Для начала немного городского контекста: если вы не бывали в Геленджике последние десять лет, вам будет чему удивиться. Хоть в сезон город всё так же живёт в ритме прибрежных кафе с громкой музыкой, радует туристов молодой кукурузой на пляжах и водными аттракционами — он постепенно обзавёлся точками с популярными московскими ресторанами, современными пространствами и модными жилыми комплексами. Зимой Геленджик больше не выглядит скучающим в нетерпеливом ожидании майских праздников, за которыми постепенно последует караван туристов. Курорт постепенно стал всесезонным, поэтому, с одной стороны, открытие «Белого мыса» было логичным продолжением городского ансамбля и обновлённого образа Геленджика, так скажем, его про-версией, а с другой — шокирующим своими масштабами открытием.
Первый не только в России, но и на самом деле в мире винный город — проект банка «Россия» под руководством и в соавторстве с ресторатором Дмитрием Левицким. Это не просто красивое название и преувеличенная маркетинговая уловка. Пространство величиной в 42 тысячи квадратных метров на первой береговой линии Тонкого мыса действительно поражает масштабом — комплекс способен принять до пяти тысяч гостей одновременно. На его территорию можно попасть как со стороны набережной, так и из города, но какая бы отправная точка для маршрута ни была бы выбрана, «Белый мыс» спроектирован как улица, которая соединяет променад с внешним городом и парком.
Первое, что бросается в глаза, — яркий архитектурный ансамбль в стиле биотек. Бюро «Даер Рус» под руководством Филипа Болла спроектировало все здания на территории винного города так, чтобы они создавали впечатление текучести, напоминали одновременно и морские волны, и горные рельефы, как бы продолжая природные ландшафты в городской композиции — а заодно делают комплекс органичным завершением 14-километровой набережной. В глаза бросается и отсутствие острых углов и прямых линий, а плавность фасадов ассоциируется с виноградной лозой под стать задумке проекта.
Немного прогулявшись по территории «Белого мыса» и полюбовавшись зданиями, фонтанами и инсталляциями, отправляемся в городское кафе «Чайка кричала» на первую за сегодняшний день утреннюю чашку американо и углеводный допинг в виде свежей выпечки. До обеда ещё далеко, а силы, чтобы внимательно изучить музей и энотеку точно понадобятся. Сложно остановиться только на одном варианте, поэтому принимаем решение попробовать булочку маритоццо с фисташкой и слойку аман с карамельно-ореховой начинкой. Первая — яркая и манящая даже на вид, воздушная, обильно наполненная кремом и усыпанная дроблёным орехом, вторая — очень скромная с первого взгляда, но скрывающая в себе большое количество карамельно-фундучной начинки, которая идеально дополняет виртуозную слойку.
После основательного завтрака отправляемся погружаться в мир российского виноделия и покупаем билет в Музей вина Льва Голицына. Первое, на что обращаем внимание, — парящая скульптура князя величиной 18 метров, которая пронзает три этажа атриума. Выбор фигуры, ставшей ключевой в концепции музея, не случаен — именно Лев Голицын стоял у истоков промышленного виноделия в Крыму и на Кубани. Так что эта локация является не просто красивым оммажем на тему вина, а смысловым центром всего «Белого мыса». Создатели проекта намеревались построить нечто большее, чем туристический центр, а в планах у места стать настоящим рупором российского виноделия с его 150-летней историей.
На трёх тысячах квадратов гостей ждут не просто тематически выставленные экспонаты — они здесь умело интегрированы в мультисенсорное пространство с интерактивными элементами, видео- и звуковыми инсталляциями, ольфакторными станциями, где можно почувствовать физику и химию вина. Без музейного антиквариата тоже не обошлось — в музее собрали и подлинные экспонаты, которые раньше никому не показывали: личные вещи Голицына, его паспорт, печать, редкие книги XIX века и даже игральная карта его отца.
После погружения в историю российского виноделия отправляемся практиковаться в энотеку, в которой собрали более 1800 разновидностей вина со всех винодельческих регионов страны. Можно познакомиться как с образцами, которые хорошо известны широкой публике, так и с теми, о которых могли слышать далеко не все ценители. Однозначно привлекают некоторые экземпляры небольших семейных хозяйств, к знакомству с историей и философией которых обязательно хочется вернуться за пределами винного города. Между прочим, каждая позиция проходит строгий отбор и слепую дегустацию и только после этого попадает на полки.
Помимо эстетичного пространства и стройных рядов бутылок, в энотеке работает магазин с тематической литературой, канцелярией, посудой, а также косметикой и свечами с вином в составе. Смело можно брать на подарки. А вот продвинутая версия идеи для сувенира друзьям или себе — подарить бутылку редкого терруара, но не забирать её в свой багаж, а оставить на хранение в специальной ячейке, чтобы через пару лет вернуться и попробовать уже «зрелый» напиток в расцвете вкусовых качеств. Также на территории винного города будут функционировать семь дегустационных залов: три из них откроются в Музее вина, а один — как раз в энотеке.
