о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Борщ нежирный на курином бульоне

Борщ — традиционное блюдо славянской кухни, яркое и ароматное. В нашей версии мы готовим его на лёгком курином бульоне вместо говяжьего или свиного — так он получается менее калорийным, но не теряет вкуса. Главный секрет — правильная последовательность закладки овощей и специй. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда —  144 ккал

Белки — 9 г

Жиры — 4 г

Углеводы — 20 г

Время приготовления 

На приготовление борща нежирного на курином бульоне потребуется 45 минут.

Ингредиенты для борща нежирного на курином бульоне на 6 порций

Куриные окорочка1 шт.
Свекла2 шт.
Морковь2 шт.
Картофель2 шт.
Белокочанная капуста250 г
Сахар15 г
Растительное маслопо вкусу
Уксус 9%-ный30 мл
Сольпо вкусу
Лимон1 шт.

Рецепт

  1. Помыть куриный окорочок, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, слить воду и ополоснуть окорочок.

  2. Вернуть окорочок в чистую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Посолить и варить на среднем огне 20–25 минут до готовности мяса.

  3. Пока варится курица, почистить и нарезать картофель соломкой. Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке.

  4. Разогреть на сковороде 1–2 столовые ложки растительного масла. Выложить свёклу и морковь, добавить щепотку сахара, сбрызнуть уксусом и перемешать. Пассеровать под крышкой 10–15 минут — уксус сохранит яркий цвет свёклы.

  5. Мелко нашинковать капусту. Достать готовый окорочок из бульона, остудить.

  6. В кипящий бульон выложить картофель, варить 5 минут. Добавить капусту и варить ещё 5 минут.

  7. Снять мясо с окорочка, нарезать и вернуть в суп. Добавить пассерованные овощи, варить 10–12 минут.

  8. Выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой 30 минут.

  9. При подаче положить в каждую тарелку дольку лимона.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Для более насыщенного вкуса добавьте в готовый борщ мелко нарезанный зубчик чеснока и дайте настояться под крышкой ещё 10-15 минут — аромат раскроется, но чеснок не будет слишком резким.
  • Если готовите борщ заранее, не добавляйте картофель — он разварится при повторном разогреве. Лучше отварите картофель отдельно и добавляйте в тарелки при подаче.

Заправка для борща на зиму – подборка рецептов с фото

Домашний борщ

Борщ по классическому рецепту