Первое, что бросается в глаза, — яркий архитектурный ансамбль в стиле биотек. Бюро «Даер Рус» под руководством Филипа Болла спроектировало все здания на территории винного города так, чтобы они создавали впечатление текучести, напоминали одновременно и морские волны, и горные рельефы, как бы продолжая природные ландшафты в городской композиции — а заодно делают комплекс органичным завершением 14-километровой набережной. В глаза бросается и отсутствие острых углов и прямых линий, а плавность фасадов ассоциируется с виноградной лозой под стать задумке проекта.
Немного прогулявшись по территории «Белого мыса» и полюбовавшись зданиями, фонтанами и инсталляциями, отправляемся в городское кафе «Чайка кричала» на первую за сегодняшний день утреннюю чашку американо и углеводный допинг в виде свежей выпечки. До обеда ещё далеко, а силы, чтобы внимательно изучить музей и энотеку точно понадобятся. Сложно остановиться только на одном варианте, поэтому принимаем решение попробовать булочку маритоццо с фисташкой и слойку аман с карамельно-ореховой начинкой. Первая — яркая и манящая даже на вид, воздушная, обильно наполненная кремом и усыпанная дроблёным орехом, вторая — очень скромная с первого взгляда, но скрывающая в себе большое количество карамельно-фундучной начинки, которая идеально дополняет виртуозную слойку.
Для начала немного городского контекста: если вы не бывали в Геленджике последние десять лет, вам будет чему удивиться. Хоть в сезон город всё так же живёт в ритме прибрежных кафе с громкой музыкой, радует туристов молодой кукурузой на пляжах и водными аттракционами — он постепенно обзавёлся точками с популярными московскими ресторанами, современными пространствами и модными жилыми комплексами. Зимой Геленджик больше не выглядит скучающим в нетерпеливом ожидании майских праздников, за которыми постепенно последует караван туристов. Курорт постепенно стал всесезонным, поэтому, с одной стороны, открытие «Белого мыса» было логичным продолжением городского ансамбля и обновлённого образа Геленджика, так скажем, его про-версией, а с другой — шокирующим своими масштабами открытием.
Первый не только в России, но и на самом деле в мире винный город — проект банка «Россия» под руководством и в соавторстве с ресторатором Дмитрием Левицким. Это не просто красивое название и преувеличенная маркетинговая уловка. Пространство величиной в 42 тысячи квадратных метров на первой береговой линии Тонкого мыса действительно поражает масштабом — комплекс способен принять до пяти тысяч гостей одновременно. На его территорию можно попасть как со стороны набережной, так и из города, но какая бы отправная точка для маршрута ни была бы выбрана, «Белый мыс» спроектирован как улица, которая соединяет променад с внешним городом и парком.
После основательного завтрака отправляемся погружаться в мир российского виноделия и покупаем билет в Музей вина Льва Голицына. Первое, на что обращаем внимание, — парящая скульптура князя величиной 18 метров, которая пронзает три этажа атриума. Выбор фигуры, ставшей ключевой в концепции музея, не случаен — именно Лев Голицын стоял у истоков промышленного виноделия в Крыму и на Кубани. Так что эта локация является не просто красивым оммажем на тему вина, а смысловым центром всего «Белого мыса». Создатели проекта намеревались построить нечто большее, чем туристический центр, а в планах у места стать настоящим рупором российского виноделия с его 150-летней историей.
На трёх тысячах квадратов гостей ждут не просто тематически выставленные экспонаты — они здесь умело интегрированы в мультисенсорное пространство с интерактивными элементами, видео- и звуковыми инсталляциями, ольфакторными станциями, где можно почувствовать физику и химию вина. Без музейного антиквариата тоже не обошлось — в музее собрали и подлинные экспонаты, которые раньше никому не показывали: личные вещи Голицына, его паспорт, печать, редкие книги XIX века и даже игральная карта его отца.
После погружения в историю российского виноделия отправляемся практиковаться в энотеку, в которой собрали более 1800 разновидностей вина со всех винодельческих регионов страны. Можно познакомиться как с образцами, которые хорошо известны широкой публике, так и с теми, о которых могли слышать далеко не все ценители. Однозначно привлекают некоторые экземпляры небольших семейных хозяйств, к знакомству с историей и философией которых обязательно хочется вернуться за пределами винного города. Между прочим, каждая позиция проходит строгий отбор и слепую дегустацию и только после этого попадает на полки.
Помимо эстетичного пространства и стройных рядов бутылок, в энотеке работает магазин с тематической литературой, канцелярией, посудой, а также косметикой и свечами с вином в составе. Смело можно брать на подарки. А вот продвинутая версия идеи для сувенира друзьям или себе — подарить бутылку редкого терруара, но не забирать её в свой багаж, а оставить на хранение в специальной ячейке, чтобы через пару лет вернуться и попробовать уже «зрелый» напиток в расцвете вкусовых качеств. Также на территории винного города будут функционировать семь дегустационных залов: три из них откроются в Музее вина, а один — как раз в энотеке.
