Где завтракать в Красноярске: выбор «Открытой кухни»

Первое, что стоит попробовать в кофейне в колониальном стиле, — это насыщенный азотом нитро-кофе, больше похожий на английский стаут. Для кофеманов — альтернатива и кофейная классика на зерне от топовых обжарщиков России.

Еда тоже замысловатая. В разделе «Фитнес» — зелёный омлет со шпинатом, чиа-боул с манго и веганской солёной карамелью, спринг-роллы с креветками. Менее диетические позиции тут: сэндвич с сыром бри, беконом и карамельной грушей или стопка панкейков с кленовым сиропом и глазуньей. Завтраки подают весь день. Исключение из правила — каши, которые исчезают из меню после 14:00. Столики не бронируют, но места освобождаются быстро — 10 минут на ожидание хватит даже в час-пик.

Огромный подземный ресторан на Театральной площади ждёт на завтраки по выходным с 10:00 до 16:00. Комплимент каждому — бокал игристого. В будние дни пузырей в подарок не обещают, зато предлагают завтракать в обеденное время: с полудня до 16:00.

Бренд-шеф Хайям Аминов, известный своим авторским подходом к локальным продуктам, радует роскошным меню: если яйца бенедикт, то с неркой, раз бутерброд — то на ремесленном хлебе, с баклажанами и костным мозгом; хочется сладкого — вот творожная ромовая баба с финиками и мороженым из мака. Чуть менее затейливые позиции тоже есть: геркулес с черникой и орехами, оладьи из кабачков и круассаны с начинкой на выбор.

Пускай вас не сбивает с толку название (вино и на завтрак?!). Это заведение-перевёртыш экосистемы Bellini Group. Утром похожий на арт-галерею интерьер мимикрирует под место для завтраков и бранчей, чтобы после 16:00 перевоплотиться в винный бар. Впрочем, всегда доступна опция начать день с бокала игристого. 

Бренд-шеф Роман Чемеренко собрал на двух страницах меню блюда из злаков, яиц, а также несколько позиций, больше подходящих на обед или ужин: вроде горохового супа с хамоном и рёбрышками или телячьих щёчек с картофелем. О завтраках тоже не забыли: местная шакшука и горячий бутерброд с ветчиной, сыром и трюфелем уже стали предметами обожаний гостей. 

В народе уютную пекарню с изогнутыми диванами и терракотовыми стенами знают под именем «круассаны Митракова», по фамилии Александра Митракова — владельца ресторанов 0.75 Group. И неспроста: местный хлеб и слоёное тесто — фетиш красноярцев и фундамент гастрономической концепции конкретного заведения. В том числе завтраков, меню которых действует весь день. Тартин со снежным крабом, круассан с беконом, колбасой, омлетом и творожным кремом, сырники от шефа Алексея Кущенко и фирменный «Большой завтрак», где тарелку делят глазунья, хрустящий бекон, фасоль в томатном соусе, говяжья колбаска и горячий драник. Если в меню не найдётся подходящего варианта, к услугам гостей — витрина с теми самыми круассанами в форме куба или рогалика, а также десертами. 

В небольшой и с виду непритязательной кофейне с меловыми досками над стойкой и большими окнами завтракам уделяют особое внимание. Идея проста и обаятельна: весь день предлагать комплексные блюда с привязкой к географии. Итальянский завтрак — с лососем, выпечкой и овощным салатом; английский — с глазуньей, беконом и колбасками; норвежский — с тостами с творожным сыром, сёмгой и омлетом. Отдельно можно заказать вафли, сэндвичи, каши и сырники.

В заведении недорого и хлебосольно, но главный козырь — кофе неизменно высокого качества. Ценителям заварят спешелти в кемексе, приверженцам классики предложат капучино с неизменно пышной пенкой, а в сезонном меню разместят что-нибудь эдакое с ароматом имбирного пряника или тыквенного пирога.

Завтрак с видом на центр как для сов, так и для жаворонков — с правилом о лучшем времени суток для первого приёма пищи в кофейне так и не определились и потому отменили все ограничения по времени. Специализируется место на венских вафлях. Все интересные и неизменно пышные: обязательно попробуйте с солёной карамелью и пеканом, кокосовым ганашем и вареньем из крыжовника, креветкой и соусом том ям. Кроме этого, есть боулы, блюда из яиц и комплексные решения, когда на одной тарелке размещают и хлеб, и овощи, и что-нибудь рыбно-мясное вроде гребешков или бекона.

В меню завтраков бренд-шеф Роман Чемеренко пошёл на уступки рыбной концепции заведения: выбор капитана — не дюжина устриц, а жареный картофель с куриными колбасками, омлет со страчателлой и сырники с кокосовой карамелью.

Как бы то ни было, без речных и морских обитателей не обошлось: картофельные вафли украшают красной икрой, в омлет добавляют угря, шакшуку дополняют копчёной спинкой тунца, а блины начиняют енисейской пелядью. Выбрать есть из чего, а запивать заказанное предлагают смузи и коктейлями, с алкоголем и без. Завтракать в будние дни предлагают с 10:00 до 14:00, а по выходным начинают накрывать на час раньше.

В бистро ближневосточной кухни на завтраки ждут каждый день с 9:00 и до 12:00 по будням и аж до 16:00 по выходным. Изобилие и сытность — лейтмотив меню шефа Влада Щетинина. Шакшука с беконом, бараниной и халуми, пита с фалафелем, скрэмбл на хале с грибами… в Mazel tov! гордятся тем, что за пределами основного меню удалось сохранить концепцию.

Не обошлось и без экспериментов: израильские драники поливают трюфельным голландезом и украшают ростбифом, круассан начиняют финиками и крем-брюле, а запеканку поливают облепиховой карамелью. Пожалуй, самый универсальный вариант — это «Большой завтрак», объединяющий на одной тарелке питу, овощи, хумус, фету и яичницу-глазунью.

Миниатюрное и уютное заведение от команды, известной сибирякам своими красными кофемашинами. Завтракать за столиками вдоль окон или у кирпичной стены предлагают в любое время, а ассортимент регулярно обновляют на радость гостям. Главное — определиться с ключевым ингредиентом: будь то каша, яйца, хлеб или творог. Есть привычная классика вроде брускетты с лососем и авокадо или творожной запеканки, а есть более любопытные позиции. 

За ними и нужно приходить: омлет со страчателлой и томатами, овсяная каша с медовой грушей и соусом бер-нуазет, сэндвич с патрами и соусом «Джек Дэниэлс». Меню напитков тоже сделано на совесть: наливают таежный капучино, безупречный флэт уайт, какао-тоник и альтернативу в угоду кофейным эстетам.

В правобережный ресторан LF Group — серебряного олимпийца Николая Олюнина и его команды — нужно приходить, чтобы ощутить себя постояльцами европейского бутикового отеля: тут и витрина с альпийской железной дорогой, и свисающие с потолка сухоцветы, и идеальная для неспешных посиделок мягкая мебель.

На шведском столе оказывается всё, что мало-мальски похоже на завтрак. База — колбаски на гриле, блинчики и тосты со слайсами ветчины. Варианты поизысканнее — фриттата с лососем, ремесленный хлеб с трюфельным маслом, йогурт с чиа и сырное ассорти. Завтраки проходят ежедневно с 9:00 до 12:00.