Мини-голубцы — это упрощённая версия традиционного блюда. Благодаря нежным листьям пекинской капусты, голубцы получаются более легкими и не требуют предварительного отваривания. Это отличный вариант для быстрого ужина или праздничной закуски. Сочная начинка и хрустящие листья создают идеальное сочетание текстур. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Мини-голубцы из пекинской капусты
Энергетическая ценность блюда
Калории — 269 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 29 г
Время приготовления
На приготовление мини-голубцов из пекинской капусты потребуется 1 час.
Ингредиенты для мини-голубцов из пекинской капусты
Репчатый лук1 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Рис100 г
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Томатная паста30 г
Куриный фарш300 г
Пекинская капуста1 шт.
Рецепт
Разберите пекинскую капусту на листья, отрежьте жёсткую нижнюю часть каждого листа.
Бланшируйте листья в кипящей воде 1-2 минуты, переложите в холодную воду, затем обсушите бумажными полотенцами.
Обжарьте натёртую морковь и мелко нарезанный лук на оливковом масле до мягкости. Половину овощей отложите для соуса.
Смешайте остывшие обжаренные овощи с куриным фаршем, рисом, яйцом, солью и специями.
Выложите на край каждого листа по ложке начинки, заверните конвертом. Обжарьте голубцы с двух сторон до золотистой корочки.
Добавьте к оставшимся овощам томатную пасту, пасту из болгарского перца, соль и специи. Выложите смесь в сотейник.
Поместите обжаренные голубцы поверх овощей, залейте кипятком, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте лавровый лист.
Тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут. Подавайте с образовавшимся соусом и сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если листья пекинской капусты легко рвутся, не бланшируйте их, а просто сбрызните водой и поместите в микроволновку на 30 секунд — они станут эластичными, но сохранят структуру.
- Для более насыщенного вкуса соуса добавьте в него 1-2 столовые ложки сметаны за 5 минут до окончания тушения — это придаст блюду нежную кремовую текстуру.
