Бранзино — средиземноморский дорадо с нежным белым мясом. В итальянской кухне его часто готовят с овощным гарниром по-неаполитански: томатами, оливками, каперсами и зеленью. Это блюдо популярно на побережье Италии, где ценят простоту приготовления и натуральный вкус свежей рыбы. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Филе бранзино с неаполитанским гарниром
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 805 ккал
Белки — 33 г
Жиры — 69 г
Углеводы — 13 г
Время приготовления
На приготовление филе бранзино с неаполитанским гарниром потребуется 25 минут.
Ингредиенты для филе Бранзино с неаполитанским гарниром
Сливочное масло50 г
Маслины20 г
Сладкий перец30 г
Шпинат2 г
Шампиньоны30 г
Оливковое масло20 мл
Цукини30 г
Вяленые помидоры20 г
Филе дорадо на коже150 г
Рецепт
Посолить и поперчить филе бранзино с обеих сторон.
Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
Обжарить филе по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. За 30 секунд до готовности добавить кусочек сливочного масла.
Параллельно нарезать овощи для гарнира крупными кусками и обжарить их на гриле до появления характерных полосок.
Выложить готовое филе на тарелку, рядом расположить овощи-гриль.
Украсить блюдо листьями мини-шпината, добавить вяленые томаты и маслины. Подавать тёплым.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы филе бранзино не пригорело и осталось сочным внутри, обжаривайте его на хорошо разогретой сковороде сначала на стороне с кожей до её хрустящего состояния.
- Для неаполитанского гарнира лучше использовать сезонные овощи — так блюдо получится ароматнее и дешевле. Летом идеальны баклажаны, цукини и болгарский перец.
- Если нет возможности использовать гриль, овощи можно запечь в духовке при 200°C, сбрызнув оливковым маслом и посыпав морской солью — вкус получится не менее насыщенным.
