о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Домашний борщ

Борщ — традиционное блюдо славянской кухни, визитная карточка украинской культуры. Главный ингредиент, который придаёт борщу характерный рубиновый цвет — свёкла. Её дополняют капуста, морковь, лук и картофель, а мясной бульон делает вкус насыщенным. Борщ подают со сметаной и свежей зеленью, часто дополняют пампушками с чесноком. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».

11 сентября 2024
‌
«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

На 1 порцию готового блюда – 519 ккал

Белки — 40 г

Жиры — 33 г

Углеводы — 17 г

Время приготовления 

На приготовление домашнего борща потребуется 3 часа.

Ингредиенты для домашнего борща

Говяжья грудинка750 г
Говяжьи голяшки300 г
Морковь1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Сладкий перец1 шт.
Белокочанная капуста300 г
Картофель200 г
Томатная паста15 г
Свёкла200 г
Лавровый лист1 шт.
Растительное масло60 мл
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сметана по вкусу
Вода3 л

Рецепт

  1. Залить мясо 3 л воды, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Затем вынуть мясо, нарезать кубиками и вернуть в бульон.

  2. Натереть морковь на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле, добавить морковь и жарить ещё 2-3 минуты.

  3. Очистить сладкий перец от семян, нарезать кубиками. Добавить в бульон зажарку и перец, варить 10 минут.

  4. Натереть свёклу на крупной тёрке, обжарить 5 минут, добавить томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут, при необходимости подливая воду.

  5. Нарезать картофель кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут. Нашинковать капусту.

  6. Добавить в борщ капусту, свёклу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить ещё 3-5 минут.

  7. Снять с огня и дать настояться минимум 20 минут, а лучше оставить на ночь. Подавать со сметаной.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Для насыщенного цвета борща добавьте в тушёную свёклу 1-2 чайные ложки уксуса или лимонного сока — кислота помогает сохранить яркий красный цвет.
  • Если борщ получился недостаточно кислым, добавьте в самом конце приготовления мелко нарезанный маринованный огурец или квашеную капусту.
  • Чтобы борщ был ароматнее, за 5 минут до готовности добавьте 2-3 измельчённых зубчика чеснока.

Поделиться

Читайте также

‌

Заправка для борща на зиму – подборка рецептов с фото

БлюдаРецепты
‌

Борщ по классическому рецепту

БлюдаРецепты
‌

Борщ с курицей

БлюдаРецепты