Ингредиенты для стейка из свинины
Свиная шея500 г
Растительное масло30 мл
Сливочное масло30 г
Розмарин1 веточка
Чеснок2 зубчика
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Стейк из свинины — это простое, но эффектное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Ключевой момент — правильный выбор мяса: лучше брать шейную или поясничную часть с небольшими прожилками жира. Такой стейк получается сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Готовится быстро, а результат порадует даже тех, кто привык к говяжьим стейкам. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 100 г готового блюда — 559 ккал
Белки — 17 г
Время приготовления
Углеводы — 1 г
На приготовление стейка из свинины потребуется 40 минут.
Нарезать свинину поперёк волокон на куски толщиной 3 см, промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить стейки с обеих сторон.
Добавить в сковороду очищенные целые зубчики чеснока, кусочек сливочного масла и веточку розмарина. Продолжать жарить 5-7 минут, периодически переворачивая мясо и поливая его образовавшимся соком.
Разогреть сковороду на сильном огне до появления лёгкого дымка, затем добавить растительное масло. Выложить стейки и жарить 3-4 минуты до образования золотистой корочки, не переворачивая раньше времени.
Перевернуть мясо и обжарить вторую сторону до такой же румяной корочки. Затем убавить огонь до среднего и снова перевернуть стейки.
Проверить готовность, проткнув стейк ножом — сок должен быть прозрачным, не розовым. Снять с огня, накрыть крышкой или завернуть в фольгу и дать «отдохнуть» 10 минут перед подачей — так мясо станет ещё сочнее.
Жиры — 54 г
