С 1 по 31 июля в крупнейших городах России, в том числе в Нижнем Новгороде, проходит фестиваль завтраков BreakFest, в котором шеф-повара удивляют мастерством приготовления традиционных и авторских утренних блюд. Редакция «Открытой кухни» выбрала самые интересные и привлекательные предложения сезона
Читайте также:
В фамильном ресторане воспевают семейные традиции и предлагают простые и понятные, почти домашние блюда в авторском прочтении. На завтрак готовят ностальгический царь-сырник (450 руб.) — большой, сладкий, немного небрежный, но очень вкусный, как у бабушки в деревне. Для фестивального меню к нему добавили мармелад из щавеля. Ещё здесь можно попробовать поленту с горгонзолой и пармезаном с карамелизированной грушей (450 руб.) — итальянское блюдо из кукурузной муки наподобие мамалыги.
В концептуальном ресторане, посвящённом завтракам, во время путешествия по основному меню можно посетить «Департамент бутерброда» или попасть на «Приём у Бенедикта». Для фестиваля BreakFest здесь изобрели максимально внезапную композицию из полбы и жюльена из виноградных улиток (750 руб.). Запивать этот эклектичный микс предлагается слоистым коктейлем пусс-кафе «Слива-манго» (370 руб.).
Читайте также: Где завтракать в Нижнем Новгороде: выбор «Открытой кухни»
Прямо в зале ресторана расположилась картинная галерея. К созданию фестивального меню здесь тоже подошли творчески, переосмыслив классический сэндвич для завтрака на свой лад и поместив свиные котлеты и жареное яйцо на булку с маком (750 руб.). Для апологетов сладких завтраков предлагают каталонский крем (испанскую версию крем-брюле) с ежевикой и базиликом (450 руб.).
В брутальном заведении, специализирующемся на блюдах из дичи, завтраки соответствующие. В рамках фестиваля можно попробовать, например, блины с гречневой кашей и мясом косули (450 руб.) и ростбиф из оленины на заварном деревенском хлебе (450 руб.).
В тематическом ресторане с акцентом на скандинавской гастрономии смешалось нордическое с нижегородским, и традиционные блюда северных стран воссоздаются с использованием локальных продуктов. В фестивальном меню внимание привлекают сморреброд с яйцами бенедикт, подкопчённым сомом и соусом из сыра чеддер (750 руб.), а также львовский сырник с лососем гравлакс и красной икрой (750 руб.).
Заведение работает в гибридном формате: утром и днём это пекарня, а вечером заведение преображается в ресторан с вечерним меню и соответствующим антуражем. Неизменно одно — свежайшая выпечка собственного производства. Специально для BreakFest пекут синнабоны с корицей и свежими ягодами (450 руб.). А ещё здесь решили разрушить стереотип, что молочный суп — это скучная еда из детского сада, и приготовили интригующий твист с пряными яблоками (450 руб.).
В гастрономическом кафе поют оду красивым завтракам, готовят одни из лучших сырников в городе, превращают каши в настоящие произведения искусства и предлагают попробовать 16 видов эклеров, в том числе несладкие, например с лососем и луковым мармеладом. Для фестиваля BreakFest здесь создали гранд-эклер «Наполеон» с карамельным кремом (450 руб.) и сезонную версию овсянки — с матчей, свежей черешней и пеной из кокоса (450 руб.).
Фото: пресс-службы ресторанов, сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты
