Запечённые овощи — универсальное блюдо средиземноморской кухни. В духовке овощи раскрывают свой естественный вкус и аромат, сохраняя максимум полезных веществ. Для приготовления подойдут любые сезонные овощи: баклажаны, цукини, болгарский перец, лук, помидоры. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Овощи в духовке
Энергетическая ценность блюда
Калории –– 173 ккал
Белки –– 9 г
Жиры –– 1 г
Углеводы –– 35 г
Время приготовления
На приготовление овощей в духовке потребуется 40 минут.
Ингредиенты для овощей в духовке
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Лимон1/2 шт.
Чеснок1 головка
Морковь300 г
Цукини400 г
Красный лук2 головки
Брокколи300 г
Красный сладкий перец1 шт.
Желтый сладкий перец1 шт.
Мини-картофель300 г
Итальянские травы по вкусу
Рецепт
Нарезать картофель пополам, не очищая, и отварить до полуготовности 6 минут.
Подготовить остальные овощи: красный лук разделить на четвертинки, брокколи разобрать на соцветия, морковь очистить и нарезать кольцами толщиной 1 см, цукини нарезать полукольцами такой же толщины, болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными кусками.
Разрезать головку чеснока поперёк на две половинки.
Выложить все овощи на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть оливковым маслом и соком половины лимона, посолить, поперчить и посыпать любимыми травами.
Запекать в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для яркого аромата добавьте к овощам веточки свежего розмарина или тимьяна прямо перед запеканием — травы раскроют свой вкус в духовке и наполнят блюдо средиземноморскими нотками.
- Если хотите получить более карамелизированные овощи с золотистой корочкой, за 5 минут до готовности включите в духовке режим гриля или верхний нагрев.
