Солянка из квашеной капусты — традиционное славянское блюдо, сытное и ароматное. Главный ингредиент — квашеная капуста, которая придаёт кислинку и особый вкус. Солянка согревает в холодную погоду и отлично сочетается с ржаным хлебом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 513 ккал
Белки — 27 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 17 г
Энергетическая ценность блюда
Время приготовления
На приготовление солянки из квашеной капусты потребуется 2 часа.
Нарезать окорок мелкими кусочками. Налить в глубокий казан растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Выложить свинину и обжарить сначала на сильном огне до появления корочки, затем на среднем. Посолить, поперчить. Через 10 минут достать мясо из казана.
Добавить в капусту томатную пасту и сахар. Тщательно перемешать, накрыть крышкой. Через 5 минут вернуть обжаренное мясо, влить ещё 150 мл воды. Перемешать и снова накрыть.
Мелко нарезать укроп и петрушку. Добавить зелень в казан, перемешать и тушить солянку ещё 40-60 минут на медленном огне до полной готовности.
Нарезать лук мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой. Пассеровать овощи на сковороде до мягкости. Через 30 минут тушения капусты добавить в казан лук, морковь и измельчённый чеснок.
Мелко нарезать квашеную капусту (если она уже мелкая, оставить как есть). Выложить капусту в казан с оставшимся маслом, добавить 100 мл воды. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.
