Мандроги, Ленинградская область
Попадая в эту деревню, невольно хочется сказать: «Здесь русский дух, здесь Русью пахнет» — и погрузиться в крестьянско-купеческий быт XIX века, накинув на плечи платок, надев на голову кокошник. Два столетия назад в районе Мандроги стояли крупные судостроительные верфи, а жизнь процветала.
Возродить уничтоженное войной наследие решили в конце прошлого века: привезли избы из других областей, восстановили интерьеры, наполнили улицы декоративными артефактами. Чтобы максимально сохранить наследие прошлого, современные материалы не использовали даже для реставрации. Основными памятниками культуры назначили церковь пророка Елисея, музей «Лукоморье», напоминающий игрушечный терем, и Музей водки, повторяющий мотивы романовской игрушки.
В перерывах между прогулками по территории и посещением ремесленных мастерских непременно сделайте остановку на сытный обед и ужин. В лучших традициях русских застолий для гостей ресторана «Мандроги» пекут пироги, блины и каши, подают самолепные пельмени с олениной и щукой, фаршированную утку и жаркое из кролика. Аутентичность сохранили так, что оставили из технологий лишь те, которые применялись нашими предками: приготовление в дровяной печи, чугунках и коптильнях.
Вход: 500 руб.
Мандроги
Шуваловка, Санкт-Петербург
При Петре I земля на берегу Финского залива состояла из пяти дворов и деревни Коркули. В своё время здесь проживал граф Шувалов — уже наши современники нашли в архивах проект его имения и дали ему вторую жизнь, назвав в честь знаменитого собственника.
У «новой» деревни на почти девяти гектарах земли, кроме традиционных изб, кузницы, гончарной мастерской и ветряной мельницы, появились ресторан, музей, отель и страусиная ферма. Как в любой деревне, большое внимание в Шуваловке уделяют народным гуляньям и театрализованным представлениям: на Масляном лугу устраивают ярмарки и фестивали с песнями, плясками, играми и хороводами.
Главные угощения — блины и водку — продают ряженые и скоморохи, а для более обстоятельной дегустации гостей приглашают в ресторан «Шуваловъ» и кафе «Иван-чай». У дровяной печи, в эстетичном интерьере русской избы подают русские специалитеты: соленья да сальце, калитки с печёнкой и можжевелово-брусничным вареньем, печёную картошку да уши порося из горшочка. Для богатырей — полметра водки и домашние разносолы.
Вход: бесплатно
Иван-чай
«Этномир», Подмосковье
Самый большой на сегодняшний день этнопарк в России раскинулся на 140 гектарах, и каждый метр этого пространства наполнен впечатлениями. Территорию делят между собой этнодворы, в которых отражается культура большинства стран мира.
Знакомиться с традициями народов приглашают в ремесленных мастерских, музеях, сувенирных лавках, тематических отелях с аутентичными интерьерами. Хочешь — отправляйся на одну ночь в красочную Индию, а затем путешествуй по экзотическим Таиланду, Камбодже, Малайзии, загляни в гости к татарам или окунись в исконно русскую культуру сибиряков. Каждый день здесь происходит что-то новое, но самое удачное время для посещения — новогодние каникулы и Масленица, когда каждый двор устраивает праздник в своём стиле и стремится удивить гостей.
Примерно таким же многообразием наполнена гастрономическая составляющая. Русским духом наполнено кафе с говорящим названием «Борщ», ароматами специй — рестораны «Индийская душа» и «Чайхана», гостеприимством и теплом — чайная «Турция и Азербайджан», умиротворением — кофейня «Восторг-Небо» и кафе «Тайга».
Вход: 500 руб.
«Кудыкина гора», Липецкая область
В проекте, известном своим сафари-парком и пятнадцатиметровой скульптурой Змея Горыныча, активно воспевают наследие Древней Руси вместе с богатствами Черноземья. Сказочный герой, и он же сын горы, дышит настоящим пламенем по вечерам с пятницы по воскресенье. Наблюдать необычное зрелище съезжаются жители не только Липецкой области, но и других городов — благо, парк находится в получасе езды от федеральной трассы М-4 «Дон», до него легко добраться и вход на территорию всегда бесплатный.
Но не только легендами и их героями наполнены просторы Кудыкиной горы. Современное прочтение русской культуры прослеживается в облике туристического центра — творения архитектурного бюро Megabudka, в арт-объектах на всей территории парка, в интерьере отеля и стильном мерче про царевичей и красных девиц. И, конечно, в гастрономии местного бистро.
Шеф-повар Роман Захаров объединяет в блюдах локальные продукты (большинство выращены местными фермерами) и исторические рецепты Липецкой земли. Так что, если хотите попробовать на вкус солянку из задонских огурцов, гороховый суп с копчёным гусем, донскую рыбу и царь-бургер с оленем, есть повод заглянуть в «Куды бистро». А вдохновение после поездки искать в книге «Земля в цвету» — совместном творчестве шефов Романа Захарова, Александра Богданова и журналистки Марии Мироновой.
Вход: бесплатно
Читайте также: Наследница «Кудыкиной горы»: кто развивает парк и ресторанный комплекс на берегу Дона
«Кумжа», Ростов-на-Дону
Полностью воссозданная станица донских казаков и музей под открытым небом раскинулась в Ростовской области. Традиционное селение состоит из майдана с храмом, куреней, ресторанного комплекса и конного подворья.
