«Мангал» — салат, который представляет кавказскую кухню. Как понятно из названия, овощи для приготовления этой закуски предварительно запекают на открытом огне или в духовке. Блюдо хорошо сочетается с мясом, особенно с бараниной. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить салат «Мангал» по классическому рецепту.
Салат «Мангал»
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 33 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 4,7 г
Время приготовления
Время приготовления салата «Мангал» 30 минут.
Необходимые ингредиенты для салата «Мангал»
Баклажаны2 шт.
Кабачки2 шт.
Перец чили2 шт.
Сладкий перец2 шт.
Помидоры2 шт.
Чеснок2 зубчика
Зелёный лук30 г
Кинза30 г
Томатная паста0,5 ч. л.
Оливковое масло30 мл
Соль
Паприка
Чёрный перец
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Все овощи тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить баклажаны, кабачки и перцы. Отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 15 минут при температуре 180 °C.
Добавить к остальным овощам помидоры. Готовить ещё 5–7 минут.
С баклажанов снять кожицу. Нарезать на небольшие кубики и сложить в глубокую миску.
Кабачок очистить от кожуры. Нарезать на небольшие кубики и добавить к баклажанам.
У перцев удалить плодоножки и семена. Нарезать на небольшие кубики и отправить к остальным ингредиентам.
Помидоры нарезать на небольшие кубики и добавить к остальным ингредиентам.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс. Добавить в закуску.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к овощам.
Заправить салат «Мангал» томатной пастой и оливковым маслом. Посолить, поперчить. Перемешать все ингредиенты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Овощи по этому рецепту также можно готовить на мангале.
- Для дополнительного вкуса и аромата в закуску можно добавить красный базилик и мяту.
