На край света за ужином: 7 российских локаций, где вкус сравним с видом

Путеводитель «Открывай новое» можно найти по ссылке: https://otkryvaynovoye.ru

Оказавшись на Дальнем Востоке, моментально попадаешь под гипноз дикой природы и уникальной фауны. Но и еда здесь ничуть не уступает видам. Камчатский маршрут гида — история честных и простых вкусов, которые говорят сами за себя в диалоге не только с человеком, но и с природой, стремительно меняющей настроение. Это одна из причин, по которой Алексей рекомендует одеваться комфортно и многослойно — это одновременно и тепло, и стильно.

Что касается еды, то, по словам критика, непременно стоит попробовать местные морепродукты. Приготовленными — в «Беринге», а чтобы захватить с собой — на старейшем рынке Камчатского края. В первый идут за гастрономическим взглядом бренд-шефа Михаила Шевякова, который особенно хорошо знает все тонкости здешней кухни, поскольку вырос здесь, а во второй — за самой вкусной икрой. А ещё за ежами, крабами и разнообразной рыбой. Всё точно дадут продегустировать.

Читайте также: В огне не горит: как ресторан Zuma стал и остаётся главным рестораном Владивостока

Ещё одна дальневосточная локация — город Хабаровск, окружённый Амуром и нетронутой природой. В округе находится Хехцирский государственный природный заказник, который Алексей рекомендует к посещению в любое время года, особенно осенью. Также недалеко от города стоит село Сикачи-Алян, где можно увидеть амурские наскальные изображения, петроглифы, оставленные более трёх тысяч лет назад.

Самую разную кухню, от русской до паназиатской, здесь рассматривают сквозь дальневосточную призму. В блюдах ценят гармонию вкусов, а в заведениях — локальные ингредиенты. В основе меню ресторана AMUR, например, всегда сезонные продукты, а в составе напитков — местные дикоросы.

Редкое чувство тишины дарят путешествия по Карелии. За окном вода, леса, длинные северные сумерки. И после прогулки по лесным тропам вся эта картина собирается прямиком вокруг стола: уха из свежей рыбы, ягоды и травы, которые подчёркивают суровый и загадочный характер здешних мест.

В Карелии блюда греют не меньше, чем тёплая куртка. Попробовать местную кухню стоит на берегу залива Ниемелянсалми в окружении зелени, скал и чарующих вод — в «Ладожской усадьбе». При этом загородном комплексе есть баня, собственный пляж, пешеходные маршруты и, главное, ресторан, меню которого соткано из традиций карельской кухни. Авторская интерпретация не усложняет, а, наоборот, раскрывает локальные притягательно строгие продукты: корнеплоды, грибы и дичь.

Может, Ленинградская область и не такой уж «край света», однако игнорировать её особенности, в том числе гастрономические, не стоит. Здесь располагается и невероятный проект, который ресторанный критик рекомендует к посещению. Это лодж-отель WE LODGE на берегу Медного озера. С особым трепетом к природе здесь спроектировали домики на сваях и вписали растущие деревья в архитектуру, чтобы не нарушить природный ландшафт.

Естественным образом здесь гармонично дополняют друг друга природа и гастрономия — при отеле находится ресторан лесной кухни Hvoy с панорамными окнами и террасой. Блюда готовят на открытом огне из локальных фермерских продуктов. В основе всегда сезонные ингредиенты.

Маршрут по загадочному Алтаю будто ведёт в параллельную реальность — здесь, в мире горных хребтов и туманов, хранится память древних цивилизаций, живёт и творит арт-поселение Аскат и дышит природа. Всё это отражается и на кухне — сдержанные линии ландшафтов плавно перетекают в тарелку местным мёдом, травами и мясом.

Тем, кто не хочет терять в комфорте, Алексей Поликарпов рекомендует «Чепош Парк» — отель на берегу Катуни. Невероятные виды и запах соснового бора дополняют банные ритуалы и ресторан авторской кухни, уважающий местные традиции.

Читайте также: 9 этнопарков России: что смотреть и где поесть

Неспроста Алтаю в гиде «Открывай новое» посвящено сразу два маршрута — при желании можно увидеть и более дикую сторону края: темнеющие хребты, яркие звёзды и дороги, которые никто не торопится приручать. Разве что сам ресторанный критик — Алексея здесь особенно впечатлил Чуйский тракт, по которому он теперь хочет проехать маршрут на шоссейном велосипеде.

Проникнуться духом народов, которые когда-то пришли и осели именно здесь, можно на курорте Cosmos Collection Altay Resort. Здесь, в окружении горной цепи Алексей советует поселиться в домике из кедра и посетить целых три гастрономических точки: «Эдельвейс» с классической региональной кухней, «Адамант» с современным взглядом на традиции и акцентом на мясные блюда, а также «Пилигрим» — с вегетарианскими позициями.

Байкал — место однозначно уникальное, мистическое и довольно разностороннее. Озеро условно делится на север и юг, противоположные друг другу части и по расположению, и по настроению.

На северной части вода отчего-то теплее, а природа обладает неким магнетизмом, что и притягивает в эту местность путешественников. Аутентичный гастрономический опыт здесь можно получить, отправившись на фермерские хозяйства, где можно попробовать локальные блюда. Сочные буузы с бараньим мясом и крепкий прозрачный суп бухлёр как нельзя лучше отражают дух диких территорий и дополняют завораживающие виды.

На юге Байкала не менее прекрасно. Летом здесь сезон вкуснейшей клубники, которую можно дегустировать на рынке, названном в честь яркой ягоды. Здесь она особенно сочная и очень крупная. Внимания заслуживает не только сладкое — на местных рынках можно и нужно попробовать омуля и хариуса, а ещё блюда из марала или дикого кабана, приправленные местными дикоросами.

Фото: Яндекс Карты; соцсети ресторанов и отелей; shutterstock.com