Борщ — традиционное блюдо славянской кухни, визитная карточка украинской культуры. Главный ингредиент, который придаёт борщу характерный рубиновый цвет — свёкла. Её дополняют капуста, морковь, лук и картофель, а мясной бульон делает вкус насыщенным. Борщ подают со сметаной и свежей зеленью, часто дополняют пампушками с чесноком. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
На 1 порцию готового блюда – 519 ккал
Энергетическая ценность блюда
Белки — 40 г
Углеводы — 17 г
Время приготовления
На приготовление домашнего борща потребуется 3 часа.
Залить мясо 3 л воды, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Затем вынуть мясо, нарезать кубиками и вернуть в бульон.
Очистить сладкий перец от семян, нарезать кубиками. Добавить в бульон зажарку и перец, варить 10 минут.
Добавить в борщ капусту, свёклу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить ещё 3-5 минут.
Натереть морковь на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле, добавить морковь и жарить ещё 2-3 минуты.
Натереть свёклу на крупной тёрке, обжарить 5 минут, добавить томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут, при необходимости подливая воду.
Нарезать картофель кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут. Нашинковать капусту.
Жиры — 33 г
Снять с огня и дать настояться минимум 20 минут, а лучше оставить на ночь. Подавать со сметаной.