Вино и еда в «Белом мысе» существуют в полном симбиозе. Эта эногастрономическая особенность идёт лейтмотивом через каждую деталь и локацию комплекса. Создатели предложили именитым винодельням открыть свои проекты на территории винного города вместе с крупными рестораторами, а шеф-повара и сомелье работают как слаженный механизм, создавая идеальные пейринги — здесь нет случайных арендаторов, все участвуют в формировании единого облика города. Всего на территории со временем будут работать 15 ресторанов, кофеен и баров.
Утро логично начинать с выпечкой на собственной закваске и видом на море в кафе-пекарне «Чайка кричала», открытой в тандеме с Аркадием Новиковым. На завтрак предлагают: хрустящие снаружи и сочные внутри картофельные вафли с ростбифом и соусом беарнез, пикантную и яркую шакшуку с перцем рамиро и муссом из брынзы, большой зелёный салат для тех, кто предпочитает начинать день с более лёгких вариантов, и нежные сырники со сметаной, сгущёнкой и малиной-краш.
Ресторан крымских традиций «Керман кебаб», открытый в партнёрстве с винодельней «Инкерман», идеально подойдёт для тёплого семейного застолья, если сценарий вашей прогулки предполагает ещё и досуг с близкими — здесь готовят мясо на углях с отсылками к советским застольям. Намазку из копчёной форели и икры трески, известную как тарамасалата, вам подадут со свежими лепёшками из печи, салат с розовыми томатами, дикой черемшой и щавелем обязательно рекомендуем тем, кто хочет с головой погрузиться в культуру колоритной южной кухни. Знакомство с черноморскими специалитетами стоит продолжить хрустящей барабулей в семоле и котлетами из лобани с пюре и дзадзики, а бахчисарайская «окрошка» с фалафелем и мацони спасут после жаркой прогулки под палящим геленджикским солнцем.
Ни одно южное застолье не обходится без десертов, даже если вам кажется, что сил на них не хватит — поделите с близкими несколько вариантов, чтобы выбрать фаворита и вернуться за ним на следующий день: пахлава-чизкейк удивит сочетанием нежного сыра и пряной ореховой прослойки, орешки со сгущёнкой мысленно перенесут вас в детство, а мороженое с халвой и чипсами из козинака перевернут представление о традиционном летнем десерте.
Для ценителей современной русской кухни работает ресторан M.I.A от виноделен «Усадьба Дивноморское» и «Криница». Туда отправляемся дегустировать концептуальные коктейли. Внимания заслуживают «Иванушка» на основе рома, миндаля и кокоса, «Снегурочка» с пряным ромом, кофе и пломбиром и «Циклоп» — микс рома, кунжута и маракуйи. В качестве закусок точно нужно сделать ставку на крокеты с томлёной уткой, копчёной вишней и лимонным айоли, паштет из куриной печени и желе из игристого.
Скоро количество открытых проектов пополнится и другими интересными экземплярами: бистро «Парадиз» от «Нового Света» будет ждать гостей на игристое и морепродукты, а ресторан от винодельни «Массандра» под названием «Этюды», вдохновлённый дачей Чехова в Ялте, планирует удивлять французскими акцентами в меню.
После ужина в ближайшее время появится опция продолжить культурный досуг в пятизальном кинотеатре, также он дополнится опцией ивент-холла, в котором гостей будет ждать насыщенная культурно-событийная программа: концерты, спектакли, шоу и другое. Маршрут «музей — энотека — ресторан — кино» может завести вас в неожиданную точку под названием загс — его ещё не открыли, но уже понятно, что локация станет популярным местом для будущего свадебного сезона и соберёт в листе ожидания впечатляющую очередь.
Думаем, что желающих расписаться с красивым панорамным видом будет немало. В планах у «Белого мыса» активно развивать и образовательный центр. Здесь будут работать базовые и профессиональные курсы Академии вина, Испытательно-лабораторный центр и офис Ассоциации виноградарей и виноделов России. В будущем проект имеет все шансы на то, чтобы стать главной экспертной площадкой для отраслевых конкурсов, конференций и профессиональных дегустаций. У «Белого мыса», пожалуй, есть один недостаток — на ночь с ним придётся распрощаться, ведь ни отеля, ни апартаментов на территории винного города пока нет.
Фото: пресс-служба проекта
Геленджик этим летом определённо переживает свою прайм-эру, а у нас с вами есть уникальная, можно сказать, историческая возможность стать свидетелями того, как курортный город в Краснодарском крае выходит на принципиально новый уровень.
