Чего хотят женщины: 14 ресторанов с любимыми блюдами москвичек

Бар на Петровском бульваре как будто сошёл со страниц глянца эпохи ар-деко. В проекте даже выпускают собственный коллекционный журнал о гастрономии, моде и лайфстайле. 

Хитом среди закусок стал картофель фри с соусом тартар из греческого йогурта. Его догоняют паштет из утиной печени и вителло тоннато. Когда дамы выбирают что-то более сытное, в ход идёт паста фетучини с соусом из белых грибов или шотландский пирог с бараниной. На десерт 7 из 10 выберут миндальный тарт».

Александр Гатовкин, шеф-бармен Brodo:

По нашей статистике, в топе у женского пола большой зелёный салат с алоэ-соусом, панцанелла с кальмаром, татаки из эсколара, домашняя паста с чёрным трюфелем и сыром пекорино, орзо с морепродуктами, веллингтон из форели и томлёные щёчки с васаби-пюре».

«По моим наблюдениям, дамы выбирают более сытную еду — практически все любят пасту, хорошее мясо или сочный рыбный пирог с соусом. Однако зачастую из-за диет и подсчётов калорий ограничивают себя и заказывают более лёгкие блюда.

«Чаще всего девушки выбирают освежающие, цитрусовые и эстетически привлекательные коктейли. Хитом стал Gin Basil Smash — думаю, из-за его свежести и кисло-сладкого вкуса. Кстати, наш оммаж на него — Le Special, в котором мы заменяем базилик на кинзу, — тоже пришёлся женской аудитории по вкусу. Кроме того, часто заказывают авторскую вариацию Porn Star Martini с добавлением ликёра мастики и апельсинового ликёра, и разновидности Gimlet — White Lady, Aviation и Bramble.

В необистро Geraldine готовят на самом романтичном языке — французском, или с его акцентом. Сам ресторан посвящён француженке и маме сооснователя Владимира Познера Жеральдин, а в сервисе работают только девушки — согласитесь, прийти сюда на бранч или ужин захотелось ещё сильнее.

Алексей Волков, шеф-повар Lea:

«Буквально недавно мы собирали статистику по гендерным визитам. В заказах девушек с большим перевесом лидируют салат „Ницца“ или „Просто зелёный салат“, пончики беньё, чебуреки барбажуан, мини-кальмары на гриле с цукини и песто из трав, голубцы с лососем и соусом биск.

На заметку: в ресторан пятизвёздочного отеля Maidens можно приходить, чтобы просто полюбоваться симпатичным молодым 24-летним шефом Алексеем Волковым, а заодно потереть клешню огромного блюдо-краба, в котором подают фисташковый тирамису, и загадать желание. Однако всё это приятнее делать на полный желудок.

Ксения Никифорова, директор Geraldine:

В барной карте у девушек в приоритете лёгкое тихое вино, коктейли в стилистике спритц и кофе на альтернативном молоке».

А вот с напитками сильно интереснее. Каждая пятая девушка никогда не пробовала абсент, но здесь они знакомятся с этим напитком с большим интересом. Чаще всего прекрасная половина человечества фокусируется на разделе с парфюмными коктейлями. Восемь из десяти Tom Ford Tobacco Vanile выбраны девушками».

«Если говорить про еду, тут нет гендерного различия. Меню небольшое и состоит из популярных блюд в Москве. Все заказывают всё. Но есть три блюда, которые с перевесом выбирают девушки: карамелизированная морковь, пастернак конфи и карпаччо из цветной капусты.

Читайте также: Рестораны с блюдами французской кухни в Москве

«Чаще всего это что-то лёгкое, с пользой для фигуры. Например, в топе продаж зелёный салат с цветной капустой, брокколи и заправкой из миндаля. Дамы чаще берут рыбу и морепродукты: эмпанаду с крабом и чёрной треской с лимонным айоли или чёрную треску с соусом из печёного чеснока. Во время недавнего обновления меню мы ввели блюда с мясом Dry Aged собственного вызревания, поэтому, возможно, эта статистика скоро изменится.

Антон Лебедев, шеф-повар Padron:

На десерт женщины выбирают вечную классику — традиционную португальскую паштель».

Иван Баранахин, бар-менеджер Silencio:

А готовы ли девушки на эксперименты? Об этом знают в кулуарном абсентном баре на Солянке Silencio. Чтобы попасть в него, надо обойти сразу несколько соблазнов: во-первых, случайно свернуть не туда, проходя мимо самого густонаселённого ресторанами, кафе и барами дома по адресу Солянка, ½. Во-вторых, пройти сквозь кальянную. Тем ценнее приз — камерный и очень атмосферный бар, каждый уголок которого хочется запечатлеть для соцсетей. 

Испано-португальский ресторан на Страстном бульваре от Folk Team с брутальным деревянным интерьером и игривым, выложенным плиткой азулежу баром отличается яркой запоминающейся кухней и авторской вариацией крестьянских рецептов из глубинок страны фламенко и корриды.

