Борщ — традиционное блюдо славянской кухни, яркое и ароматное. В нашей версии мы готовим его на лёгком курином бульоне вместо говяжьего или свиного — так он получается менее калорийным, но не теряет вкуса. Главный секрет — правильная последовательность закладки овощей и специй. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Борщ нежирный на курином бульоне
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 144 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление борща нежирного на курином бульоне потребуется 45 минут.
Ингредиенты для борща нежирного на курином бульоне на 6 порций
Куриные окорочка1 шт.
Свекла2 шт.
Морковь2 шт.
Картофель2 шт.
Белокочанная капуста250 г
Сахар15 г
Растительное маслопо вкусу
Уксус 9%-ный30 мл
Сольпо вкусу
Лимон1 шт.
Рецепт
Помыть куриный окорочок, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, слить воду и ополоснуть окорочок.
Вернуть окорочок в чистую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Посолить и варить на среднем огне 20–25 минут до готовности мяса.
Пока варится курица, почистить и нарезать картофель соломкой. Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке.
Разогреть на сковороде 1–2 столовые ложки растительного масла. Выложить свёклу и морковь, добавить щепотку сахара, сбрызнуть уксусом и перемешать. Пассеровать под крышкой 10–15 минут — уксус сохранит яркий цвет свёклы.
Мелко нашинковать капусту. Достать готовый окорочок из бульона, остудить.
В кипящий бульон выложить картофель, варить 5 минут. Добавить капусту и варить ещё 5 минут.
Снять мясо с окорочка, нарезать и вернуть в суп. Добавить пассерованные овощи, варить 10–12 минут.
Выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой 30 минут.
При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в готовый борщ мелко нарезанный зубчик чеснока и дайте настояться под крышкой ещё 10-15 минут — аромат раскроется, но чеснок не будет слишком резким.
- Если готовите борщ заранее, не добавляйте картофель — он разварится при повторном разогреве. Лучше отварите картофель отдельно и добавляйте в тарелки при подаче.
