Укроп промыть под проточной водой и положить в банку для будущей закуски. Можно использовать как одну большую банку, так и несколько меньшим объёмом. Чеснок очистить от шелухи и добавить к укропу.
Из кабачков можно готовить не только привычные нам оладьи. Хороший способ освоить урожай — это замариновать овощи. В этой статье мы собрали самые разные рецептымаринованныхкабачков. Расскажем, как просто и быстро приготовить закуску, чтобы попробовать её уже сегодня, а также как сделать заготовки на зиму.
Добавить лавровый лист, гвоздику, перец.
Классический рецепт маринованных кабачков с уксусом на зиму
Заготовку залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Слить воду в кастрюлю. Закуску залить кипятком второй раз.
Кабачки хорошо промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими кружочками толщиной 0,5–1 см и заполнить ими банку.
Слить с овощей горячую воду — она в этом рецепте больше не понадобится.
Теперь надо приготовить маринад для закуски. В воду добавить сахар, соль, уксус. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту и довести до кипения.
Укроп промыть под проточной водой, обсушить. Отделить листья от стеблей. Листья мелко порубить ножом и добавить к чесноку. Ингредиенты слегка размять.
Маринованные кабачки по этому рецепту готовятся просто и быстро, а закуска получается очень вкусной. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс и сложить в глубокую миску.
Залить закуску кипящим маринадом и закатать банки. Заготовки с маринованными овощами по этому рецепту перевернуть вверх дном, укутать одеялом и полностью остудить. После этого убрать закуску в тёмное прохладное место для хранения на зиму.
Добавить соль, сахар. Перемешать маринад и оставить до полного растворения сахара и соли.
Рецепт маринованных кабачков по-корейски
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими продольными ломтиками. Просто и быстро это можно сделать при помощи овощечистки.
Семена кориандра и чёрный перец горошком раздробить и добавить в маринад.
Выложить кабачки в миску с маринадом и хорошо перемешать, чтобы каждый ломтик пропитался соусом. Накрыть пищевой плёнкой или крышкой и убрать закуску в холодильник на 30 минут.
Разогреть сухую сковороду. Выложить семена кунжута и обжарить в течение 2 минут, постоянно помешивая.
Добавить оливковое масло и лимонный сок.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать кружочками и сложить в глубокую миску.
Рецепт маринованных кабачков с чесноком и сладким перцем на зиму
Этот рецепт маринованных кабачков можно немного изменить. Вместо лимонного сока используйте две чайные ложки столового уксуса, а вместо оливкового масла — любое другое по вкусу. Также в маринад можно добавить один лавровый лист и веточку эстрагона. Закуска получится такой же вкусной.
Перцы промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семечки с внутренними перегородками. Нарезать кольцами и добавить к кабачкам.
Маринованную закуску по этому рецепту аккуратно перемешать, после чего выложить на сервировочное блюдо. Посыпать семенами кунжута и сразу же подавать к столу.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко нарезать и отправить к остальным ингредиентам.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими кольцами и отправить к остальным ингредиентам.
Добавить соль и кубики льда. Дать настояться в течение 3 часов.
Овощи залить горячим маринадом и закатать. Банку перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. После этого заготовку с маринованной закуской по этому рецепту убрать для хранения на зиму.
Слить с овощей воду.
Рецепт маринованных кабачков по-венгерски на зиму
Петрушку промыть под проточной водой и добавить к остальным ингредиентам.
Разложить по банкам чёрный перец горошком и гвоздику.
Овощи уложить в банку слоями.
Приготовить маринад: налить в сотейник уксус, воду, добавить сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на плиту и довести до кипения.
Чеснок очистить от шелухи. Нарезать тонкими пластинками и разложить по банкам. Для этого рецепта понадобится четыре пол-литровые банки.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Разложить по банкам.
На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце. Поставить банки с закуской и налить тёплой воды по плечики.
В каждую банку добавить по половине столовой ложки соли и сахара. Влить по две чайные ложки уксуса.
Поставить на плиту и стерилизовать в течение 10 минут после закипания.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать. Солить маринад по этому рецепту не надо, так как соевый соус уже содержит соль.
Банки с маринованными кабачками закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания. Заготовки по этому рецепту можно хранить до зимы при комнатной температуре.
Маринованные кабачки по этому рецепту готовятся просто и быстро, а закуска получается очень вкусной. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого в пиале смешать оливковое масло, рисовый уксус, соевый соус, мёд.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать длинными слайсами при помощи овощечистки и сложить в глубокую миску.
Влить маринад и хорошо перемешать. Убрать закуску в холодильник на 30 минут. В течение этого времени несколько раз перемешать.
Маринованные кабачки по этому рецепту выложить на сервировочное блюдо и подавать к столу с другими блюдами по вкусу.
Рецепт острой закуски с чили и паприкой
Сначала надо приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, острый перец чили и паприку. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить маринад в течение 3–4 минуты.
Влить уксус. Перемешать и немного остудить маринад.
Залить острую закуску маринадом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8–10 часов.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать кружочками или брусочками — форма в этом рецепте не имеет значения. Сложить в банку.
Укроп и петрушку промыть под проточной водой. Мелко порубить ножом и отправить к овощам.
