Дания, которой никогда не было, или Обзор Copen 57
Экстерьер места с европейской стеклянной «витриной» с меню на входе и аккуратной вывеской и анонсы в социальных сетях обещают что-то очень скандинавское и по-северному сдержанное. Атмосфера оправдывает ожидания: это небольшое пространство с оттенками белого через бежевый к коричневому, где стены вместо картин (хотя одна всё же есть) украшают поварёшки, прихватки и полотенца. Но больше всего удивляет решение с зонированием: столы тут разделяют белоснежные льняные шторы, и они точно придают месту шарм. Такого решения, пожалуй, на Патриарших нигде нет.
Особо примечателен будто импровизированный стол на двоих у окна, за которым вы с визави сидите рука об руку фактически за подоконником и глазеете на улицу. Если бы при этом на ней не было машин, цены бы этому виду не было.
Видно, что место задумывали как домашнее, поэтому в меню пуще прежнего ищешь ту самую обещанную домашнюю датскую кухню. Тем более что название достаточно прямо говорит о связи с Копенгагеном. Список блюд при этом, напротив, выглядит скорее космополитичным. Одни пампушки с красивой шайбой сливочного масла (600 руб.) чего стоят — они, конечно, отличные, однако их связь с Данией сложно уловить. Разве что это намёк на масленичные булочки Fastelavnsbolle, но те обычно готовят со сладкой начинкой.
Из маленьких закусок, что хочется заказать под первый бокал вина, однозначный хит — «Дьявольские яйца» (450 руб.) с майонезом и плотным кантабрийским анчоусом. Они выглядят аскетично и снова не имеют ничего общего с Данией, зато пробуждают интерес к продолжению.
А вот «наши» томаты со смородиной и крыжовником (600 руб.) кажутся максимально скандинавскими ввиду своего прямолинейного кислого вкуса. «Наши» они потому, что выращены на собственной ферме бренд-шефа. Разноцветные томаты и правда хороши и красивы, а само блюдо оригинальное и наверняка найдёт своих адептов.
Яркий привет с юга Италии — аранчини с таледжио (350 руб.): маленький рисовый шарик в панировке с начинкой из очень ароматного сыра. Для любителей ярких и настойчивых сыров это идеальная закуска к подходящему вину, с которым поможет сомелье.
Если любите что-то более деликатное и чистое во вкусе, закажите карпаччо из рибая с фенхелем (1400 руб.): здесь ничего лишнего, кроме отличных слайсов говядины и тонко нарезанного свежего фенхеля. Порции точно хватит на двоих.
Когда дело дойдёт до основных блюд, лучше снова вернуться к Италии и заказать пасту «Карамели» с рикоттой и кейлом (1100 руб.) — это настоящие конфеты с начинкой из свежего сыра и зелени, которые дополняет соус с аккуратным цитрусовым послевкусием.
Десерты, по крайней мере половину из них, создавали, кажется, с расчётом на то, что места на них у гостей будет уже не очень много: три французские «Мадлен» в размере мини подают с половиной стакана кофейной карамели (400 руб.). Невольно хочется заказать что-то ещё, чтобы карамель не пропадала. Любители пирожного «Картошка» обязаны попробовать местную версию с вяленой земляникой (550 руб.), которая создаёт интересную мармеладную текстуру. И наконец «Павлова» с кукурузным кремом (да!) и малиной (800 руб.) — это то, что нужно взять даже тем, кто не любит этот десерт.
В винной карте — этикетки от классики до экспериментов с натуральностью и даже есть достойный безалкогольный рислинг. А вот коктейлей всего три и два специальных предложения. И те довольно классические: сауэр, негрони, эспрессо-мартини, а также джин-тоник и спритц. В принципе искушённому человеку этого уже достаточно, но коктейльное меню будто говорит: главный напиток этого места — вино.
Copen 57 — из тех милых и красивых мест, которых сейчас не хватает в Москве. Оно точно не такое, как все и в районе Патриарших, и за его пределами. Как минимум потому, что здесь отнюдь не чопорный сервис с общением «на равных», а подачи в основном простые и даже минималистичные. И если вынести за скобки обещания о домашней датской кухне и допустить, что у шеф-повара может быть стиль, не соответствующий среднестатистическим предпочтениям москвичей, то ресторан заслуживает похвалы, внимания и уважения.
Фото: пресс-служба ресторана
