Борщ — традиционное блюдо славянской кухни, визитная карточка украинской культуры. Главный ингредиент, который придаёт борщу характерный рубиновый цвет — свёкла. Её дополняют капуста, морковь, лук и картофель, а мясной бульон делает вкус насыщенным. Борщ подают со сметаной и свежей зеленью, часто дополняют пампушками с чесноком. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Домашний борщ
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда – 519 ккал
Белки — 40 г
Жиры — 33 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
На приготовление домашнего борща потребуется 3 часа.
Ингредиенты для домашнего борща
Говяжья грудинка750 г
Говяжьи голяшки300 г
Морковь1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Сладкий перец1 шт.
Белокочанная капуста300 г
Картофель200 г
Томатная паста15 г
Свёкла200 г
Лавровый лист1 шт.
Растительное масло60 мл
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сметана по вкусу
Вода3 л
Рецепт
Залить мясо 3 л воды, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Затем вынуть мясо, нарезать кубиками и вернуть в бульон.
Натереть морковь на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле, добавить морковь и жарить ещё 2-3 минуты.
Очистить сладкий перец от семян, нарезать кубиками. Добавить в бульон зажарку и перец, варить 10 минут.
Натереть свёклу на крупной тёрке, обжарить 5 минут, добавить томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут, при необходимости подливая воду.
Нарезать картофель кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут. Нашинковать капусту.
Добавить в борщ капусту, свёклу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить ещё 3-5 минут.
Снять с огня и дать настояться минимум 20 минут, а лучше оставить на ночь. Подавать со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного цвета борща добавьте в тушёную свёклу 1-2 чайные ложки уксуса или лимонного сока — кислота помогает сохранить яркий красный цвет.
- Если борщ получился недостаточно кислым, добавьте в самом конце приготовления мелко нарезанный маринованный огурец или квашеную капусту.
- Чтобы борщ был ароматнее, за 5 минут до готовности добавьте 2-3 измельчённых зубчика чеснока.
