Борщ — традиционное первое блюдо славянской кухни, основой которого служит свёкла. В нашей версии классический рецепт дополнен лимонным соком, который придаёт супу лёгкую кислинку и освежающие нотки. Насыщенный мясной бульон делает борщ питательным и ароматным. Это блюдо согреет в холодный день, порадует яркими вкусами и станет украшением любого обеда. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Борщ на мясном бульоне с лимонным соком
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 383 ккал
Белки –– 32 г
Жиры –– 19 г
Углеводы –– 22 г
Время приготовления
На приготовление борща на мясном бульоне с лимонным соком потребуется 1 час 45 минут.
Ингредиенты для борща на мясном бульоне с лимонным соком
Репчатый лук2 шт.
Лимон1/2 шт.
Чеснок1 шт.
Картофель5 шт.
Свёкла2 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь2 шт.
Мясо говядина1,5 кг
Соль по вкусу
Чёрный перец молотый по вкусу
Капуста белокочанная300 г
Зелень свежая по вкусу
Вода4 л
Сметана по вкусу
Рецепт
Промыть мясо, залить холодной водой и довести до кипения. Слить первый бульон, быстро ополоснуть мясо и залить свежей водой.
Довести бульон до кипения, снять пену и варить на среднем огне 30 минут. Нарезать свёклу и морковь соломкой, добавить в бульон.
Через 20 минут добавить нашинкованную капусту, а ещё через 5 минут — нарезанные соломкой лук и томаты.
Добавить картофель, нарезанный кубиками. Поперчить, посолить и продолжать варить до готовности овощей.
Выжать сок половины лимона в готовый борщ, добавить тёртый чеснок и мелко нарезанную зелень. Дать настояться 10-15 минут под крышкой.
Подавать горячим со сметаной. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного цвета борща свёклу можно предварительно запечь в духовке или сбрызнуть уксусом/лимонным соком перед добавлением в бульон.
- Если хотите получить более наваристый бульон, варите мясо на кости — говяжью грудинку или рёбрышки.
