Ингредиенты для домашнего борща
Рецепт
Залить мясо 3 л воды, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Затем вынуть мясо, нарезать кубиками и вернуть в бульон.
Натереть морковь на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле, добавить морковь и жарить ещё 2-3 минуты.
Очистить сладкий перец от семян, нарезать кубиками. Добавить в бульон зажарку и перец, варить 10 минут.
Натереть свёклу на крупной тёрке, обжарить 5 минут, добавить томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут, при необходимости подливая воду.
Нарезать картофель кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут. Нашинковать капусту.
Добавить в борщ капусту, свёклу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить ещё 3-5 минут.
Снять с огня и дать настояться минимум 20 минут, а лучше оставить на ночь. Подавать со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для насыщенного цвета борща добавьте в тушёную свёклу 1-2 чайные ложки уксуса или лимонного сока — кислота помогает сохранить яркий красный цвет.
Если борщ получился недостаточно кислым, добавьте в самом конце приготовления мелко нарезанный маринованный огурец или квашеную капусту.
Чтобы борщ был ароматнее, за 5 минут до готовности добавьте 2-3 измельчённых зубчика чеснока.
