о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Тушёные овощи

Тушёные овощи — универсальное блюдо, которое можно подать как самостоятельное или как гарнир к мясу и рыбе. Его главное достоинство — сохранение максимума витаминов и натурального вкуса ингредиентов. В процессе тушения овощи отдают соки, создавая ароматный соус, а специи подчёркивают их природный вкус. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда
Калории — 241 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 32 г
Время приготовления
На приготовление тушёных овощей потребуется 1 час.

Ингредиенты для тушёных овощей

Репчатый лук1 шт.
Картофель600 г
Красный сладкий перец2 шт.
Баклажаны300 г
Кабачки300 г
Чеснок3 зубчика
Зелень по вкусу
Томатный соус пассата200 г
Сахар5 г
Растительное масло50 мл
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу

Рецепт

  1. Нарезать лук соломкой, картофель очистить и нарезать крупным кубиком.

  2. Разогреть растительное масло в казане или толстостенной кастрюле, обжарить лук до золотистого цвета, добавить картофель и обжаривать вместе 5-10 минут.

  3. Влить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.

  4. Подготовить остальные овощи: перец очистить от семян и нарезать крупными квадратами, баклажан и кабачок разрезать вдоль на четвертинки и нарезать кубиками такого же размера, как картофель.

  5. Добавить к картофелю перец и баклажан, накрыть крышкой и тушить ещё 7-10 минут.

  6. Влить томатную пассату, добавить сахар, перемешать и тушить без крышки несколько минут до загустения соуса.

  7. Измельчить чеснок и зелень, добавить к овощам вместе с перцем, при необходимости досолить. Снять с огня и дать постоять 5 минут перед подачей.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Чтобы баклажаны не горчили, их можно слегка присыпать солью после нарезки и оставить на 15-20 минут, промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.

  • Если у вас нет томатной пассаты, её можно заменить томатным соком или свежими помидорами, очищенными от кожицы и измельчёнными в блендере.

  • Для более насыщенного вкуса добавьте в готовое блюдо 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса или сока лимона.

Овощное рагу «Капоната»

Классический минестроне

Фаршированные помидоры Провансаль