Ингредиенты для капустной солянки с мясом
Рецепт
Нарезать бекон небольшими кубиками и выложить в толстостенную кастрюлю. Растопить жир на небольшом огне.
Увеличить огонь и обжарить нарезанное кусочками мясо до золотистой корочки. Затем временно выложить мясо из кастрюли.
В оставшемся жире обжарить лук, нарезанный соломкой, до прозрачности. Добавить морковь и готовить ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Добавить томатную пасту и прогреть, помешивая, 2 минуты. Влить стакан воды.
Вернуть мясо в кастрюлю, добавить нашинкованную капусту. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-50 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её холодной водой и отожмите перед добавлением в солянку. Для сбалансированного вкуса можно добавить чайную ложку сахара.
Для более насыщенного вкуса используйте несколько видов мяса одновременно — свинину, говядину и копчёности. Это классический подход к солянке.
Готовую солянку оставьте на 15-20 минут под крышкой перед подачей — так вкусы лучше раскроются и соединятся между собой.
