С 1 по 31 июля в 300 ресторанах 15 городов страны, в том числе Красноярске, проходит фестиваль BreakFest, который призван популяризировать завтраки вне дома. Редакция «Открытой кухни» изучила, что предлагают все участники, и выбрала самые интересные бутерброды, каши, яичницы и другую «утреннюю» еду
Утреннее шоу: куда идти на фестиваль BreakFest в Красноярске
Мария РуссковаРесторанный обозреватель и автор telegram-канала «В своей тарелке»
Читайте также:
Утренняя булочка с колбасой и беконом и кокосовый мусс с черничным кули в «12 слоях»
Местные круассаны называют «митраковскими» (по имени владельца Александра Митракова), а завтраки действуют весь день. Фестивальное пополнение — награда для тех, кто уже перепробовал всё меню. Вариантом посытнее станет утренняя булочка со скрэмблом, беконом и колбасой (450 руб.) или большой драник с форелью, подкопчённым сырным кремом и салатом из сезонных томатов (750 руб.). Если хочется чего-то полегче, то рекомендуем кокосовый йогуртовый мусс с черничным кули и гранолой (450 руб.).
Креветочная оладья с йогуртом васаби и страчателла с клубничным тартаром в «Чешуе»
В рамках фестиваля ресторан, где летом особенно приятно завтракать на террасе с видом на сквер, не отступает от «рыбной» концепции. Ремесленный хлеб подают с творожным сыром и подкопчённым тунцом (750 руб.), оладью с острым йогуртом васаби готовят из креветок (750 руб.). Если рыба не ваша история, берите пшённую кашу с инжиром и кешью (450 руб.) или страчателлу с тартаром из клубники (450 руб.).
Щавелевая вода с манго и солёная каша с говядиной и минусинскими томатами во Fresco
Локальные продукты для ресторана авторской кухни Хайяма Аминова — база, потому и фестивальное меню никуда без таёжных ягод и сибирского фермерства. Здесь готовят ролл с лососем и соусом из морошки и дикого щавеля (750 руб.), а также солёную рисовую кашу с говядиной и минусинскими томатами (450 руб.). На десерт — манго с хурмой и щавелевой водой (450 руб.).
Шакшука с креветками и сырники с фруктами в Cremeria A. Roma
Двухэтажное кафе в центре города специализируется на джелато и итальянской кухне, но в фестивальном меню предприняли интернациональный эксперимент. Позавтракать предлагают шакшукой с креветками и песто, овсяной кашей с бананом, нектарином и черешней и сырниками со сметанным кремом из творожного сыра и «косточковыми» фруктами. Освежающие напитки тоже есть: холодные латте с кленовым сиропом и кокосом и фруктовые шейки. Стоимость любого фестивального блюда — 450 рублей, напитка — 360 рублей.
Сырные вафли с неркой и яичница с колбасками и кедровым орехом в «Хмели суМели»
Завтраки в гостеприимной хинкальной появились совсем недавно, и фестиваль — ещё один довод в пользу визита. Грузинского в меню мало, но формат требует не соответствия канону, а мастерства и переосмысления утренних блюд. Яичница с колбасками, кедровым орехом и зелёным салатом, сырные вафли с неркой, карамелизированные сырники с клубникой и сгущённым соусом — есть из чего выбрать. Каждое фестивальное блюдо стоит 450 рублей.
Японский панкейк с карамелью мисо и окономияки с угрём в Asia
Авторская Азия в исполнении Григория Кима в формате завтраков звучит как гастрономический вызов. Шеф не отступает от канонов и готовит пикантный блин окономияки с угрём и сырным соусом (750 руб.), а омлет дополняет имбирным демигласом, тунцом и кимчи (450 руб.). На сладкое — японский панкейк с юдзу и карамелью мисо (450 руб.). Если же хочется завтракать кашей и оставаться в рамках Европы, выбирайте лимонную кашу с гранолой и клубникой (450 руб.).
Черёмуховые вареники и чизбургер с томлёным мясом в Hello Wine
В первой половине дня гости приходят в Hello Wine не за бокалом розового или игристого, а за завтраками, потому фестивальное меню пришлось кстати. Сладость сезонных ягод в нём сочетается с сытными позициями: черёмуховые вареники с шоколадом и вишней и творог с ягодами и карамельными орехами делят страницу с чизбургером с томлёным мясом. Напитки к фестивалю по-летнему освежающие: банановый и фисташковый айс-латте, а также голубая матча «маракуйя-кокос». Все фестивальные блюда стоят 450 рублей, напитки — 270−290 рублей.
Фото: пресс-службы, сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты
