с холодной водой.
На каждом листочке по центру обрезать утолщение.
Если остались листья, прикрыть голубцы листочками, накрыть плоской тарелочкой и отправить на умеренный огонь.
На узкий край листа положить порцию мясной начинки, завернуть в рулетики, подворачивая боковые стороны.
Выложить заготовки в кастрюлю плотно друг к другу, залить сметано-томатной заливкой.
Варить 1–1,5 часа на маленьком огне.
Соединить сметану, томатную пасту и воду для заливки, приправить солью и молотым чёрным перцем.
