Где есть блины в Краснодаре: выбор «Открытой кухни»

Читайте также:

• Где есть блины в Москве: выбор «Открытой кухни»
• Где есть блины в Санкт-Петербурге: выбор редакции «Открытой кухни»
• Где есть блины в Нижнем Новгороде: выбор «Открытой кухни»
• Где есть блины в Казани: выбор «Открытой кухни»
• Где есть блины в Краснодаре: выбор «Открытой кухни»

В узнаваемых ларьках и корнерах «Вкуснолюбова» на фуд-кортах самое большое блинное меню в городе. Здесь готовят альтернативу и шаурме, заворачивая кебабы из курицы; и пицце, добавляя начинку из «Пепперони»; и даже фахитосу, используя классические мексиканские ингредиенты и специи. Порции щедрые, но для очень голодных есть предложения «дабл» — с двойным объёмом начинки, а ещё десертные блинчики для сладкоежек. Кулинарию от «Вкуснолюбова» удобно брать с собой, в том числе в поезда. Не забываем, что это единственная точка с горячей едой на железнодорожном вокзале города. 

В единственном краснодарском ресторане Антона Пинского и Novikov Group самую русскую выпечку превращают в настоящий деликатес. Подумав, что просто красной икры будет недостаточно, шеф заведения сделал фарш из краба с креветками, соус на основе сливок, а икру использовал в качестве декора. Вариант для любителей мяса впечатляет не меньше: в нём блины начиняют брискетом, сверху выкладывают яйцо пашот, поливают перечным соусом и украшают слайсами трюфеля и чипсами из водорослей нори. 

В лучших традициях ресторанных застолий зажиточных купцов XIХ века тесто для блинов в «Балерине и бифштексе» заводят на русском квасе. Начинка у такого блина — утиная грудка и брусничный соус со сметаной. Впрочем, её можно заменить на свой вкус. Например, заказать полдюжины нежных домашних кругляшей и дополнить их топпингами из меню: фермерской сгущёнкой, вареньем, сёмгой слабой соли или забрать домой и добавить свой любимый домашний джем или тёртый сыр. 

В уютном кафе французской кухни деликатно экспериментируют не с начинкой, а с тестом для блинов — замешивают его с рисовой мукой или шпинатом. Первые подают с куриным филе и сырным соусом. А вторые насыщенного зелёного оттенка благодаря молотым шпинатным листьям — со слабосолёным лососем и творожным сыром. Из классических вариантов есть блин с творогом, который украшают сезонными ягодами.

Блины можно найти и в любимой локации всех сторонников позднего начала. Благодаря муссу из пармезана и укропного масла сытный вариант с курицей и грибами обрёл в Brunch новые гастрономические ноты. С десертным предложением тоже поэкспериментировали, и получилось вот что: порция с заварным кремом аккуратно приправлена смородиновым соусом и хрустящей посыпкой из безе. Альтернатива им — свёрнутые в трубочки с начинкой из крема тирамису блины, сдобренные солёной карамелью и ломтиками хурмы.