Читайте также: Где есть пасту, пиццу, тирамису: 20 ресторанов Москвы с итальянской кухней

С напитками тоже не всё так предсказуемо. Один из ожидаемых фаворитов — красное сухое вино «Мукузани», но от него не сильно отстаёт недавняя новинка — чача. Мы подаём этот дистиллят с кусочком варенья и сиропом, что позволяет смягчить градус и вкус этого мужского напитка».

Но и выпечку дамы не обходят стороной: в лидерах хачапури по-аджарски с очищенным тестом, классический вариант или же его оригинальные версии с дорблю и грушей или с томатами, песто с тархуном и грузинской «страчателлой». Среди горячих блюд девушки также часто выбирают харчо — насыщенный и пряный грузинский суп, и оджахури с курицей или свининой — сытное мясное блюдо с картофелем и ароматными специями.

Елизавета Сазонова, директор гастропаба «Бибирево»:

А вот в разделе напитков женщины чаще делают выбор в пользу коктейлей, нежели пива. Среди хитов «Её Величество» с креманом, ванильной водкой с маракуйей и ликёром персика. Напиток подаётся в коктейльном пакете, перевязанном платочком-твилли Hermes. Второй популярный коктейль — «Жить в твоей голове» в голове Давида, а его смузиобразная консистенция — имитация мозга мужчины, который можно «выедать маленькой ложечкой»».

«Начнём с холодных закусок. Самые популярные позиции в этом разделе — тартар из тунца с авокадо и ореховым соусом и техасский кобб-салат с цыплёнком и говяжьим беконом (порция, на минуточку, может свалить с ног любого мужчину. — „Открытая кухня“). Дальше — серьёзнее: из горячих закусок чаще всего выбирают куриные крылышки баффало с соусом рокфор, люля из креветок и лангустинов с карамелизированной тыквой, магаданские креветки на льду и раков.

В гастропабе с ярким интерьером и белыми скатертями, элитными бокалами для пива и плазмами на каждой поверхности, транслирующими спортивные события, внушительной пивной картой с 200+ единицами пенного на удивление много гостей-девушек.

Денис Соловьёв, управляющий Self Edge Japanese:

«Чаще всего в ресторане заказывают все блюда с лососем. Русские девушки и в целом любые другие гости очень любят лосось и всё, что с ним связано, поэтому список фаворитов выглядит так: ⁠осидзуси с опалённым лососем, нигири с лососем диким и выдержанным, ⁠лосось и щучья икра, ⁠ролл краб и карамельный лосось.

Self Edge Japanese является частью большой дружной семьи — входит в холдинг петербуржцев Dreamteam и существует сразу в трёх городах: Петербурге, Екатеринбурге и Москве. Недавно в столичном проекте запустились ужины в формате омакасэ — гостю нужно только расслабиться, всё остальное остаётся за шефом. 

Топ среди десертов — моти с белым шоколадом и манго».

Дарья (официант): «Флэт уайт или латте, а из еды — тартар из говядины».

Сергей (официант): «Чаще всего девушки заказывают просекко и сэндвич с лососем».

Атмосфера в ресторане располагает к мечтам о средиземноморских путешествиях знойным летом: на потолке крутится вентилятор, на стене картина с шикарным пляжем, а в большие окна заглядывает солнце. На время сиесты забываешь, что находишься где-то между ТТК и «Белорусской». 

Мария (менеджер): «Самая частая пара на столе у девушек — просекко и севиче из сибаса».

Фото: пресс-службы, сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты 

Мнение команды о предпочтениях дам расходятся. За первое место борются кофе и просекко. Мы спросили у сотрудников, которые работают в зале и знают гостей в лицо: «Что едят женщины?»

«Чаще всего девушки заказывают лёгкие и ароматные блюда. Среди самых популярных позиций — салаты „Лада Седан“, „Зелёный с апельсином“, „Цезаридзе“, а также традиционные мегрельский и грузинский салаты. Конечно, дело в низкой калорийности.

«Девушки чаще следят за фигурой и заказывают микс-салат с авокадо, клубникой, соусом из манго и гранд-салат с аргентинскими креветками. А из напитков почётное первое место занимает коктейль „Японский Беллини“».

В гастрономическом ателье Уиллиама Ламберти на Тверской шеф-кондитер Фатима Салех запустила в конце 2024 года три новых десерта и посвятила их самым красивым актрисам итальянского кино: Орнелле Мути, Монике Белуччи и Софи Лорен. Заказывают ли их гостьи чаще, чем листья салата?

Евгений (официант): «Из напитков берут горячий капучино с корицей и обязательно на миндальном или другом альтернативном молоке, а из еды — салат панцанелла».

Георгий Мартиашвили, совладелец грузинских винных баров Megobari:

Существует стереотип, что грузинская кухня больше подходит мужчинам. Сытные плотные блюда — хинкали, лобио, харчо и хачапури — могут подорвать любую женскую диету соблазнительным вкусом и, как следствие, излишними калориями. Но кто сможет отказаться от фотогеничной «Мамы хинкали»?

Анастасия Булгакова, ресторатор, автор концепции Historia, исполнительный директор Sartoria Lamberti, Lumicino: