Солянка — сытное и ароматное блюдо русской кухни. В отличие от привычной солянки с рассолом, капустная версия — это тушёное блюдо, где основу составляет квашеная капуста и несколько видов мяса. Благодаря кисло-сладкому вкусу и насыщенному аромату, эта солянка станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Капустная солянка с мясом
Энергетическая ценность блюда
Калории — 263 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление капустной солянки с мясом потребуется 50 минут.
Ингредиенты для капустной солянки с мясом
Репчатый лук2 шт.
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Белокочанная капуста2 кг
Морковь2 шт.
Бекон100 г
Свинина600 г
Томатная паста50 г
Рецепт
Нарезать бекон небольшими кубиками и выложить в толстостенную кастрюлю. Растопить жир на небольшом огне.
Увеличить огонь и обжарить нарезанное кусочками мясо до золотистой корочки. Затем временно выложить мясо из кастрюли.
В оставшемся жире обжарить лук, нарезанный соломкой, до прозрачности. Добавить морковь и готовить ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Добавить томатную пасту и прогреть, помешивая, 2 минуты. Влить стакан воды.
Вернуть мясо в кастрюлю, добавить нашинкованную капусту. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-50 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её холодной водой и отожмите перед добавлением в солянку. Для сбалансированного вкуса можно добавить чайную ложку сахара.
- Для более насыщенного вкуса используйте несколько видов мяса одновременно — свинину, говядину и копчёности. Это классический подход к солянке.
- Готовую солянку оставьте на 15-20 минут под крышкой перед подачей — так вкусы лучше раскроются и соединятся между собой.