Вот так просто и быстро хрустящая закуска из маринованных кабачков по этому рецепту готова к употреблению. Подавайте её самостоятельно или вместе с мясными блюдами по вкусу.
На дно банки выложить лист хрена, листья смородины, зонтик укропа.
Рецепт с лимонной кислотой вместо уксуса на зиму
Чеснок очистить от шелухи. Добавить к остальным ингредиентам.
Залить будущую закуску кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Воду слить в кастрюлю. Довести до кипения и снова залить кабачки. Оставить на 10 минут.
Банку быстро закатать, перевернуть и укутать одеялом. Оставить до полного остывания, после чего заготовку с маринованной закуской по этому рецепту убрать для хранения на зиму.
Воду слить в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Довести маринад до кипения.
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими слайсами при помощи овощечистки и сложить в глубокую миску. Также овощ можно натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Моментальный рецепт вкусных маринованных кабачков
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Если овощ мелкий, нарезать тонкими кружочками. Если крупный — брусочками. Сложить в банку.
Острый перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку. Нарезать на тонкие колечки вместе с семенами. Отправить к чесноку.
Приготовить соус для закуски: чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать и выложить в глубокую миску.
Засыпать солью и аккуратно перемешать. Оставить на 10–15 минут.
Добавить лимонную кислоту. Перемешать и сразу же залить маринадом кабачки.
Кабачки отжать от сока и переложить в миску с соусом.
В миску с овощами налить бальзамический уксус и оливковое масло. Добавить сахар, орегано, базилик. Перемешать до однородного состояния. Соус готов.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался соусом.
Закуску по этому рецепту можно подавать сразу же после приготовления. Её можно свернуть в гнёзда, наподобие спагетти, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым.
Рецепт вкусных маринованных кабачков с хреном и петрушкой на зиму
Чеснок очистить от шелухи. Раздавить плоской стороной ножа и добавить к кабачкам.
Хрен промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры. Мелко нарезать и добавить к овощам.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить перец горошком, лавровый лист, растительное масло, уксус. Тщательно перемешать все ингредиенты. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Закуску переложить в банки.
На дно кастрюли положить кухонное полотенце. Поставить банки с закуской, прикрыть крышками. Налить воды по плечики банок и поставить на плиту. Довести до кипения, после чего стерилизовать в течение 10 минут.
Банки быстро закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить. Убрать маринованную закуску по этому рецепту для хранения на зиму.
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для моркови по-корейски. Сложить в глубокую миску.
Добавить зонтик укропа без твёрдых палочек. Аккуратно перемешать все ингредиенты. Закуску разложить по баночкам.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими слайсами при помощи ножа для овощей. Сложить в глубокую миску.
Рецепт вкусного маринованного салата
В глубокую миску налить растительное масло, уксус, соевый соус, добавить сахар. Перемешать ингредиенты. Соус для заправки готов.
Морковь очистить от кожуры, промыть и обсушить. Нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для моркови по-корейски. Добавить к кабачкам.
Огурцы промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкой соломкой и добавить к овощам.
Кинзу промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить и добавить к овощам. Также в этом рецепте можно использовать любисток вместо кинзы.
Салат по этому рецепту отлично подойдёт для приготовления вкусной домашней шаурмы.
В пиалу налить оливковое масло, соевый соус и вино. Лучше всего в этом рецепте использовать белое сухое вино.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к остальным ингредиентам.
Рецепт вкусных маринованных кабачков гриль
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и отправить к остальным ингредиентам. Посолить, поперчить.
Разогреть сковороду-гриль. Выложить кабачки и быстро обжарить с двух сторон, сильно не зажаривать.
Каждый ломтик обмакнуть в маринад и сложить на блюдо. Оставить мариноваться на 15 минут. После чего вкусную закуску по этому рецепту можно подавать к столу. Готовится так быстро, что вы просто обязаны попробовать!
Одна из частых ошибок при засолке овощей — использование неправильной соли. Начинающие кулинары добавляют в маринад йодированную соль, что придаёт закуске неприятный вкус. Все заготовки на зиму необходимо делать с добавлением соли крупного помола, только в таком случае маринованные овощи получатся вкусными.
Ещё одна частая ошибка — грязная тара. Из-за этого в заготовке разводятся бактерии, что приводит к взрыву банок. Чтобы заготовки хранились всю зиму и были вкусными, важно тщательно вымыть банки и обязательно их простерилизовать. Делается это достаточно просто и быстро.
Когда заготовки готовы, их необходимо перевернуть и остудить в таком положении. Многие пренебрегают этой рекомендацией, не понимая, для чего она нужна. Но логика здесь есть. В перевёрнутом виде резиновый ободок под крышкой нагревается, размягчается и в результате плотнее прижимается к горлышку банки. Благодаря этому внутрь не попадает ни капли воздуха, а маринованные овощи хранятся долго, оставаясь вкусными.
Распространённые ошибки при засолке
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими кружочками. Каждый ломтик смазать оливковым маслом.
Маринованные овощи не стоит хранить больше 1 года. Чтобы быстро найти нужную банку и поставить на стол свежую и вкусную закуску, обязательно подписывайте банки и указывайте дату засолки.
Получившимся соусом залить овощи. Закрыть банки крышками и убрать в холодильник на 5 часов. Периодически встряхивать закуску. После этого маринованный салат можно подавать к столу.