Вино и еда в «Белом мысе» существуют в полном симбиозе. Эта эногастрономическая особенность идёт лейтмотивом через каждую деталь и локацию комплекса. Создатели предложили именитым винодельням открыть свои проекты на территории винного города вместе с крупными рестораторами, а шеф-повара и сомелье работают как слаженный механизм, создавая идеальные пейринги — здесь нет случайных арендаторов, все участвуют в формировании единого облика города. Всего на территории со временем будут работать 15 ресторанов, кофеен и баров.
Утро логично начинать с выпечкой на собственной закваске и видом на море в кафе-пекарне «Чайка кричала», открытой в тандеме с Аркадием Новиковым. На завтрак предлагают: хрустящие снаружи и сочные внутри картофельные вафли с ростбифом и соусом беарнез, пикантную и яркую шакшуку с перцем рамиро и муссом из брынзы, большой зелёный салат для тех, кто предпочитает начинать день с более лёгких вариантов, и нежные сырники со сметаной, сгущёнкой и малиной-краш.
Ресторан крымских традиций «Керман кебаб», открытый в партнёрстве с винодельней «Инкерман», идеально подойдёт для тёплого семейного застолья, если сценарий вашей прогулки предполагает ещё и досуг с близкими — здесь готовят мясо на углях с отсылками к советским застольям. Намазку из копчёной форели и икры трески, известную как тарамасалата, вам подадут со свежими лепёшками из печи, салат с розовыми томатами, дикой черемшой и щавелем обязательно рекомендуем тем, кто хочет с головой погрузиться в культуру колоритной южной кухни. Знакомство с черноморскими специалитетами стоит продолжить хрустящей барабулей в семоле и котлетами из лобани с пюре и дзадзики, а бахчисарайская «окрошка» с фалафелем и мацони спасут после жаркой прогулки под палящим геленджикским солнцем.
Фото: пресс-служба проекта
Геленджик этим летом определённо переживает свою прайм-эру, а у нас с вами есть уникальная, можно сказать, историческая возможность стать свидетелями того, как курортный город в Краснодарском крае выходит на принципиально новый уровень.
Скоро количество открытых проектов пополнится и другими интересными экземплярами: бистро «Парадиз» от «Нового Света» будет ждать гостей на игристое и морепродукты, а ресторан от винодельни «Массандра» под названием «Этюды», вдохновлённый дачей Чехова в Ялте, планирует удивлять французскими акцентами в меню.
После ужина в ближайшее время появится опция продолжить культурный досуг в пятизальном кинотеатре, также он дополнится опцией ивент-холла, в котором гостей будет ждать насыщенная культурно-событийная программа: концерты, спектакли, шоу и другое. Маршрут «музей — энотека — ресторан — кино» может завести вас в неожиданную точку под названием загс — его ещё не открыли, но уже понятно, что локация станет популярным местом для будущего свадебного сезона и соберёт в листе ожидания впечатляющую очередь.
Думаем, что желающих расписаться с красивым панорамным видом будет немало. В планах у «Белого мыса» активно развивать и образовательный центр. Здесь будут работать базовые и профессиональные курсы Академии вина, Испытательно-лабораторный центр и офис Ассоциации виноградарей и виноделов России. В будущем проект имеет все шансы на то, чтобы стать главной экспертной площадкой для отраслевых конкурсов, конференций и профессиональных дегустаций. У «Белого мыса», пожалуй, есть один недостаток — на ночь с ним придётся распрощаться, ведь ни отеля, ни апартаментов на территории винного города пока нет.
Ни одно южное застолье не обходится без десертов, даже если вам кажется, что сил на них не хватит — поделите с близкими несколько вариантов, чтобы выбрать фаворита и вернуться за ним на следующий день: пахлава-чизкейк удивит сочетанием нежного сыра и пряной ореховой прослойки, орешки со сгущёнкой мысленно перенесут вас в детство, а мороженое с халвой и чипсами из козинака перевернут представление о традиционном летнем десерте.
Для ценителей современной русской кухни работает ресторан M.I.A от виноделен «Усадьба Дивноморское» и «Криница». Туда отправляемся дегустировать концептуальные коктейли. Внимания заслуживают «Иванушка» на основе рома, миндаля и кокоса, «Снегурочка» с пряным ромом, кофе и пломбиром и «Циклоп» — микс рома, кунжута и маракуйи. В качестве закусок точно нужно сделать ставку на крокеты с томлёной уткой, копчёной вишней и лимонным айоли, паштет из куриной печени и желе из игристого.