Во дворах и внутри домов воссоздан быт знаменитого сословия с берегов Дона — каждый посетитель может окунуться в атмосферу их эпохи самостоятельно, во время прогулки по парку, с экскурсоводом или за просмотром концертов фольклорных ансамблей и мастеров фланкировки — боевого искусства с казачьей шашкой.
Не меньше, чем зрелища, в «Кумже» любят хлеб: ресторанный комплекс состоит из трёх залов, двух летних террас на 120 человек и отдельных беседок для единовременного приёма 300 человек. В меню бал правит донская рыба: из щуки делают котлеты, судаком начиняют пельмени, из сома готовят стейки, из сазана — шашлык. Не обошлось без изделий из теста — ведь какие традиции казаков без пельменей, курников и вареников!
Вход: бесплатно
Кумжа
«Амшенский двор», Сочи
Проект вырос до объекта социальной значимости города Сочи из увлечения его основателя Каладжяна Эдуарда Артуровича своей родословной. Генеалогическое древо разрослось на множество поколений и даже народов, переселившихся на побережье на рубеже XIX–XX веков. Культуре предков — амшенских армян — Каладжян решил посвятить целый комплекс «Двор дружбы народов».
В первом негосударственном музее собрана коллекция из более чем 1500 деталей быта, а основное погружение в культуру посетителям устраивают через дегустацию национальных блюд. Самый атмосферный зал для этого — пацха. Он иллюстрирует кавказское национальное зодчество, где основными материалами были камень и дерево. Главная деталь пространства — очаг, в котором коптят домашний буйволиный сыр и мясо. Кроме них, в меню собрано множество интересных исторически ценных рецептов: хашлама (жаркое из мяса), толма (виноградные листья, начинённые мясом), хоровац (шашлык), хаш (суп из говяжьих и бараньих голов и копыт), и молочнокислый мацун со свежевыпеченной лепёшкой еккой. Для тех, кто не готов на эксперименты, готовят свежую рыбу из местного форелевого хозяйства — тоже своего рода локальный специалитет.
Вход: бесплатно
«Тальцы», Иркутск
По пути к ближайшему от Иркутска населённому пункту на Байкале — посёлку Листвянка, расположен памятник культуре сибиряков. На 70 гектарах земли основатели проекта собрали 160 памятников и более 35 тысяч экспонатов. На территории можно наблюдать все этапы освоения и развития местных земель — наглядно показана эволюция человека на примерах его жилища, от стоянок древнего человека до острогов, построенных без единого гвоздя, и купеческих домов.
Кроме того, условно весь музей под открытым небом можно поделить на четыре зоны, посвящённые русской, эвенкийской, тофаларской и бурятской культурам. Самая большая экспозиция называется «Московский тракт» — в рамках всей страны ей присвоено первенство по масштабности. Тут можно ознакомиться с бытом русских трактовых сёл конца XIX — начала XX века и посетить тринадцать локаций. Среди прочих есть трактир с русской кухней на сибирский манер. Непременно надо пробовать специалитеты: солёную черемшу со сметаной, папоротник и маринованные грузди, бурятские позы и сибирскую уху.
Вход: 250 руб.
Трактиръ
Naraada Village, Якутск
Якутия славится умением местных жителей приручать стихии и верить в духов природы, поэтому неудивительно, что современный этнопарк построили в форме круголета — так называемого круга жизни, в который входят шестнадцать секторов и природные объекты. Расположение проекта не менее интригующе — он стоит неподалёку от места, где в 1980-х годах обнаружили следы стоянки древнего человека, а им ни много ни мало более двух миллионов лет. Некоторые исследования указывают, что это одно и трёх местоположений, где зарождалось человечество, а точнее, их северная часть.
Основатели Naraada Village решили использовать такое энергетическое наследие как место силы и сделать из него не просто этнический центр, но ещё и инструмент для восстановления души и тела. Определённый объект олицетворяет здесь каждое из природных явлений и предметов: «огнём» названа ураса — восстановленная древняя форма якутских жилищ, «звёздами» — медиапланетарий, «древом» — центральная площадка для проведения мероприятий, «землёй» — бистро в форме восьмиугольного балагана. В нём преимущественно готовят европейские блюда, но с этническими акцентами: из чира нарезают сашими с соусом понзу и готовят котлеты, муксун запекают на гриле с артишоками, начинку для пельменей делают из оленины и подают с мочёной брусникой и еловым маслом.
Вход: бесплатно
«Чочур Муран», Якутск
Ещё один центр культуры республиканского наследия расположен немного ближе к городу, чем его упомянутый выше «собрат». Тут гость получает всё, что ассоциируется с северными народами: поездку в царство вечной мерзлоты, знакомство с национальными обрядами, этноконцерты, катания на собачьих упряжках и снегоходах, мастер-класс по приготовлению строганины и растопке комелька в доме охотника.
Комплекс посвящён первопроходцам-покорителям Сибири, поэтому здесь можно увидеть аналоги их жилищ и предметы быта. На сопке обустроили локации для отдыха на свежем воздухе, но главной гордостью парка является кухня. В меню включили аутентичные блюда северного народа, с минимумом специй и соусов, зато из локальных и качественных продуктов — чтобы передать гостю аутентичный вкус.
Знаменитые индигирка (свежевыловленная подлёдная рыба), строганина не только из рыбы, но и из мяса, харта (кишка жеребёнка) и саламат (взбитые сливки с мукой и маслом), ушное из чира и множество производных от местных деликатесов — то, ради чего парк стоит посетить непременно. Такое количество национальных блюд в народном антураже вы вряд ли найдёте где-то ещё в республике.
Вход: 200 руб.
Фото: Яндекс Карты; сайты ресторанов
