Борщ — традиционное первое блюдо славянской кухни с характерным насыщенным цветом и богатым вкусом. Главный секрет настоящего борща — правильный баланс овощей и кислинки. Добавление свежего чеснока и зелени в конце приготовления придаёт блюду яркий аромат и усиливает вкусовые качества. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Борщ с чесноком и зеленью
Энергетическая ценность блюда
Калории — 270 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 27 г
Время приготовления
На приготовление борща с чесноком и зеленью потребуется 30 минут.
Ингредиенты для борща с чесноком и зеленью
Сахар10 г
Репчатый лук35 г
Петрушка5 г
Чеснок1 зубчик
Картофель80 г
Белокочанная капуста120 г
Свёкла120 г
Морковь35 г
Мясной бульон800 мл
Лавровый лист2 шт.
Томатная паста15 г
Говяжья вырезка120 г
Белый винный уксус15 мл
Рецепт
Нарезать свёклу тонкой соломкой, обжарить на подсолнечном масле 5 минут с томатной пастой и сахаром.
Влить в свёклу 100 г бульона и уксус, тушить под крышкой 15 минут на слабом огне.
Параллельно разогреть оставшийся бульон, добавить мясо и варить на умеренном огне, снимая пену.
Нашинковать капусту соломкой, нарезать картофель брусочками, морковь и лук — соломкой.
Добавить в бульон с мясом капусту. Обжарить морковь с луком до золотистого цвета и отправить в суп. Следом добавить картофель и варить ещё 15 минут.
За 10 минут до готовности положить лавровый лист и поперчить. Вынуть мясо, нарезать брусочками по 1 см, вернуть в суп.
Добавить тушёную свёклу, перемешать. Всыпать мелко нарубленные чеснок и петрушку, посолить. Разлить по тарелкам и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Свёклу для борща лучше тушить отдельно — так она сохранит яркий цвет и не даст борщу потемнеть на следующий день.
- Добавьте в готовый борщ 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, непосредственно перед подачей — это раскроет аромат и усилит вкус.
- Борщ становится вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты «подружатся». Приготовьте его заранее и дайте настояться хотя бы 3-4 часа.
