Из кабачков можно готовить не только привычные нам оладьи. Хороший способ освоить урожай — это замариновать овощи. В этой статье мы собрали самые разные рецептымаринованныхкабачков. Расскажем, как просто и быстро приготовить закуску, чтобы попробовать её уже сегодня, а также как сделать заготовки на зиму.
Кабачки хорошо промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими кружочками толщиной 0,5–1 см и заполнить ими банку.
Классический рецепт маринованных кабачков с уксусом на зиму
Укроп промыть под проточной водой и положить в банку для будущей закуски. Можно использовать как одну большую банку, так и несколько меньшим объёмом. Чеснок очистить от шелухи и добавить к укропу.
Добавить лавровый лист, гвоздику, перец.
Теперь надо приготовить маринад для закуски. В воду добавить сахар, соль, уксус. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту и довести до кипения.
Залить закуску кипящим маринадом и закатать банки. Заготовки с маринованными овощами по этому рецепту перевернуть вверх дном, укутать одеялом и полностью остудить. После этого убрать закуску в тёмное прохладное место для хранения на зиму.
Маринованные кабачки по этому рецепту готовятся просто и быстро, а закуска получается очень вкусной. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс и сложить в глубокую миску.
Укроп промыть под проточной водой, обсушить. Отделить листья от стеблей. Листья мелко порубить ножом и добавить к чесноку. Ингредиенты слегка размять.
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими продольными ломтиками. Просто и быстро это можно сделать при помощи овощечистки.
Слить воду в кастрюлю. Закуску залить кипятком второй раз.
Добавить оливковое масло и лимонный сок.
Семена кориандра и чёрный перец горошком раздробить и добавить в маринад.
Добавить соль, сахар. Перемешать маринад и оставить до полного растворения сахара и соли.
Этот рецепт маринованных кабачков можно немного изменить. Вместо лимонного сока используйте две чайные ложки столового уксуса, а вместо оливкового масла — любое другое по вкусу. Также в маринад можно добавить один лавровый лист и веточку эстрагона. Закуска получится такой же вкусной.
Слить с овощей горячую воду — она в этом рецепте больше не понадобится.
Рецепт маринованных кабачков по-корейски
Выложить кабачки в миску с маринадом и хорошо перемешать, чтобы каждый ломтик пропитался соусом. Накрыть пищевой плёнкой или крышкой и убрать закуску в холодильник на 30 минут.
Разогреть сухую сковороду. Выложить семена кунжута и обжарить в течение 2 минут, постоянно помешивая.
Маринованную закуску по этому рецепту аккуратно перемешать, после чего выложить на сервировочное блюдо. Посыпать семенами кунжута и сразу же подавать к столу.
Рецепт маринованных кабачков с чесноком и сладким перцем на зиму
Перцы промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семечки с внутренними перегородками. Нарезать кольцами и добавить к кабачкам.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать кружочками и сложить в глубокую миску.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими кольцами и отправить к остальным ингредиентам.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко нарезать и отправить к остальным ингредиентам.
Добавить соль и кубики льда. Дать настояться в течение 3 часов.
Приготовить маринад: налить в сотейник уксус, воду, добавить сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на плиту и довести до кипения.
Овощи уложить в банку слоями.
Слить с овощей воду.
Овощи залить горячим маринадом и закатать. Банку перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. После этого заготовку с маринованной закуской по этому рецепту убрать для хранения на зиму.
Рецепт маринованных кабачков по-венгерски на зиму
Чеснок очистить от шелухи. Нарезать тонкими пластинками и разложить по банкам. Для этого рецепта понадобится четыре пол-литровые банки.
Разложить по банкам чёрный перец горошком и гвоздику.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Разложить по банкам.
На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце. Поставить банки с закуской и налить тёплой воды по плечики.
Поставить на плиту и стерилизовать в течение 10 минут после закипания.
Петрушку промыть под проточной водой и добавить к остальным ингредиентам.
В каждую банку добавить по половине столовой ложки соли и сахара. Влить по две чайные ложки уксуса.
Банки с маринованными кабачками закатать и перевернуть. Оставить до полного остывания. Заготовки по этому рецепту можно хранить до зимы при комнатной температуре.
Маринованные кабачки по этому рецепту выложить на сервировочное блюдо и подавать к столу с другими блюдами по вкусу.
Сначала надо приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, острый перец чили и паприку. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить маринад в течение 3–4 минуты.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать кружочками или брусочками — форма в этом рецепте не имеет значения. Сложить в банку.
Залить острую закуску маринадом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8–10 часов.
Рецепт с лимонной кислотой вместо уксуса на зиму
Влить уксус. Перемешать и немного остудить маринад.
Укроп и петрушку промыть под проточной водой. Мелко порубить ножом и отправить к овощам.
Воду слить в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Довести маринад до кипения.
Рецепт острой закуски с чили и паприкой
На дно банки выложить лист хрена, листья смородины, зонтик укропа.
Моментальный рецепт вкусных маринованных кабачков
Чеснок очистить от шелухи. Добавить к остальным ингредиентам.
Залить будущую закуску кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Если овощ мелкий, нарезать тонкими кружочками. Если крупный — брусочками. Сложить в банку.
Воду слить в кастрюлю. Довести до кипения и снова залить кабачки. Оставить на 10 минут.
