Ингредиенты для тушёных овощей
Рецепт
Нарезать лук соломкой, картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
Разогреть растительное масло в казане или толстостенной кастрюле, обжарить лук до золотистого цвета, добавить картофель и обжаривать вместе 5-10 минут.
Влить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.
Подготовить остальные овощи: перец очистить от семян и нарезать крупными квадратами, баклажан и кабачок разрезать вдоль на четвертинки и нарезать кубиками такого же размера, как картофель.
Добавить к картофелю перец и баклажан, накрыть крышкой и тушить ещё 7-10 минут.
Влить томатную пассату, добавить сахар, перемешать и тушить без крышки несколько минут до загустения соуса.
Измельчить чеснок и зелень, добавить к овощам вместе с перцем, при необходимости досолить. Снять с огня и дать постоять 5 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы баклажаны не горчили, их можно слегка присыпать солью после нарезки и оставить на 15-20 минут, промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.
Если у вас нет томатной пассаты, её можно заменить томатным соком или свежими помидорами, очищенными от кожицы и измельчёнными в блендере.
Для более насыщенного вкуса добавьте в готовое блюдо 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса или сока лимона.
