Литовский холодный борщ шальтибарщай — традиционное блюдо литовской кухни и одна из визитных карточек страны. Представляет собой холодный борщ с добавлением кефира, тана и сметаны. Охлаждённый суп подают с горячим картофелем, отварным или запечённым. В этой статье расскажем, как вкусно приготовить литовский холодный борщ шальтибарщай на домашней кухне по классическому рецепту.
Литовский холодный борщ шальтибарщай (šaltibarščiai)
Энергетическая ценность блюда
В 100 г готового блюда содержится — 53 ккал
Белки — 2,3 г
Жиры — 1,9 г
Углеводы — 6,7 г
Время приготовления
На приготовление литовского холодного борща шальтибарщай потребуется 2 часа.
Необходимые ингредиенты для литовского холодного борща шальтибарщай
Свёкла 4 шт.
Картофель 4 шт.
Огурцы 2 шт.
Редис 8 шт.
Яйца 3 шт.
Укроп 100 г
Сметана 200 г
Кефир 500 мл
Тан 200 мл
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Свёклу и картофель тщательно промыть под проточной водой. Сложить в разные кастрюли, залить водой и поставить на плиту. Свёклу готовить от 40 минут — время приготовления зависит от её размеров. Картофель готовить в течение 30–40 минут. Готовые овощи остудить.
Свёклу очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке и сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала свёклу на 1 см. Поставить на плиту и довести до кипения, после чего сразу же снять с огня. Сначала остудить свёклу до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.
Яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и уменьшить огонь. Готовить в течение 9 минут. Остудить и очистить от скорлупы.
Огурец промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Редис промыть под проточной водой, обсушить. Натереть на крупной тёрке.
Укроп промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом. Часть укропа отложить для украшения.
Добавить к свёкле огурец, редис, укроп, сметану, кефир, тан. Поперчить, посолить. Тщательно перемешать все ингредиенты. Кастрюлю с супом убрать в холодильник.
Картофель очистить от кожуры. Нарезать кружочками и выложить на тарелку. Подогреть в микроволновке.
Охлаждённый суп разлить по порционным тарелкам, добавить половинку яйца, украсить укропом и подавать на стол. Картофель подавать отдельно в качестве гарнира.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Литовский холодный борщ шальтибарщай готовится просто, но не очень быстро. Поэтому его приготовление лучше запланировать заранее.
- В этом рецепте также можно использовать маринованную свёклу — этот продукт добавит блюду особой пикантности.
