Необходимые ингредиенты для костного бульона
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Кости сполоснуть водой, промокнуть полотенцем, выложить на противень и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.
Достать заготовку и слить вытопившийся жир в отдельную банку.
Горячие кости остудить, залить холодной водой, добавить яблочный уксус и поставить на средний огонь.
Довести жидкость до кипения за несколько минут, убавить огонь до минимального и варить костный бульон 12–16 часов без крышки. Пену и жир необходимо убирать. Кости должны быть полностью погружены в воду. При снижении уровня жидкости необходимо добавить воду.
За 1 час до конца варки положить в первое произвольно нарезанные овощи и приправы (стебли сельдерея, репчатый лук, морковь, лавровый лист, два вида перца и соль).
Готовый костный бульон процедить, разлить по контейнерам ещё тёплым, остудить и убрать на хранение. Получается просто и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Можно заморозить овощные очистки (шелуху, кочерыжки, мытую кожицу, толстые стебли), а затем уварить их с костями.
По желанию лук и морковь можно слегка обжарить на сухой сковороде до лёгких опалин.
Если вы хотите чистый отвар без жира, то уберите его на ночь в холодильник.
