Эскалопы — это тонкие отбивные из свинины, которые отлично сочетаются с картофелем. Приготовление в духовке делает мясо сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи, а картофель пропитывается мясным соком и специями. Блюдо получается сытным и ароматным, при этом не требует постоянного контроля во время приготовления. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Эскалопы из свинины с картошкой в духовке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 337 ккал
Белки –– 24 г
Жиры — 11 г
Углеводы –– 36 г
Время приготовления
На приготовление эскалопов из свинины с картошкой в духовке 1 час 30 минут.
Ингредиенты для эскалопов из свинины с картошкой в духовке
Репчатый лук2 шт.
Соль по вкусу
Картофель1 кг
Карри50 г
Специи по вкусу
Смесь салатных листьев по вкусу
Карбонад700 г
Рецепт
Разогреть духовку до 200°C. Использовать термометр для точного контроля температуры — это важно для равномерного приготовления мяса.
Мясо помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки толщиной 1,5–2 см. Замариновать эскалопы в соусе на 15-20 минут или дольше (до 2 часов для более насыщенного вкуса).
Картофель помыть, очистить и при необходимости нарезать одинаковыми кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
На дно формы для запекания выложить картофель, посолить и добавить специи. Сверху распределить кольца лука, снова приправить по вкусу.
Выложить маринованные эскалопы поверх овощей, распределяя их равномерно.
Запекать в разогретой духовке 1-1,5 часа до золотистой корочки на мясе и мягкости картофеля. За это время картофель пропитается мясным соком и ароматами специй.
Дать блюду немного остыть перед подачей. Подавать на подушке из свежей салатной смеси для контраста вкусов.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если свинина получается сухой, перед маринованием слегка отбейте мясо кухонным молотком через пищевую плёнку — это сделает эскалопы нежнее и сочнее.
- Для более насыщенного вкуса картофеля добавьте в маринад для мяса немного горчицы или соевого соуса — жидкость стечёт на картофель при запекании и придаст ему дополнительный аромат.
