С утра пораньше: куда идти на фестиваль BreakFest в Сочи

Читайте также:

Культура завтраков вне дома: куда идти на фестиваль BreakFest в Москве

Ранние пташки: куда идти на фестиваль BreakFest в Санкт-Петербурге

Доброе утро: куда идти на фестиваль BreakFest в Нижнем Новгороде

Начало дня в лучших итальянских традициях здесь превращают в праздник: яркий, красивый, насыщенный. Классический омлет перестаёт быть скучным в компании с пармской ветчиной, маринованными черри и пармезаном (450 руб.), ризотто на топлёном молоке обретает новые грани вкуса со страчателлой, малиной конфи и фисташкой (450 руб.), ну, а бриошь с мортаделлой, яйцом пашот и шпинатом (450 руб.) имеет все шансы стать хитом программы. Тем, у кого останутся силы на десерт, шеф рекомендует лимонный чизкейк с итальянской меренгой, миндалём и лимонной цедрой (450 руб.).

В самом гостеприимном, по версии Ultima Guide, ресторане позаботились о балансе КБЖУ и выдали такое решение: для мужчин — насыщенный белками и углеводами рёшти из картофеля с ростбифом, спайси-томатами и грибами (750 руб.), девушкам — беспроигрышное сочетание авокадо-тоста с яйцом пашот, творожным сыром и лососем (750 руб.), детям — асаи-боул с клубникой, бананом и гранолой (450 руб.). А тарт с краснополянской черешней (450 руб.) на сладкое оценят все!

Черноморские Патрики не уступают московским, поэтому в ресторане с акцентом на овощи в меню подготовили к фестивалю блюда в равной степени вкусные и фотогеничные: рисовый пудинг с нектарином, запеканка из топлёного молока с сабайоном и вишней и десерт маритоццо с клубникой (каждое блюдо 450 руб.). Дороже обойдётся только круассан с шедеврально выложенным скрэмблом, сморчками и таледжио — 750 рублей за порцию. 

В гостях у обладателей таких редких двух бокалов от Wine Spectator (за коллекцию Шампани и Бургундии) вектор внимания плавно перемещается из меню в винную карту. Но продолжая концепцию гастропейринга, выбирать игристое на завтрак всё-таки лучше под одно из блюд специального BreakFest-меню. В нём: полезная овсяная каша с вишнёвым рагу, шоколадной гранолой и мороженым из горгонзолы (450 руб.), сытная глазунья из трёх яиц с чипсами из бекона и фасолью (450 руб.), воздушные блины с муссом из топлёного творога и сезонными ягодами (750 руб.) и вареники с вишней и соусом из ряженки (450 руб.). Не забудьте добавить секретный ингредиент завтраков в «Династии» — выберите столик в летнем саду с клёнами, оливами и видом на горы.

Читайте также: Продолжил «Династию»: зачем автогонщик бросил спорт ради ресторана в Красной Поляне

В ресторане, объединившем все направления кавказской кухни, сделали твист на традиционную мамалыгу и добавили топпинг из копчёной форели и яйца пашот (750 руб.), скрэмбл приготовлен на кавказский манер — в паре с суджуком (450 руб.), яблочные пончики сдобрили мацони (450 руб.), а азербайджанская сладость шакер-бура получила локальные ноты благодаря краснополянскому чаю (450 руб.). 

В панорамном ресторане у яхтенного причала позаботились о завтраках на любой вкус: гостям предстоит выбор между сытной овсяной кашей с яблоком и корицей (450 руб.), полезным салатом из крупы киноа с яйцом пашот (450 руб.) и аппетитной глазуньей из трёх яиц со сливочно-грибным жульеном (750 руб.). Сладким завершением ранней трапезы станет ⁠баскский шоколадный чизкейк с ванильным мороженым (450 руб.). 

Для прекрасного начала дня шеф-повар ресторана Михаил Родионов подготовил блюда в изысканной подаче — шакшуку (750 руб.), омлет с тамбовским окороком и томатами (750 руб.), зелёную гречку с томлёными хвостами, яйцом пашот, голландским соусом и пармезаном (450 руб.). Не менее привлекательными выглядят рисовая каша на кокосовом молоке с манго (450 руб.) и сырники с фермерской сметаной и вишней (450 руб.). Гурманам-эстетам следует оценить тонкие и нежные креп-сюзетты с апельсиновым ликёром и ванильным мороженым (450 руб.) и новинку — круассан с выдержанным швейцарским сыром тет-де-муан и вареньем (450 руб.).

Новый шеф-повар ресторана Валерий Егорцов только приступил к работе и сразу пошёл фестивалить. Творческий порыв экс-шефа «Горыныча» и «Огонька» воплотился в насыщенном калориями сете из шакшуки с аджапсандалом, слайсами бастурмы и хлебом шоти (750 руб.), скрэмбле с беконом, страчателлой и маринованным огурчиком (750 руб.), граноле с ягодами и фермерским мацони (450 руб.) и запеканке со сметаной, клубникой и вареньем из фейхоа (450 руб.). Напоминаем, что «Джорджио Сулугуни» — единственный ресторан в Красной Поляне, где завтракать начинают с 5:00, а такое меню позволяет накормить и уставших после ночи гуляк, и ранних пташек с маленькими детьми.

Современные сочинские завтраки, по мнению шеф-повара Аркадия Арутюняна, выглядят так: пшённая каша дополнена яйцом пашот и сыром пармезан (450 руб.), лёгкий омлет на пару — моцареллой и салатом из томата и шпината (450 руб.), воздушный творог из топлёного молока — лепестками миндаля и вареньем из абрикоса (450 руб.). Местная кухня не могла обойтись без локального специалитета, поэтому в меню появился пышнобокий хачапури «лодочка» в формате «поел и свободен до вечера»: с тартаром из лосося, огурцом, авокадо, воздушным сыром и яйцом пашот (750 руб.). 

Один из самых популярных ресторанов Novikov Group не стал отходить от своей концепции и оставил в фестивальных завтраках два главных акцента: сыр и рецепты на домашний манер. Получилось, с одной стороны, понятно, с другой — вкусно. Рисовую кашу здесь готовят с горгонзолой, карамельной грушей и фундуком (450 руб.), в шакшуку добавляют сыр лабне и фисташку (750 руб.). В поиске чего поинтереснее надо смотреть в сторону гречотто с грибами, муссом из пармезана и трюфельным маслом (450 руб.).

Фото: пресс-службы, сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты