Коктейльное бистро Ruc’s Heaven («Ослиный рай») стало пятым проектом команды #perfectbarteam. «Открытая кухня» побывала и в раю, и почти в Каталонии — успела узнать при чём тут ослы, что происходит с вермутами и можно ли поживиться хамоном. Подробности — в обзоре.
Ruc’s Heaven открылся на 9-й Советской улице, 9/30, и посвящён миловидному символу трудолюбия и терпения, противоположному сильному и агрессивному испанскому быку. Концепт проработан детально и вдохновлён самобытностью Каталонии. Название со смеси английского и испанского языков переводится как «ослиный рай».
Чувства стиля и юмора смешались в интерьере, благодаря чему появились броские надписи на стенах — они же заявления, которые помогут уверовать в лучшее будущее. Мозаику на столбе выложили в стиле Антонио Гауди, а сангрию, один из самых распространённых символов тёплого сезона, подают в брендированных кувшинах и стаканах.
В баре вожделенный первый глоток предложат быстро: из крана наливают скоростные напитки собственного производства. Упомянутую выше сангрию (450 руб.) готовят в тропическом или ягодном стиле, а вермуты (400 руб.) настаивают на шардоне, каберне или сидре с травами и ботаникалами. Последний, редкий даже для Королевства Испания, получается с особой фруктовостью и свежестью. Пробовать обязательно чистым, а пить можно con soda, то есть с содовой.
Далее переходим к коктейлям. Приглядевшись к твистам на классику, переключаемся на пасхалки и выбираем Cabify (650 руб.) с ванильной водкой, эстрагоном, чайными нотами и солью. Correfoc (750 руб.) назвали в честь традиционного огненного фестиваля, а приготовили на текиле с печёной паприкой в основе.
«На ход ноги» стоит опрокинуть стопку ликёра (300 руб.): со вкусом крема каталана, пачаран со сливой и кофе или черничную ратафию с травами и фенхелем в основе.
Меню бистро получилось ёмким и ликбезным: тут вы узнаете, что ромеско и пикада — традиционные каталонские соусы, только один красный, а другой зелёный. Тупи — это мягкий домашний сыр, который можно приготовить и в России, а бутифарра (550 руб./850 руб.) — домашняя колбаса, которую готовят на гриле, — гораздо сильнее распространена у местных, чем паэлья.
На том же гриле готовят лепёшки кока с чоризо (850 руб.), шпинатом, беконом и вымоченным в хересе изюмом (750 руб.) или моцареллой и печёными овощами эскаливада (850 руб.).
Традицию тапасов описывать не стали. Наравне со снискавшими мировую славу Patatas Bravas (550 руб.), сырными шариками Movidas Bomba (290 руб.), хамоном (650 руб.) на кухне готовят Tomato Bomba (650 руб.) — полноразмерный розовый томат, начинённый сыром, петрушкой и фундуком, и orelles de ruc (550 руб.) — стилизованные уши осла из сулугуни, запечённого во фритюре.
Басков к проработкам привлекать не стали, поэтому в разделе десертов популярного чизкейка нет. На сладкое предлагается Creme flan de Catalan (550 руб.) — уникальный гибрид двух испанских десертов местного производства: треугольный кусок пирога обжигается на песочном тесте и удивительным образом напоминает тот самый чизкейк. Не проходите мимо увесистых толстеньких чуррос (470 руб.) с тёмным шоколадом.
Бедному вьючному животному уже давно пора отдохнуть и расслабиться, именно для этого появился оптимистичный проект. Кстати, Ruc’s Heaven — одно из немногих мест в этом районе, которое работает после полуночи.
Фото: пресс-служба ресторана