Вот так просто и быстро хрустящая закуска из маринованных кабачков по этому рецепту готова к употреблению. Подавайте её самостоятельно или вместе с мясными блюдами по вкусу.
Добавить лимонную кислоту. Перемешать и сразу же залить маринадом кабачки.
Банку быстро закатать, перевернуть и укутать одеялом. Оставить до полного остывания, после чего заготовку с маринованной закуской по этому рецепту убрать для хранения на зиму.
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими слайсами при помощи овощечистки и сложить в глубокую миску. Также овощ можно натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Засыпать солью и аккуратно перемешать. Оставить на 10–15 минут.
Приготовить соус для закуски: чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать и выложить в глубокую миску.
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими слайсами при помощи ножа для овощей. Сложить в глубокую миску.
Кабачки отжать от сока и переложить в миску с соусом.
Острый перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку. Нарезать на тонкие колечки вместе с семенами. Отправить к чесноку.
В миску с овощами налить бальзамический уксус и оливковое масло. Добавить сахар, орегано, базилик. Перемешать до однородного состояния. Соус готов.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался соусом.
Рецепт вкусных маринованных кабачков с хреном и петрушкой на зиму
Закуску переложить в банки.
Чеснок очистить от шелухи. Раздавить плоской стороной ножа и добавить к кабачкам.
Хрен промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры. Мелко нарезать и добавить к овощам.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к остальным ингредиентам.
Рецепт вкусного маринованного салата
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для моркови по-корейски. Сложить в глубокую миску.
На дно кастрюли положить кухонное полотенце. Поставить банки с закуской, прикрыть крышками. Налить воды по плечики банок и поставить на плиту. Довести до кипения, после чего стерилизовать в течение 10 минут.
Добавить перец горошком, лавровый лист, растительное масло, уксус. Тщательно перемешать все ингредиенты. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Банки быстро закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить. Убрать маринованную закуску по этому рецепту для хранения на зиму.
Огурцы промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкой соломкой и добавить к овощам.
Кинзу промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить и добавить к овощам. Также в этом рецепте можно использовать любисток вместо кинзы.
Добавить зонтик укропа без твёрдых палочек. Аккуратно перемешать все ингредиенты. Закуску разложить по баночкам.
В глубокую миску налить растительное масло, уксус, соевый соус, добавить сахар. Перемешать ингредиенты. Соус для заправки готов.
Получившимся соусом залить овощи. Закрыть банки крышками и убрать в холодильник на 5 часов. Периодически встряхивать закуску. После этого маринованный салат можно подавать к столу.
Закуску по этому рецепту можно подавать сразу же после приготовления. Её можно свернуть в гнёзда, наподобие спагетти, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым.
Рецепт вкусных маринованных кабачков с мёдом
Кабачки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать длинными слайсами при помощи овощечистки и сложить в глубокую миску.
Влить маринад и хорошо перемешать. Убрать закуску в холодильник на 30 минут. В течение этого времени несколько раз перемешать.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать. Солить маринад по этому рецепту не надо, так как соевый соус уже содержит соль.
Маринованные кабачки по этому рецепту готовятся просто и быстро, а закуска получается очень вкусной. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого в пиале смешать оливковое масло, рисовый уксус, соевый соус, мёд.
Заготовку залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Морковь очистить от кожуры, промыть и обсушить. Нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для моркови по-корейски. Добавить к кабачкам.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и отправить к остальным ингредиентам. Посолить, поперчить.
Каждый ломтик обмакнуть в маринад и сложить на блюдо. Оставить мариноваться на 15 минут. После чего вкусную закуску по этому рецепту можно подавать к столу. Готовится так быстро, что вы просто обязаны попробовать!
Маринованные овощи не стоит хранить больше 1 года. Чтобы быстро найти нужную банку и поставить на стол свежую и вкусную закуску, обязательно подписывайте банки и указывайте дату засолки.
В пиалу налить оливковое масло, соевый соус и вино. Лучше всего в этом рецепте использовать белое сухое вино.
Распространённые ошибки при засолке
Одна из частых ошибок при засолке овощей — использование неправильной соли. Начинающие кулинары добавляют в маринад йодированную соль, что придаёт закуске неприятный вкус. Все заготовки на зиму необходимо делать с добавлением соли крупного помола, только в таком случае маринованные овощи получатся вкусными.
Ещё одна частая ошибка — грязная тара. Из-за этого в заготовке разводятся бактерии, что приводит к взрыву банок. Чтобы заготовки хранились всю зиму и были вкусными, важно тщательно вымыть банки и обязательно их простерилизовать. Делается это достаточно просто и быстро.
Когда заготовки готовы, их необходимо перевернуть и остудить в таком положении. Многие пренебрегают этой рекомендацией, не понимая, для чего она нужна. Но логика здесь есть. В перевёрнутом виде резиновый ободок под крышкой нагревается, размягчается и в результате плотнее прижимается к горлышку банки. Благодаря этому внутрь не попадает ни капли воздуха, а маринованные овощи хранятся долго, оставаясь вкусными.
Салат по этому рецепту отлично подойдёт для приготовления вкусной домашней шаурмы.
Рецепт вкусных маринованных кабачков гриль
Разогреть сковороду-гриль. Выложить кабачки и быстро обжарить с двух сторон, сильно не зажаривать.
Кабачок промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими кружочками. Каждый ломтик смазать оливковым маслом.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к остальным ингредиентам.
